ฤดูของชาแนลเทลเลอร์เริ่มต้นในเดือนมิถุนายนและสิ้นสุดในช่วงปลายเดือนกันยายนดังนั้นคุณจึงมีเวลาเหลือเฟือที่จะสะสมเห็ดหอมเหล่านี้และทดลองกับสูตรที่มีส่วนร่วม เราจะพูดถึงรูปแบบที่น่าสนใจหลายอย่างของจานดีๆต่อไป
สูตรสำหรับการปรุงอาหาร chanterelles ในเปรี้ยวครีมและมันฝรั่ง
ส่วนผสม:
- chanterelles - 530 กรัม;
- ครีมเปรี้ยว - 190 กรัม;
- หอมใหญ่ 85 กรัม;
- เนย - 45 กรัม;
- ผักชีฝรั่งสำหรับการจัดเก็บ;
- มันฝรั่ง - 5-6 หัว
การจัดเตรียม
หลังจากอุ่นกระทะให้ละลายเนยและใช้มันสำหรับครึ่งวงกลมหัวหอม เมื่อหัวหอมเปลี่ยนสีเป็นสีทองให้ใส่ chanterelles ที่สะอาดและสับลงไป ฤดูเห็ดที่มีหัวหอมและทิ้งไว้บนกองไฟจนกว่าความชื้นระเหยจากเห็ดจะหายไปอย่างสมบูรณ์ เทลงในกระทะด้วยครีมเปรี้ยวและนำจานออกจากกองไฟทันที ปรุงรสด้วยผักชีฝรั่ง
ทอดมันฝรั่งและให้บริการ, การวางเห็ดในเปรี้ยวครีมด้านบน
Chanterelles กับมันฝรั่งในครีมเปรี้ยวในเตาอบ
ตัวเลือกที่สะดวกสำหรับอาหารที่แสนอร่อยคือ chanterelles ในกระถางที่มีครีมและมันฝรั่งรายการของส่วนผสมในกรณีนี้ยังคงเกือบเหมือนก่อนหน้านี้ แต่เทคโนโลยีการปรุงอาหารมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย
ส่วนผสม:
- มันฝรั่ง - 700 กรัม;
- chanterelle - 1,1 กิโลกรัม;
- หอมใหญ่ 230 กรัม
- ครีมเปรี้ยว - 480 กรัม;
- กำมือของชีสขูด
การจัดเตรียม
ก่อนที่คุณจะให้ chanterelles ในเปรี้ยวครีมและมันฝรั่งทอดแหวนหัวหอมจนแสงสีทอง ใส่เห็ดบนหอมแดงย่างให้เข้ากันและรอจนกะทะเต็มไปด้วยของเหลว พร้อมกับลอกมันฝรั่งและต้มให้เต็ม
เมื่อความชื้นเห็ดทั้งหมดระเหยให้ปรุงรสด้วย chanterelles และทิ้งไว้สักครู่ ผสมกับเห็ดในซอสที่มีมันฝรั่งต้มกระจายทั่วกระถางโรยด้วยชีสและส่งไปยังเตาอบ 190 องศาอุ่นเป็นเวลา 15 นาที
Chanterelles ตุ๋นในครีมเปรี้ยวและมันฝรั่ง
ส่วนผสม:
- chanterelles - 840 กรัม;
- มันฝรั่ง - 670 กรัม;
- ครีมเปรี้ยว - 175 กรัม;
- หอมใหญ่ - 115 กรัม;
- ไวน์ขาว (แห้ง) - 65 มล.;
- กระเทียม - 2 ฟัน;
- สาขาดอกโรสแมรี่;
- น้ำซุปเห็ด
การจัดเตรียม
ปอกเปลือก chanterelles ใส่ใน kazanok preheated กับน้ำมันพืชเพิ่มครึ่งวงกลมหัวหอมต่อไป เมื่อไฟไหม้รุนแรงทอดส่วนผสมจนกว่าความชื้นส่วนเกินออกจากพวกเขาออกมาและเห็ดและหัวหอมไม่ได้จับเปลือกสีทอง จุดประกายไวน์ใส่กิ่งโรสแมรี่และปล่อยให้เดือดอีกสักสองสามนาที
ในขณะที่กำลังย่างเนื้อย่างให้ลอกมันฝรั่งและแบ่งออกเป็นก้อน ใส่ก้อนมันฝรั่งใน kazanok เพื่อเห็ดให้พวกเขาเป็นสีน้ำตาลเกินไป เทเนื้อหาของจานด้วยน้ำซุปเห็ดครอบคลุมมันฝรั่งประมาณครึ่งหนึ่ง ทุกอย่างทุกอย่างครอบคลุมกับฝาและปล่อยให้เคี่ยวจนนุ่มมันฝรั่ง ที่ส่วนท้ายสุดให้ผสมส่วนที่เหลือของน้ำซุปเห็ดที่ด้านล่างของจานด้วยครีมเปรี้ยว
โดยการเปรียบเทียบคุณสามารถเตรียมและ chanterelles ในเปรี้ยวครีมกับมันฝรั่งใน multivarquet เพียงทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดที่อธิบายไว้ข้างต้นครั้งแรกในโหมด "ทอด" และจากนั้นใน "Quenching"
ทอด chanterelles กับมันฝรั่งในครีม
ส่วนผสม:
- หอมใหญ่ 230 กรัม
- มันฝรั่ง - 740 กรัม;
- chanterelles - 480 กรัม;
- ครีมเปรี้ยว - 240 กรัม;
- ไก่ - 440 กรัม;
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
การจัดเตรียม
ไก่ทอดกับเห็ดและหัวหอมครึ่งวงแหวนจนความชื้นส่วนเกินระเหยและนกพร้อม ทอดมันฝรั่งแยกต่างหาก เมื่อมีเห็ดและไก่ปรุงแต่งให้ปรุงรสด้วยครีมแล้วผสมกับมันฝรั่งทอด