เนื้อในสไตล์ Stroganoff

เนื้อ Stroganoff (หรือ Beef Stroganoff) เป็นเนื้อสัตว์ที่มีต้นกำเนิดจากรัสเซียซึ่งปัจจุบันถูกรวมไว้ในการตั้งชื่อร้านอาหารนานาชาติ แกงกะหรี่เนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผัดใน ซอสเปรี้ยว บางครั้งเนื้อของสัตว์อื่น ๆ มีการจัดทำขึ้นในทำนองเดียวกัน แต่ในกรณีเหล่านี้ไม่จำเป็นต้องเรียกจาน "befstrogan" ด้วยเหตุผลที่เข้าใจได้

สูตรคลาสสิกสำหรับเนื้อในลักษณะ Stroganovian ในรูปแบบเดิมเดิมไม่ได้รับการรักษา แต่ตัวแปรในการฟื้นฟูบูรณะ V. Pokhlebkin เป็นผู้เชี่ยวชาญที่รู้จักกันดีในด้านการปรุงอาหารเป็นที่รู้จักกัน

เนื้อสัตว์สำหรับเนื้อในสไตล์ Stroganovian เหมาะสำหรับการเลือกเนื้อดีที่สุดเราสามารถใช้เนื้อสันนอกขอบหรือส่วนเอว จำเป็นต้องซื้อเนื้อสดและฉ่ำจากสัตว์เก่า

เนื้อในสไตล์ Stroganoff - สูตร

ส่วนผสม:

• เนื้อวัว - 600 กรัม;
• แป้งสาลี;
• หอม - 1 ชิ้น;
• Madera แข็งแรง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผงพริกไทยดำ
• ครีมเปรี้ยวธรรมชาติ 200 มล.
• มัสตาร์ด รัสเซียพร้อม - 2-3 ช้อนชา
• กระเทียม - 2 กานพลู;
• เนยครีม;
• เกลือ
• ผักชีฝรั่งและผักชี

การจัดเตรียม

เนื้อไม่ได้เป็นน้ำของฉันตีเบาและตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทั่วเส้นใย

เราพันชิ้นในแป้งเค็ม

ในกระทะให้ละลายเนยและกางก้นด้วยแหวนหัวหอมเล็กน้อย

ทอดเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกแล้วนำไปตั้งไฟที่ความร้อนสูงปานกลางเป็นเวลา 3 นาที (ทอดอีกต่อไปจะทำให้เนื้อฉ่ำหาย)

เราลดไฟเท Madera และ สตูว์ใต้ฝา 15 นาที เราเทครีมเปรี้ยวปรุงรสด้วยมัสตาร์ดและกระเทียมหั่นบาง ๆ และเคี่ยวประมาณ 3-5 นาที

เนื้อวัวสำเร็จรูปสไตล์ Stroganov เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งและเห็ด (เช่นเครื่องปรุงอื่น ๆ ก็สามารถทำได้เช่นถั่วตุ๋น) สามารถให้บริการมะเขือเทศสดหรือกระป๋องในน้ำของคุณได้ อย่าลืมตกแต่งจานด้วยกิ่งก้านของผักสด

ไวน์ชนิดพิเศษที่มีความแข็งแกร่งหรืออ่อนโยนหรือมีรสหวานหรือมีรสขมเป็นสิ่งที่ดีสำหรับเนื้อสัตว์ ขนมปังดีกว่าที่จะเลือกธัญพืชหยาบ