Solyanka (หรือหมู่บ้านฉบับดั้งเดิมของชื่อ) เป็นอาหารยอดนิยมของอาหารรัสเซียเป็นซุปที่คมชัดของชนิดของอาหารระดับชาติในเนื้อสูงชันเนื้อปลาหรือ น้ำซุปเห็ด (ดังนั้นผสมเป็นเนื้อสัตว์เห็ดและปลา)
เนื้อ solyanka จัดทำขึ้นโดยใช้เนื้อสัตว์หลายชนิด (และบางครั้งก็เป็นไส้กรอกสำเร็จรูป) นอกจากนี้ยังเพิ่มและดอง: แตงกวาดอง, กะหล่ำปลีดอง, capers, มะกอก, มะนาว, เห็ดดองหรือดอง, แตงกวาดอง แน่นอนเพิ่มเครื่องเทศสมุนไพรกระเทียมพริกไทยและเปรี้ยวครีม ทั้งหมดนี้ให้คุณสมบัติพิเศษของ solyanka (รวมทั้ง anti-alcohol overtones) และรสเค็ม - เปรี้ยวรสเค็ม
บอกคุณว่าจะทำอย่างไรกับหมูกับกะหล่ำปลีอร่อยสูตรผสมซุปนี้แน่นอนคุณจะชอบ
Salsola กับหมูและกะหล่ำปลี
ส่วนผสม:
- ไก่และ / หรือเป้หลัง (ด้านบนมีคอ) - 1-2 ชิ้น;
- หมูย่าง, ดิบ, ดิบ (พาย, แฮม, คอ) - ประมาณ 200-300 กรัม;
- หมูเบคอนรมควันหรือเบคอน - ประมาณ 200-300 กรัม;
- แตงกวาดอง - 2-5 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด);
- กะหล่ำปลีสดหรือกะหล่ำปลี - ประมาณ 200-300 กรัม;
- เห็ดหมักหรือเค็ม - ประมาณ 200-300 กรัม;
- มะกอกดำไม่มีหลุม - ประมาณ 20 ชิ้น;
- มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น;
- กระเทียม - 2-3 กานพลู;
- สมุนไพรสดใหม่ (รวมทั้ง luchok รวมทั้งผักชีฝรั่งผักชีผักชีและสมุนไพรหอมอื่น ๆ ยกเว้นโหระพาสะระแหน่และสะระแหน่) - พวงหนา
- เครื่องเทศแห้งแตกต่างกัน;
- เนยธรรมชาติ - ประมาณ 25 กรัม;
- มะนาว
- ครีมเปรี้ยวเป็นธรรมชาติ
การจัดเตรียม
ประการแรกเชื่อมน้ำซุปที่อุดมด้วยไขมันโดยใช้ด้านหลังของไก่และ / หรือเป็ด แน่นอนแทนน้ำซุปที่ปรุงสุกบนพื้นฐานของเนื้อนกคุณสามารถใช้เนื้อวัวที่แข็งแกร่งหรือน้ำซุปเนื้อแกะ เราใส่เนื้อสัตว์บนกระดูกด้วยน้ำเย็นในกระทะและวางไว้ในความร้อนปานกลาง
ในขั้นตอนการเดือดอย่างระมัดระวังเอาไขมันส่วนเกินและเสียง หลังจากเดือดแล้วเราจะปรุงอาหารด้วยไฟที่อ่อนที่สุดด้วยการขึ้นฉ่ายพริกไทยถั่วลอเรลและดอกคาร์เนชั่น เราจะออกหลังกับเสียงรบกวน, น้ำซุปจะเย็นและกรองเล็กน้อย
เนื้อหมูดิบดิบจะต้องถูกตัดเป็นแผ่นขนาดเล็กหรือแผ่นคอนกรีตเช่นเดียวกับ (ข้ามชั้น) ตัดเบคอน เราใส่ในกระทะเทลงในน้ำซุปนำไปต้มลดไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีแล้ววางปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ ไม่ละเอียดเกินไปมันฝรั่ง เราปรุงอาหารอีก 10 นาที
ตอนนี้เพิ่มกะหล่ำปลีล้างหรือสับกะหล่ำปลีสดเห็ดหั่นแตงกวาและมะกอก ปรุงอาหารผสมจนมันฝรั่งพร้อม (นั่นคืออีก 5-10 นาที) เราเพิ่มตัดจากด้านหลังของนกและเนยของเนย - ดังนั้นรสชาติจะน่าสนใจมากขึ้น เกลือไม่สามารถใช้หาก saltwort เปิดออกจะไม่เพียงพอเกลือน้ำเกลือใช้จากแตงกวาเค็มหรือกะหล่ำปลี - พวกเขามีกลิ่นหอมมากขึ้น เทเล็กน้อย solyanka สำหรับ 10-15 นาทีก็จะดียิ่งขึ้น infused
เราเทลงบนจานลึกหรือซุปซุปเพิ่ม
แน่นอนว่าใน Solyanka คุณยังสามารถเพิ่มไส้กรอกต่างๆ (ซึ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งสะดวกในประเทศ), ข้าว (ในปริมาณน้อย) เช่นเดียวกับหัวหอมและแครอททอดและวางมะเขือเทศ