ในประเทศต่างๆแพนเค้กจะเรียกและปรุงอาหารที่แตกต่างกัน ในฝรั่งเศส - เป็นเครปบางในอเมริกา - พังค์ หนาในอินเดีย - ข้าวที่กรอบและในฮอลแลนด์ - บัควีทแพนเนโกนี่ แต่นี่เป็นแพนเค้กยีสต์หนา - นี่เป็นอาหารรัสเซียพื้นเมือง แพนเค้กเหล่านี้เตรียมไว้นานกว่าปกติแพนเค้กบาง แต่ก็คุ้มค่า!
สูตรสำหรับยีสต์แพนเค้กอาหารอย่างรวดเร็ว
แพนเค้กดังกล่าวมีความหนาแน่นมากและเหมาะสำหรับใส่ทั้งเค็มและหวาน
ส่วนผสม:
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- น้ำตาล - 30 กรัม;
- เกลือ - หยิก;
- แป้ง - 360 กรัม;
- ยีสต์ - 10 กรัม;
- นม - 570 มล.;
- เนย - 50 กรัม;
- น้ำมันกลั่น - 55 มล.
การจัดเตรียม
น้ำนมควรอุ่นประมาณ 35-40 องศาเพิ่มน้ำตาลเกลือและขับไข่ ยีสต์ไม่สามารถละลายได้ง่ายในนมดังนั้นเราจึงละลายในน้ำอุ่นเล็กน้อยเราเทลงในนม ผสมให้เข้ากันอย่างช้า ๆ และค่อยๆเพิ่มแป้งคลุกเคล้ากับปัด ละลายเนยปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง แป้งถูกนวดเพื่อความสม่ำเสมอของครีมสิ่งสำคัญคือการทำลายก้อนทั้งหมดเทน้ำมันลงในนั้นและครอบคลุมด้วยผ้าขนหนูฝาหรือฟิล์ม แป้งควรมาในที่อุ่นเพื่อให้ปริมาณเพิ่มขึ้น 2 เท่า เราผสมมันด้วยปัดเพื่อให้มันชำระ บนเตาเราใส่กระทะแพนเค้กในนั้นวิธีที่ง่ายที่สุดคือการอบแพนเค้ก, tk มันเป็นแสงและมักจะมีเทฟลอนหรือเคลือบเซรามิก แต่ปกติเหล็กหล่อแบบดั้งเดิมจะทำเพียงก่อนที่จะแพนเค้กแต่ละคนจะต้องมีการหล่อลื่นด้วยน้ำมัน ด้วยความช่วยเหลือของแปรงทำอาหารหล่อลื่นพื้นผิวของกระทะด้วยน้ำมันกลั่น ถ้าคุณมีกระทะที่มีการเคลือบผิวที่ดีคุณไม่ต้องหล่อลื่นทุกครั้ง เทแป้งที่อยู่ตรงกลางของกระทะและหมุนเป็นวงกลมบนพื้นผิวทั้งหมด
แพนเค้กตัวแรกจะเป็นชุดทดลอง คุณต้องตัดสินใจว่าแป้งจะเทออกเพื่อให้ครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดของกระทะและแพนเค้กไม่หนามากมิฉะนั้นจะไม่อบ เมื่อพื้นผิวหยุดเป็นของเหลวแล้วแพนเค้กสามารถพลิกกลับได้ ด้านทอดสามารถหล่อลื่นได้ทันทีด้วยน้ำมันหรือคุณสามารถทำมันได้เมื่อแพนเค้กอยู่บนแผ่นแล้ว โดยวิธีการบรรจุสามารถใส่ในแพนทันทีที่คุณเปิดแพนเค้ก
แพนเค้กยีสต์ไขมันสูงบนยีสต์แห้ง
แพนเค้กบน ยีสต์เท มีสีเขียวชอุ่มโปร่งและมีรูพรุน ดังนั้นพวกเขาดูดซับน้ำมันหรือครีมเปรี้ยว สำหรับแพนเค้กหนา ๆ เหล่านี้ควรใช้กระทะที่มีก้นหนาเพื่อให้พวกเขามีเวลาอบและไม่เผา
ส่วนผสม:
- นม - 1 ลิตร;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- เกลือ - 10 กรัม;
- น้ำตาล - 60 กรัม;
- ยีสต์ - 30 กรัม
- แป้ง - 1 กิโลกรัม;
- น้ำมันกลั่น - 50 มล.
- เนย - 100 กรัม
การจัดเตรียม
แช่ยีสต์ในน้ำอุ่น 1/2 ถ้วยนาน 5 นาที ในนมอุ่นเราเทเกลือและน้ำตาลไข่ไดรฟ์คนผัดยีสต์ออก ผสมทุกสิ่งทุกอย่างที่ดีและเพิ่มแป้งต่อพยายามที่จะไม่ก่อให้เกิดก้อน