Lecho เป็นอาหารจานผักที่ค่อนข้างเป็นที่นิยมมาจากฮังการี ส่วนผสมหลักของขนมขบเคี้ยวนี้คือพริกและมะเขือเทศจากบัลแกเรีย แต่วันนี้สูตรของจานนี้มักจะเปลี่ยนเป็นเตรียมและหนาและของเหลวมากขึ้นหวานและรสเผ็ดเล็กน้อย ลองพิจารณากับคุณหลายวิธีในการเตรียม Lecho จากมะเขือเทศในช่วงฤดูหนาว
Lecho ของแครอทและมะเขือเทศ
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศ - 3 กก.
- พริกเผาบัลแกเรีย - 2 กก.
- แครอท - 2 ชิ้น;
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- กานพลู - 10 ชิ้น;
- ถั่วพริกไทยหอม - 10 ชิ้น;
- กระเทียม - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
พริกไทยของบัลแกเรียได้รับการ ล้างเอาไว้อย่างดีเราเอาลูกชิ้นออกจากเมล็ดแล้วหั่นด้วยเส้นบาง ๆ แครอททำความสะอาดและลูบลงบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ กับมะเขือเทศล้างทำความสะอาดผิวอย่างละเอียดวางพวกเขาสำหรับนาทีในน้ำเดือด มะเขือเทศบริสุทธิ์จะถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงในกระทะและใส่ในกองไฟ
นำมะเขือเทศลงไปต้มแล้วบดให้ละเอียดผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดเมล็ด ในน้ำมะเขือเทศเสร็จแล้วเราโยนเกลือกานพลูพริกไทยและถั่วลันเตา เตรียมพริกไทยและแครอทจากบัลแกเรียใส่ในกระทะอีกใบแล้วเทลงในน้ำมะเขือเทศร้อนๆ ทั้งหมดผสมกันนำไปต้มและเดือดผสมอีก 5-10 นาที
ตอนนี้เราจัดเตรียมไส้กรอง: ล้างทำความสะอาดฆ่าเชื้อโรคด้วยวิธีใดและนำผ้าเช็ดมือที่สะอาด มะเขือเทศพร้อมสำหรับฤดูหนาวจะถูกจัดวางในรูปแบบร้อนในภาชนะที่เตรียมไว้เราจะคลุมด้วยฝาปิดและฆ่าเชื้อขวด จากนั้นเราก็ปิดผนึกแล้วพลิกกลับและห่อไว้จนกว่าจะเย็นลงอย่างสิ้นเชิงด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ
Lecho ของมะเขือยาวและมะเขือเทศ
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศ - 2 กิโลกรัม;
- มะเขือยาว - 1,5 กก.
- หลอด - 500 กรัม;
- แครอท - 500 กรัม;
- น้ำมันพืช - 150 มล.
- น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ใบลอเรล;
- พริกไทยดำ
การจัดเตรียม
มะเขือเทศล้างและบดด้วยเครื่องปั่นหลังจากที่เอาออกจากผิว หัวหอมจะทำความสะอาดหั่นด้วยแหวนครึ่งและแช่ไว้ 10 นาทีในน้ำเย็น
ตอนนี้เราหันไปหาการเตรียมมะเขือยาว: ดีที่สุดคือเลือกผักหนุ่มสำหรับเลโก้เนื่องจากพวกเขาหนาแน่นและอร่อยมากขึ้น เราตัดมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ
ตอนนี้เราใส่ มะเขือเทศน้ำซุปข้นลง ในกระทะเราโยนเกลือน้ำตาลและเทน้ำมันพืช เพิ่มใบหอมที่มีกลิ่นหอมและถั่วลันเตาพริกไทยดำ จากนั้นใส่จานที่มีไฟอยู่ในกองไฟและต้มประมาณ 20 นาที
หลังจากนั้นให้เพิ่มแครอทหัวหอมผักชนิดหนึ่งและผักประมาณ 15 นาที ในตอนท้ายของการจัดเตรียมเทน้ำส้มสายชูผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังและใส่ลงในขวดฆ่าเชื้อ ปิดภาชนะที่มีฝาปิดแล้วใส่หม้อขนาดใหญ่ ทำหมันที่อุณหภูมิ 90 องศาเป็นเวลาประมาณ 30 นาที หลังจากนั้นให้ม้วนฝาปิดและถอดออกหลังจากเย็นตัวลงเป็นเวลาหลายสัปดาห์ในที่เย็น
Lecho กับแตงกวาและมะเขือเทศ
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศ - 1,5 กก.;
- แตงกวา - 2.5 กก.
- กระเทียม - 4 กานพลู;
- พริกไทยป่น - 50 กรัม;
- น้ำตาลทราย - 100 กรัม;
- น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การจัดเตรียม
ธนาคารเตรียมการล่วงหน้า: ล้างและฆ่าเชื้อ มะเขือเทศของฉันแห้งและบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ กระเทียมถูกทำความสะอาดและหั่นละเอียดและแตงกวาตัดเป็นกึ่งวงกลม จากนั้นใส่มะเขือเทศลงในกระทะเทน้ำตาลเกลือพริกไทยและต้มกับไฟขนาดเล็กเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากนั้นเพิ่มแตงกวาและปรุงอาหารอีก 10 นาทีที่ส่วนท้ายเทในน้ำส้มสายชูเพิ่มกระเทียมเทมวลเหนือกระป๋องและม้วนพวกเขา ประมาณหนึ่งเดือนต่อมาขนมขบเคี้ยวจะพร้อม