Lecho - อาหารฮังการีซึ่งเป็นที่นิยมในหลาย ๆ ประเทศ (เป็นหนู ratatouille) มาจากประเพณีการทำอาหารของคนเลี้ยงแกะและชาวบ้าน
ส่วนประกอบที่ไม่ต่อเนื่องและบังคับของ lecho ฮังการีคือพริกหวานหัวหอมและมะเขือเทศ บางครั้งเสิร์ฟพร้อมกับไข่ (พวกเขาจะขยับขยายในร้อน lecho) เบคอนและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อื่น ๆ Lecho แบบฮังการีดั้งเดิมสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารจานเดียวกับขนมปังขาว มักจะเสิร์ฟกับเนื้อต่างๆปลาและผักและอาหารอื่น ๆ
ในรัสเซียและประเทศอื่น ๆ ของยุคอวกาศโพสต์โซเวียตกำลังเตรียมพร้อมและเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีบางอย่างซึ่งมีการปรับเปลี่ยนสูตรอาหารที่มีมานานแล้ว เพื่อพื้นฐานสำหรับ lecho ชุดของบวบ, ผักชีและแครอทมักจะถูกเพิ่ม Lecho ในกรณีดังกล่าวมีความหนาแน่นมากขึ้นและน่าพอใจที่เก็บรักษาไว้อย่างดีสำหรับฤดูหนาว การเตรียมพืชดังกล่าวนำความหลากหลายที่น่ารื่นรมย์และมีประโยชน์ในเมนูฤดูหนาว
เผ็ดเผ็ดเผ็ดของพริกมะเขือเทศและบวบกับเบคอน
ส่วนผสม:
- พริกหวาน (แดงหรือเหลือง) - 4-5 ชิ้น
- หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
- บวบ (tastier กว่าหนุ่ม) - 1 pc ขนาดเฉลี่ย;
- มะเขือเทศ - 4-5 ชิ้น หรือวางมะเขือเทศ - 2-5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- หมูเบคอน - ประมาณ 200 กรัมและไขมัน
- พริกแดงร้อนและ / หรือพริกหยวก;
- กระเทียม - 2-5 ฟัน;
- สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ผักชี, โรสแมรี่, ผักชีฝรั่ง)
การจัดเตรียม
เราจำเป็นต้องมีกระทะหนาผนังหนาเหล็กหล่อที่ดีที่สุดอลูมิเนียมหรือเหล็กกล้าโดยไม่ต้องเคลือบหรือเคลือบด้วยเซรามิก (สามารถปรุงสุกในหม้อหรือกระทะ) ชิ้นส่วนของไขมันถูกตัดเป็น cracklings และจมน้ำตายจากพวกเขาไขมันในกระทะ ใช้ไฟปานกลางทอดเบา ๆ หัวหอมห้อยด้วยแหวนและเบคอนตัดกับแผ่นหนาบาง ๆ ลดไฟและเพิ่มชิ้นเล็ก ๆ บด (brusochkami หรือก้อน) บวบ
เราจะเอามันออกปกคลุมด้วยฝา, กวนบางครั้งด้วยไม้พายเป็นเวลา 20 นาทีแล้วเพิ่ม พริกหวาน ตัดเป็นฟางสั้นและปรุงอาหารอีก 8 นาที ตอนนี้ใส่มะเขือเทศสับละเอียดหรือวางมะเขือเทศ (คุณสามารถเจือจางเล็กน้อยด้วยน้ำ) เราจะดับไฟอีก 3-5 นาทีแล้วปรุงรสด้วยพริกแดงร้อนๆและ / หรือพริกหยวก ปิดไฟและรอประมาณ 8-10 นาที ใส่ผักและกระเทียมสับลงไป Lecho สำเร็จรูปสามารถทำหน้าที่เป็นจานอิสระ คุณสามารถให้บริการ lecho และแช่เย็น ในการเลือกไวน์ที่ดีที่สุดคือการเลือกโต๊ะสีชมพูหรือสีขาวคุณสามารถให้บริการบรั่นดีผลไม้รสชาดผลไม้เล็ก ๆ
ตามสูตรเดียวกันคุณสามารถเตรียม lecho กับมะเขือยาวและบวบ เพียงแค่เพิ่มมะเขือยาว 1-2 อันลงใน lecho (เราตัดพวกมันในลักษณะเดียวกับบวบและใส่กัน) คุณสามารถแช่มะเขือยาวสับในน้ำเย็นได้ 10 นาที แต่ไม่จำเป็น สูตรนี้ไม่ได้ทำให้เกิดการอนุรักษ์
Lecho ของขนมหวานสำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสม:
- พริกแดงหวาน;
- หัวหอม;
- มะเขือเทศสุกสีแดง;
- บวบ (กระป๋องและมะเขือยาว);
- พริกแดงร้อนร้อน;
- น้ำมันพืช
การจัดเตรียม
การปรุงอาหารในน้ำมันพืช ตัดส่วนผสมทั้งหมดในลักษณะเดียวกับที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้านี้ (ดูด้านบน) เราใส่ผักสับในลำดับเดียวกันระหว่างการทำอาหาร Tushim Lecho กับ
คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้แตกต่างกัน: ใน skillettes แต่ละทอดและสควอชบวบกับมะเขือเทศและหัวหอมและพริกไทยใส่กระป๋องที่มีชั้นและเทมะเขือเทศเดือด (มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเจาะในเครื่องปั่น) เราครอบคลุมฝาขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่ที่หนีบ เราใส่ขวดในอ่างกับน้ำและฆ่าเชื้อประมาณ 20-40 นาทีหลังจากนั้นเราม้วนขึ้นและพลิกกลับ ปกคลุมด้วยผ้าห่มเก่าจนเย็นตัวลงอย่างสมบูรณ์ เก็บธนาคารที่มี lecho ควรอยู่ในอุณหภูมิที่ต่ำบวก (ห้องใต้ดินลานโล่งหรือระเบียง)