สูตรของคาเวียร์แตกต่างกันไม่เพียง แต่ในส่วนผสมพื้นฐาน - เห็ดตัวเอง แต่ยังอยู่ในเทคโนโลยีและแม้แต่ในความสอดคล้องสุดท้ายของผลิตภัณฑ์ คุณสามารถเห็ดเพื่อความสอดคล้องของมูสหรือเพียงแค่สับมันด้วยมีดใช้เห็ดธรรมดาสำหรับจานหรือผสมกับเห็ดป่าไม้สดหรือแห้ง เกี่ยวกับรายละเอียดทั้งหมดของวิธีการปรุงอาหารเห็ดไข่เราจะบอกในสูตรต่อไป
วิธีการปรุงอาหารเห็ดไข่จากเห็ดสด?
ลองเริ่มต้นด้วยคาเวียร์ที่เรียบง่ายที่สุดซึ่งจัดทำขึ้นโดยใช้แชมเปญผสมกับหัวหอมและผลิตภัณฑ์เสริมอาหารคลาสสิกในรูปของมัสตาร์ดและน้ำส้มสายชู
ส่วนผสม:
- แชมเปญ - 340 กรัม;
- กระเทียม - 4 ซี่;
- ไวน์ขาว - 45 มล.
- หอมใหญ่ 85 กรัม;
- มัสตาร์ดเม็ด - 1 ช้อนชา
- โหระพาของโหระพา - 3 ชิ้น
การจัดเตรียม
เนื่องจากเราจะเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดของคาเวียร์ไว้ในเตาอบการเตรียมส่วนผสมจะใช้เวลาอย่างน้อย เห็ดควรจะแบ่งออกเป็นสี่กระเทียมบดด้านแบนของมีดและหัวหอมตัดเป็นวงขนาดใหญ่ครึ่ง ส่วนผสมทั้งหมดของจานวางอยู่บนแผ่นอบผสมกับไวน์, มัสตาร์ด, ใบโหระพาและหยิกของเกลือ หลังจากผสมส่วนผสมจะอยู่ในเตาอบและอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที เนื้อหาของกานพลูกระเทียมถูกบีบออกจากเปลือกหอยแล้วจึงเอาชนะเห็ดคาเวียร์ด้วยเครื่องปั่นจนได้ความสอดคล้องตามที่ต้องการของผลิตภัณฑ์
วิธีการปรุงอาหารเห็ดไข่จากเห็ดต้ม?
ถ้าคุณปรุงอาหารคาเวียร์จากเห็ดป่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เก็บอยู่ในพื้นที่ที่ไม่รู้จักก่อนจะย่างควรต้ม ตามกฎเห็ดจะปรุงสุกก่อนที่จะเอาโฟมจากพื้นผิวแล้วล้างแล้วแห้งและดำเนินการต่อไปการจัดการ ในระหว่างการบำบัดความร้อนสารพิษที่พบในเนื้อผลไม้จะถูกทำลายอย่างรวดเร็ว
ส่วนผสม:
- เห็ดป่า - 340 กรัม;
- เนย - 35 กรัม;
- ครีม - 55 มล.;
- กระเทียม - 2 ฟัน;
- หอมแดง - 3 ชิ้น
การจัดเตรียม
ต้มเห็ดป่าให้แห้งสับและทอดพร้อมกับหอมแดงสับจนกว่าจะมีความชื้นส่วนเกินระเหยออกจากกระทะ ใส่เห็ดและหัวหอมใส่กระเทียมที่สับแล้วเทครีมลงไปใส่เกลือและปรุงอาหารจนครีมข้นกลายเป็นซอสหนา ๆ นอกจากนี้ตีเห็ดด้วยเครื่องปั่นและให้บริการที่อบอุ่นหรือก่อนแช่เย็น
วิธีการปรุงอาหารเห็ดไข่จากเห็ดแห้งที่บ้าน?
เป็นพื้นฐานหนึ่งในสองสูตรที่นำเสนอข้างต้นคุณสามารถเตรียมไข่เห็ดจาก เห็ดแห้งที่ เก็บเกี่ยวแล้ว คุณสามารถใช้ทั้งเห็ดและเห็ดชนิดเดียว
ก่อนปรุงอาหารเห็ดแช่ในน่านน้ำหลาย ๆ เป็นเวลา 8 ชั่วโมง แช่เห็ดแล้วล้างให้แห้งแล้วปรุงอาหารตามสูตรมาตรฐาน: ทอดกับหัวหอมและกระเทียมใส่ไวน์และสมุนไพรครีมเปรี้ยวหรือครีมและหลังจากเห็ดกับเครื่องปั่นจนได้ความสอดคล้องตามต้องการของจาน
วิธีการปรุงอาหารไข่เห็ดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสม:
- น้ำมันมะกอก - 15 มล.
- champignons - 320 กรัม;
- กระเทียม - 2 ฟัน;
- กิ่งก้านของโหระพา - 2 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชู Balsamic - 40 มล.
การจัดเตรียม
ชิ้นส่วนใหญ่ของเห็ดทอดในน้ำมันมะกอกกับกระเทียม ทันทีที่เห็ดส่วนเกินระเหยเพิ่มโหระพาน้ำส้มสายชูและเกลือลงในเห็ด ตีเห็ดกับเครื่องปั่นและวางคาเวียร์ในขวดที่สะอาด หลังจากปิดฝาขวดแล้วฆ่าเชื้อไว้ประมาณ 20 นาทีแล้วม้วน