ตอนนี้ไม่ใช่ปัญหาที่จะซื้อปลารมควันหรือสำเร็จรูปสำเร็จรูป ในซูเปอร์มาร์เก็ตและในตลาดมีผลิตภัณฑ์สำหรับทุกรสนิยม แต่มันกลับกลายเป็นความยากลำบากในการปรุงอาหารเอง ในเวลาเดียวกันรสชาติจะดีขึ้นมากและนอกจากนี้คุณจะมั่นใจได้ว่ามีคุณภาพและความสดใหม่ 100% วิธีการรับปลาทูในน้ำเกลือที่บ้านอ่านด้านล่าง
Salting ปลาทูในชิ้นเกลือ
ส่วนผสม:
- ซากปลาทูสดแช่แข็ง - 3 ชิ้น;
- น้ำต้มสุก - 500 มล.;
- น้ำตาล - 15 กรัม;
- เกลือทั่วไป - 60 กรัม;
- ยี่หร่า - 1 ช้อนชา;
- ใบลอเรล - 2-3 ชิ้น;
- พริกไทยดำ;
- ผักชี;
- กานพลู ;
- พริกไทยหอม
การจัดเตรียม
สำหรับการดองคุณสามารถนำปลาสดและปลาแช่แข็งได้ แต่ในกรณีหลังซากควรจะแช่แข็งอย่างสมบูรณ์ที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นเรามาเริ่มเตรียมน้ำเกลือสำหรับปลาทู ในหม้อให้เทลงในน้ำแล้วใส่ลงในกองไฟ หลังจากเดือดแล้วให้ใส่เกลือน้ำตาลเครื่องเทศ ไฟดับลงแล้วปล่อยให้หม้อเย็น และในเวลานี้เรามีส่วนร่วมในการจัดทำปลา ล้างออกใต้น้ำไหลตัดหัวหางและล้างออกอีกครั้ง เราตัดปลาเป็นชิ้น ๆ และมันไม่สำคัญว่าขนาดของพวกเขาคืออะไร คุณสามารถแบ่งปลาออกเป็น 2 ชิ้นได้ ปลาทูสามารถดูดซึมเกลือได้เป็นอย่างดี ดังนั้นชิ้นปลาทูวางอยู่ในโถหรือภาชนะอื่น ๆ และเทด้วยน้ำเกลือเย็น เรายังส่งเครื่องเทศจากผักดอง เราปิดขวดที่มีฝาปิดแล้วใส่นาฬิกาบนตู้เย็นในตู้เย็นคุณสามารถให้บริการปลานี้โดยการโรยด้วยสีเขียวหรือหัวหอมสับและโรยด้วยน้ำมันพืชมีกลิ่นหอม
ปลาเค็มเค็มในน้ำเกลือ
ส่วนผสม:
- ปลาทูแช่แข็งสด - 2 ชิ้น;
- น้ำ - 1 ลิตร;
- เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ใบอ่าว - 5 ชิ้น;
- กานพลู - 5 ชิ้น;
- พริกหวาน - 5 ชิ้น
การจัดเตรียม
เราละลายปลาทูก่อนนำออกจากช่องแช่แข็ง ในกระทะเทลิตรของน้ำคุณทันทีสามารถเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด จากนั้นเรานำน้ำเกลือไปต้มและต้มให้เดือด 2. จากนั้นให้เราตั้งไว้เพื่อให้เย็นลงที่อุณหภูมิประมาณ 40 องศา และตอนนี้เรากำลังทำงานในปลาเราตัดหางหางหัวทำความสะอาดด้านในและตัดซากโดยชิ้นกว้าง 2.5 ซม. ตอนนี้เราใช้โหล 2 ลิตรแล้วเพิ่มปลาลงไป เมื่อน้ำเกลือระบายความร้อนเพิ่มน้ำส้มสายชูและเทปลาลงไป ทิ้งนาฬิกาไว้ที่อุณหภูมิห้อง 12-15 ทั้งหมดหลังจากเวลานี้มีปลาเค็มเค็มเล็กน้อยที่ยอดเยี่ยมมีกลิ่นหอมพร้อม! เราให้บริการโดยการรดด้วยน้ำมันพืชและราดด้วยต้นหอมแม้ว่าจะเป็นสีเขียวแม้ว่าจะเป็น bulbous นอกจากนี้ที่ดีจะเป็นมันฝรั่งต้ม
ปลาทูในน้ำเกลือ
ส่วนผสม:
- ปลาทูแช่แข็ง - 3 ชิ้น;
- การเชื่อมชาดำ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ
- น้ำตาล
การจัดเตรียม
เรายกเลิกน้ำแข็งปลา แต่ในกรณีที่ไม่มีเราใช้เตาไมโครเวฟสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ ปลาควรละลายด้วยวิธีธรรมชาติ แล้วเราทำความสะอาดซากตัดหัวลบ insides และล้างให้สะอาด ตอนนี้เรากำลังเตรียมดอง: เทชาแห้งของชาดำกับน้ำเดือด 1 ลิตร เมื่อมวลเย็นลงให้ใส่เกลือน้ำตาลและคนให้เข้ากัน ในน้ำเกลือที่เตรียมไว้เราลดปลาและส่งไปยังตู้เย็นของวันสำหรับ 4 แล้วเราจะเอาปลาทูจากน้ำดองให้ล้างออกและวางมันค้างคืนในอ่างเพื่อให้แว่นตาเป็นฟุ่มเฟือย และในตอนเช้าปลาที่อร่อยจะพร้อมสำหรับการใช้งาน ในลักษณะและรสชาติเธอคล้ายกับ รมควัน บูด appetit!