สเต็กตาตาร์

อาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับผู้กินเนื้อไม่กลัว - เนื้อวัวทาตาร์ - ในสมัยของเราจัดทำขึ้นจากเนื้อดิบและเสริมด้วยไข่แดงดิบ จานนี้ไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับอาหารตาตาร์ตรงกันข้ามสูตรดั้งเดิมถูกคิดค้นและแพร่หลายไปทั่วยุโรปโดยชาวฝรั่งเศส ถ้าคุณต้องการทำขนมขบเคี้ยวอย่างยิ่งให้จดสูตรต่อไปนี้

เนื้อสเต็กตาตาร์ - สูตร

ลองเริ่มต้นด้วยรูปแบบดั้งเดิมของสูตรอาหารฝรั่งเศสซึ่งเนื้อวัวเนื้อถูกสับพร้อมกับเคเปอร์หัวหอมและแตงกวาดอง

ส่วนผสม:

• เนื้อวัวเนื้อ - 340 กรัม;
• ผักชีฝรั่งเขียว - 4 สาขา;
• หมวกคลุมผม - 5 กรัม;
• หอมแดง - 3 ชิ้น;
• gherkins - 8 ชิ้น;
• ไข่แดง - 2 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 25 มล.
• มัสตาร์ด Dijon - 15 กรัม;
• ซอสมะเขือเทศ - 15 กรัม;
• ซอส Worcestershire - 10 มล.;
• คอนญัก - 5 มล.;
• ซอส Tabasco - เพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณต้องการเห็นพื้นผิวของจานที่เตรียมไว้คุณสามารถบดเนื้อธัญพืชเนื้อสับและสามารถแบ่งออกเป็นถ้วยที่มีความหนาไม่เกินครึ่งเซนติเมตร หลังจากเตรียมเนื้อธัญพืชเนื้อใส่ไว้ในตู้เย็นและนำส่วนผสมที่เหลือ ตัด capers, shallots และ gherkins ให้เล็กที่สุด ปัดเนย, มัสตาร์ด, ซอสมะเขือเทศ, wester, คอนญักและทาบาสโกในการเติมน้ำมัน ปรุงรสด้วยเกลือและหัวหอม ห่อไข่แดงหนึ่งอันสำหรับพวงให้เข้ากันให้ดีและเสิร์ฟบนจานแบนพร้อมกับแหวนเหล็ก ที่ด้านบนของสเต็กให้ร่องขนาดเล็กและวางไข่แดงในนั้น

สเต็กเนื้อตุ๋นในฮังการี

รูปแบบหนึ่งของเนยแข็งตาตาร์คือฮังการีซึ่งคล้ายกับชาวฝรั่งเศส แต่แตกต่างจากรสชาติของปลากะตัก

ส่วนผสม:

• เนื้อธัญพืชเนื้อ - 365 กรัม;
• ไข่แดง - 2 ชิ้น;
• มัสตาร์ด Dijon, ซอสมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ซอส Worcestershire - 7 มล.;
• เนื้อปลากะตัก - 2 ชิ้น;
• น้ำมันองุ่น - 45 มล.
• ซอสร้อน - เพื่อลิ้มรส;
• หมวกคลุมศีรษะ - 30 กรัม;
• หอมใหญ่ 45 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - 35 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง

การจัดเตรียม

ตัดเนื้อและเก็บไว้ในที่เย็นจนกว่าจะถึงเวลาเสิร์ฟ ปัดไข่แดงกับซอสและเนื้อไก่ทอดจากปลากะตัก เพิ่มน้ำมันองุ่น ตัด capers อย่างประณีตด้วยหัวหอม, ผักชีฝรั่งและ cornichons สร้างสเต็กตาตาร์จากเนื้อสับดิบที่มีแก้วหรือวงแหวนเหล็ก ในศูนย์ทำร่องและเทลงในไข่แดง whipped กับซอส