วุ้นไก่ - สูตร

ทุกปฏิคมที่แท้จริงในวันหยุดเทศกาลใหญ่หรือการเฉลิมฉลองแบบดั้งเดิมจะเริ่มต้นในการจัดเตรียมอร่อยวุ้นที่อุดมไปด้วย ก่อนหน้านี้ถูกหมักไว้เฉพาะเนื้อสัตว์และเนื้อหมูหรือเนื้อเท่านั้น แต่เราต้องการนำเสนอสูตรสำหรับทำอาหารวุ้นจากนกและโดยเฉพาะจากไก่ และไม่ได้คิดว่ามันก็จะไม่หยุด! เชื่อฉันวุ้นนี้ freezes อย่างสมบูรณ์นอกจากรสชาติของมันมากขึ้นอ่อนโยนและน้ำซุปมีความโปร่งใสและสวยงามมากขึ้น ดังนั้นขอบอกวิธีการปรุงอาหารที่ยอดเยี่ยมเยลลี่อร่อยจากไก่

สูตรวุ้นจากเนื้อหมูและไก่ไม่มีเจลาติน

ส่วนผสม:

• ซากไก่ - 1 ชิ้น;
• ขาหมู - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ก้านของผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• พริกหวาน - 6-8 ชิ้น;
• ใบลอเรล - 4 ชิ้น;
• เกลือขนาดใหญ่ - เพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

ขาหมูแช่ไว้ในน้ำปริมาณมากเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง จากนั้นขาเหล่านี้จะถูกตัดเป็นชิ้นใหญ่ 2-3 ชิ้นและวางไว้ที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่ ด้านบนของชิ้นนี้วางเครื่องเทศ เราไม่แช่ไก่ แต่ล้างมันได้ดีตัดเป็น 4 ชิ้นและใส่ลงในหม้อที่มีขา เติมน้ำทั้งหมดไม่เกินห้าเซนติเมตรจากขอบสุดท้ายของชิ้นเนื้อไก่ เราดูเพื่อไม่ให้พลาดการเดือดของน้ำซุปและเอาโฟมที่ได้เพิ่มขึ้นเหนือมัน ฝาครอบกระทะมีฝาปิดขยับไปด้านข้างเล็กน้อย เราปรุงอาหารวุ้นเป็นเวลาสี่ชั่วโมงที่ความร้อนต่ำสุด หลังจากเพิ่มไปทำความสะอาดแครอทสด, unpurified แต่ล้างหัวหอม, ก้านของผักชีฝรั่งและเกลือทั้งหมดเป็นรายบุคคลเพื่อลิ้มรส ในโหมดไฟเดียวกันเราปรุงอาหารทุกอย่างไว้ประมาณ 60 นาที จากนั้นก็ให้เราตั้งไว้สักพักหนึ่งเราจะเย็นตัวเล็ก ๆ เอาเนื้อออกและนำไปทอดในชิ้นเล็ก ๆ ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์หรือถาดเราวางแครอทต้มลงในก้อนแล้วตามด้วยเนื้อไก่ที่เตรียมไว้เททั้งหมดตาข่ายตึงผ่านหลายชั้นของน้ำซุปและตั้งไว้ในเย็นสำหรับแข็งสมบูรณ์

สูตรวุ้นจากไก่และไก่งวงที่มีเจลาตินในหลายตัวแปร

ส่วนผสม:

• ลูกวัว - 1 ชิ้น;
• ปีกไก่ - 500 กรัม;
• ไก่ตีกลอง - 800 กรัม;
• เกลือขนาดใหญ่ - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ร่มกาหมอน - 2 ชิ้น;
• เจลาติน - 1 แพ็ค

การจัดเตรียม

เราตัดไก่งวงที่เตรียม (ล้าง) เป็น 2-3 ส่วนและกองชิ้นส่วนของมันที่ด้านล่างของ multivark ด้านบนของไก่งวงเรายังจัดออกปีกเตรียมและขาไก่ เพิ่มร่มไม้สนกับเนื้อสัตว์และใส่หอมแดงเพียงล้างได้ดีโดยไม่ต้องเอาเปลือกและอื่น ๆ ที่มีการทำความสะอาดและซ้อนกันตัดในช่วงครึ่งปี ใส่ ใช้นิ้วสองนิ้วเหนือขอบเนื้อสะอาดน้ำเย็นและตั้งนาฬิกาจับเวลาไว้เป็นเวลา 5 ชั่วโมงพร้อมกับโปรแกรม "Quenching" ครึ่งชม. ก่อนจบโปรแกรมให้เปิดฝาและเกลือเพื่อลิ้มรสน้ำซุป หลังจากการจัดเตรียมขั้นสุดท้ายใน multivark ด้วยส้อมด้วยส้อมเราจะเอาเนื้อออกและเราก็ให้ความเย็นทั้งหมด ทิ้งน้ำซุปเล็กน้อยเราละลายในแพ็คเก็ตของเจลาตินแล้วเทลงในน้ำซุปที่กรองผ่านชั้นผ้าปูที่นอน เนื้อถูกแยกส่วนเป็นเส้นใยขนาดเล็กซึ่งเราใส่ในรูปแบบของวุ้นและเติมทุกสิ่งทุกอย่างด้วยน้ำซุปอำพันที่สวยงาม สำหรับการแช่แข็งเราจะเปิดเผยแม่พิมพ์ในที่เย็น