อาหารที่ทำจากปลาดุกนั้นอร่อยและบอบบาง เนื้อของปลาตัวนี้ไม่มีกระดูกจริงและมันมีไขมันมาก เพื่อเตรียมของขวัญทะเลนี้อย่างถูกต้องคุณจำเป็นต้องรู้ความลับบางอย่างมิฉะนั้นคุณอาจเสี่ยงต่อการถูกจับปลาในกระทะ เนื้อปลาดุกค่อนข้างหลวมและไม่ทำให้มันแตกสลายในระหว่างการปรุงอาหารก่อนอื่นต้องต้มในน้ำเค็มหรือผัดในแป้ง ในรุ่นล่าสุดเราจะหยุดและบอกคุณว่าการปรุงอาหารปลาดุกปลาในแป้งเป็นอย่างไร โดยวิธีการที่ถ้าคุณไม่ทราบ วิธีการทำเกี๊ยวปลา แล้วเราสามารถบอกคุณได้
การเตรียมปลาดุก
ส่วนผสม:
- เนื้อของ Wolffish - 800 กรัม;
- มะนาว - ครึ่ง;
- เกลือพริกไทย;
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
สำหรับปะทะ:
- แป้ง - แก้ว;
- น้ำ 100 มล.;
- ไวน์ขาว - 50 มล.;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 20 มล.
การจัดเตรียม
Filet ของปลาดุกของฉันแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษถูด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวและปล่อยให้หมักเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากนั้นตัดเนื้อเป็นชิ้น เราเตรียมแป้ง: แยกโปรตีนออกจากไข่แดงแล้วนำไปตีเป็นโฟมที่ชุ่มฉ่ำ ในภาชนะผสมแยกแป้ง, น้ำ, ไวน์ขาว, ไข่แดงและน้ำมันพืชเล็กน้อยเค็ม หลังจากที่มวลดี vymeshali เพิ่มโปรตีนวิปปิ้งและค่อยๆผสมเพื่อไม่ให้สูญเสียความกระปรี้กระเปร่า ชิ้นเนื้อที่เรานำมาทอดในแป้งทอดลงในกระทะด้วยน้ำมันพืชที่ให้ความร้อนทั้งสองด้านจนได้แป้งกรอบ ปลาดุกที่พร้อมในแป้งใส่กระดาษเช็ดปากเพื่อให้ไขมันส่วนเกิน
วิธีการปรุงปลาดุกในแป้ง?
ส่วนผสม:
- ปลาดุก;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- มายองเนส - 200 กรัม;
- แป้ง - 150 กรัม;
- กระเทียม - 1 กานพลู;
- ซอสถั่วเหลือง
การจัดเตรียม
ปลาดุกฟักเป็นชิ้น เราปรุงอาหารม่วงแดง: ให้กระเทียมผ่านการกดเพิ่มมายองเนส, ไข่, แป้งและซอสถั่วเหลืองผสมดีคุณยังสามารถเอาชนะเล็กน้อย ผสมกับปลาและทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นทอดแต่ละชิ้นในน้ำมันพืชที่ห่อหุ้มไว้ด้านใดด้านหนึ่งและจากนั้นให้หั่นเป็นชิ้น ๆ เทส่วนผสมที่เหลือลงไปต้มต่อด้วยความร้อนต่ำที่ฝาปิดประมาณ 10 นาที
คุณสามารถทานของว่างได้เช่น ปลาหมึกผัดในแป้ง