เรานำเสนอรูปแบบของเค้กที่อร่อยน่ารับประทานอย่างเหลือเชื่อพร้อมลูกพรุนและถั่ว แต่ละคนมีแฟน ๆ เป็นจำนวนมากและไม่แปลกใจเพราะรสชาติของหวานน่าอัศจรรย์จริงๆ
เค้กน้ำผึ้งกับลูกพรุนและวอลนัท - สูตร
ส่วนผสม:
สำหรับการทดสอบ:
- แป้ง - 360 กรัม;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- น้ำผึ้ง - 270 กรัม;
- น้ำตาลทราย - 115 กรัม;
- โซดา - 10 กรัม;
- เนย - 115 กรัม;
สำหรับครีม:
- ครีมที่มีไขมันมากกว่า 25% - 520 กรัม;
- น้ำตาลทราย - 115 กรัม;
- ครีมที่มีไขมันมากกว่า 30% - 240 มล.
- พลัมลูกพรุน - 210 กรัม;
- วอลนัท - 210 กรัม
การจัดเตรียม
ความลับของเค้กนี้คือแป้งสำหรับเค้กควรจะเตรียมไว้ล่วงหน้าเพื่อที่จะยืนอย่างน้อยสิบชั่วโมงในช่วงเย็นก่อนที่จะอบ เทคนิคนี้ช่วยในการเปิดเผยรสชาติของน้ำผึ้งอย่างครบถ้วนและทำให้ขนมหวานเสร็จสิ้นรสชาติที่ละเอียดอ่อนอย่างน่าอัศจรรย์ซึ่งไม่ได้เกิดขึ้นกับการอบทันทีซึ่งรสชาติจะหายไปเพียงเล็กน้อย สะดวกในการเตรียมแป้งตั้งแต่ตอนเย็นและในวันถัดไปเพื่อทำเค้กต่อ
ดังนั้นเราใส่ในชามขนาดเล็กหรือกระทะจำนวนเงินที่จำเป็นของน้ำผึ้งน้ำตาลและเนยเพิ่มไข่โซดาและวางภาชนะในอ่างน้ำตั้งอยู่ในกระทะที่มีขนาดใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางที่มีน้ำเดือด ต้มส่วนผสมด้วยช้อนต่อจนเนยละลายอย่างสมบูรณ์และผลึกน้ำตาลละลาย หลังจากนั้นเราจะร่อนแป้งลงในแป้งและนำไปขลุกจนเรากำจัดสิ่งสกปรกของลูกแป้ง ดังที่เราได้กล่าวมาแล้วข้างต้นแป้งควรมีอายุการใช้งาน เราใส่ไว้ในตู้เย็นหรือถ้าสภาพอากาศช่วยให้ระเบียงเป็นเวลาอย่างน้อยสิบชั่วโมงแล้วปล่อยให้มันยังอุ่นขึ้นในสภาพห้องพักตั้งแต่สามถึงห้าชั่วโมง
ตอนนี้เราทำห้าตัดจากกระดาษ parchment และวาดบนวงกลมแต่ละเส้นผ่าศูนย์กลาง 28 เซนติเมตร เริ่มต้นการอบ อุ่นเตาอบก่อนถึงอุณหภูมิ 180-185 องศา บนแผ่นอบเราวางแผ่นสลับกับเทมเพลตซึ่งเรากำหนดให้ใช้ช้อนโต๊ะสองจานและกระจายออกไปตามปริมณฑลทั้งหมดของเส้นขอบ เราเก็บเค้กไว้ในเตาอบประมาณเจ็ดนาทีก่อนที่จะได้รับอัญมณีสีทองที่สวยงาม หลังแห้งมากขึ้นเรื่อย ๆ ทิ้งไว้สักครู่ในเตาอบที่ปิดอยู่แล้วเราจะใช้โรยเค้กสำเร็จรูป
ขณะที่เค้กอบเราเตรียมครีม การทำเช่นนี้ด้วยเครื่องผสม, การรักษาครีมให้ยอดเขาหนาแน่นและครีมเปรี้ยวจนกระทั่งแสงเพิ่มน้ำตาลในระหว่างการตี ลูกพรุนจะล้างให้สะอาดเทลงไปสักครู่ด้วยน้ำร้อนแล้วตากแห้งและตัดโดยพลการไม่ใหญ่มาก วอลนัทแห้งเล็กน้อยในกระทะแห้งและบดเป็นเศษในวิธีที่สะดวกใด ๆ
เมื่อเค้กพร้อมและเย็นเราจะเริ่มตกแต่งเค้ก เค้กชิ้นแรกถูกทาด้วยครีมโรยหน้าด้วยลูกพรุนครึ่งและปิดด้วยเค้กที่สองซึ่งจะมีการชุบด้วยครีมและโรยหน้าด้วยเศษเปลือกน็อตครึ่งตัว เราทำซ้ำอีกครั้งนี้สลับถั่วและถั่ว เราวางเค้กสุดท้ายปกคลุมพื้นผิวของเค้กกับครีมที่เหลืออยู่และโรยด้วยเศษที่เตรียมจากเค้กแห้งครั้งสุดท้าย
เค้กช็อกโกแลตบิสกิตกับลูกพรุนและถั่ว
ส่วนผสม:
สำหรับการทดสอบบิสกิต:
- แป้ง - 190 กรัม;
- ไข่ - 4 ชิ้น;
- ผงโกโก้ - 4-5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาลทราย - 160 กรัม;
- วานิลลาน้ำตาล - 15 กรัม;
- เนย - 165 กรัม;
- วอลนัท - 110 กรัม;
- ผงฟู - 15 กรัม;
สำหรับครีม:
- น้ำมะนาว - 15 มล.;
- น้ำตาลทรายขาว - 30 กรัม;
- ครีมไขมัน 35% - 240 มล.
- ลูกพรุนแห้ง - 290 กรัม;
- คอนญัก - 60 มล.;
สำหรับการชุบแข็ง:
- น้ำตาลทราย - 75 กรัม;
- น้ำเย็น - 125 มล.
- คอนญัก - 60 มล.;
- เคลือบช็อกโกแลตสำหรับตกแต่ง
การจัดเตรียม
ลูกพรุนล่วงหน้าเราตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทคอนญักและปล่อยให้เป็นเวลาหลายชั่วโมงในการแช่
เตรียมเค้กฟองน้ำให้เนยบดด้วยน้ำตาลใส่ผงโกโก้น้ำตาลวานิลลาไข่แดงและผสม จากนั้นเราจะเพิ่มแป้งและแป้งที่ผิงแล้วผสมวิปปิ้งวิปป์โปรตีน เพิ่มสีด้วยค่ะ
สำหรับครีมเราปฏิบัติกับครีมครีมกับน้ำตาลกับโฟมหนาและผสมกับพรุนเตรียมและน้ำมะนาว
เตรียมเค้กฟองน้ำเย็นพร้อมตัดเค้กสองชิ้นผสมด้วยน้ำน้ำตาลและคอนญักให้ทั่วด้านล่างทาครีมที่สุกพร้อมกับลูกพรุนปกคลุมด้านบนและคลุมพื้นผิวของเค้กด้วยช็อกโกแลตเคลือบซึ่งสามารถทำได้โดยการละลายช็อกโกแลตบาร์และผสมด้วยครีม