Entrecote จากเนื้อหมู

ชื่อของ entrecote ถูกแปลจากภาษาฝรั่งเศสว่าเป็น "ระหว่าง ribs" และมีเพียง entrecote คลาสสิกเท่านั้นที่ตรงกับมัน แต่ไม่ได้ทำอาหารที่อร่อยน้อยกว่าเนื้อหมูแกะหรือกวางเหมาะสมกับชื่ออันนี้เพราะไม่ได้อยู่ในชื่อของความสุข ขั้นตอนการปรุงอาหารจากหมู entrecote ค่อนข้างง่ายเนื่องจากเนื้อเป็นไขมันมากขึ้นเป็นไปไม่ได้จริงที่จะแห้ง คุณไม่จำเป็นต้องใช้เทคนิคต่าง ๆ เพื่อรักษาความชุ่มชื้นเช่นเดียวกับเนื้อวัว หมูจะยกโทษให้คุณสำหรับความผิดพลาดเล็ก ๆ น้อย ๆ ดังนั้นคุณควรเริ่มทดลองทำอาหารด้วยตัวเอง

สเต็กทอด - recipe

ส่วนผสม:

• เนื้อซี่โครงบนกระดูก - 400 กรัม;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• breadcrumbs - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
• เกลือ, พริกไทยดำดิน - เพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

เราล้างเนื้อแห้งด้วยผ้ากระดาษและตัดเป็นชิ้น ๆ แบบดั้งเดิม entrecote ขนาดของปาล์มและความหนาไม่เกิน 2 ซม. เราเอาชนะเนื้อเล็กน้อย Solim, พริกไทย แรกเราม้วนในแป้งแล้ว - ในวิปปิ้งไข่และหลังจาก - ใน breadcrumbs

วิธีการทอด entrecote จากหมูอย่างถูกต้องหรือไม่? ในกระทะร้อนเทน้ำมันเมื่อมันถูกความร้อนเราจะกระจายเนื้อ ผัดเหนือความร้อนปานกลางเป็นเวลาสองสามนาทีในอีกด้านหนึ่งหลังจากเปลี่ยนไปและอีกนาทีหนึ่ง - อีกสีหนึ่งจนเป็นสีน้ำตาลทอง

จานข้างเคียงที่ดีที่สุดสำหรับหมู entrecote เป็นของหลักสูตรผัก: สลัดผักสด, ผักชนิดหนึ่ง, กะหล่ำดอก, ถั่ว แต่คนชอบมันฝรั่งบดซ้ำ ๆ กับซอสมะเขือเทศซึ่งในกรณีของ entrecote ถูกแทนที่ด้วยคมพืชชนิดหนึ่ง

วิธีการปรุงหมูดองในออสเตรีย?

ส่วนผสม:

• หมู - 1 กิโลกรัม;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ครีม - โต๊ะ 1/2;
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• ลูกจันทน์เทศ - 1/4 ช้อนชา
• เกลือ, พริกไทยดำดิน - เพื่อลิ้มรส

สำหรับซอส:

• ครีม - 1 รายการ;
• เนย - 50 กรัม;
• ไวน์ขาวแห้ง - 2 รายการ;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หมวก - สำหรับตกแต่ง

การจัดเตรียม

นำไปพันไว้ในมันฝรั่งสม่ำเสมอและทำความสะอาดเป็นก้อน ตัดผักและไข่ต้มอย่างละเอียด ผสมไส้เติมเติมเกลือพริกไทยดำลูกจันทน์เทศ เราเติมทุกอย่างด้วยครีมเปรี้ยว

เราตัดเนื้อด้วยชิ้นเดียวกันตีออก เราถูด้วยเกลือและพริกไทย สำหรับเนื้อหมูชิ้นเดียวเราจะกระจายไข่ไก่ออกจากด้านบนเราคลุมด้วยชิ้นส่วนที่สองแล้วยึดขอบด้วย toothpicks หากบางส่วนของเนื้อมีขนาดใหญ่พอคุณสามารถห่อไว้ในที่เดียวเช่น sotnik

ในกระทะผัดหัวหอมในเนยด้วยหัวหอมตัดเป็นครึ่งวงกลม เรายังใส่ entrecotes ยัดไส้และบรรจุด้วยไวน์ มันควรจะครอบคลุมเนื้อ ปิดฝาให้สนิทจนกระทั่งหมูพร้อม หลังจากที่เนื้อถูกนำออกและในน้ำที่เหลือเราเตรียมซอส ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ครีมและแป้งลงไปในหม้อน้ำ คนให้เข้ากันให้ดีเพื่อไม่ก่อให้เกิดก้อน นำไปต้มและนำออกจากความร้อน ก่อนเสริฟ entrecote ให้เทซอสลงไปและโรยด้วย capers

สูตรสำหรับการทำอาหารแบบเบรตัน

ส่วนผสม:

• หมู - 500 กรัม;
• เนย - 50 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• พริกไทยดำดิน - 0,25 ช้อนชา
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา

การจัดเตรียม

เนื้อตัดเป็นส่วน ๆ และตีเล็กน้อย เราเช็ดมันด้วยเกลือและพริกไทยปกคลุมด้วยน้ำมันมะกอกและปล่อยให้หมักไว้ครึ่งชั่วโมง ทอด entrecotes ในกระทะเมื่อครึ่งเสิร์ฟของเนยร้อนอย่างยิ่ง, เพื่อให้เปลือกสีทองที่เกิดขึ้นทั้งสองด้านและภายในเนื้อชุ่มชื้นเล็กน้อย

เนยที่เหลือจะผสมกับผักชีฝรั่งสับละเอียดและหยาบเกลือ เราขีดจำนวนนี้ลงบนจานวางซากเดียวกันปกคลุมด้วยฝาปิดและวางลงบนอ่างน้ำประมาณ 5-7 นาทีถึง ก่อนที่เราจะให้บริการ entrekoty เราจะเทน้ำผลไม้จากกระทะ ถ้าคุณคิดว่าจานดังกล่าวออกมาไม่ฉ่ำพอเราจะนำเสนอสูตร สเต็กจากเนื้อหมูในแป้ง - พวกเขาจะนุ่มนวลนุ่มและอร่อย