อาจมีคนน้อยมากที่ไม่ชอบขนมนโปเลียนที่เรารู้จักตั้งแต่วัยเด็ก โปร่งสบายฉ่ำและมีรสชาติแปลกใหม่โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเป็นของหวานแบบโฮมเมด ตามกฎแล้วเค้กสำหรับเค้กนี้ถูกอบในเตาอบ และตอนนี้เราจะบอกวิธีทำเค้กนโปเลียนในกระทะ
เค้ก "นโปเลียน" ในกระทะ - สูตร
ส่วนผสม:
- แป้ง - 3-4 แก้ว;
- เนยเทียม - 1 แพ็ค;
- น้ำเย็น - 70 มล.;
- นม - 700 มล.;
- น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ - หยิก;
- น้ำตาลวานิลลา - 1 แพ็คเก็ต;
- แป้ง (สำหรับครีม) - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ไข่ -1 ชิ้น;
- เนย - 200 กรัม
การจัดเตรียม
ในแป้งร่อนเติมเกลือน้ำเย็นและเนยเทียมนวดแป้งแล้วนำไปแช่ตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นเราจะนำมันออกแบ่งออกเป็น 10 ส่วน และแต่ละม้วนมีความบาง (ประมาณ 1 มม.) เราให้รูปทรง (ตัวอย่างเช่นเราตัดขอบของจาน) ตอนนี้แต่ละวงกลมถูกแทงด้วยส้อมสุ่มในที่ต่างๆและกระจายไปในกระทะร้อน ทอดประมาณ 1 นาทีจากแต่ละด้าน ในช่วงเวลานี้เค้กมีสีน้ำตาลและมี "ฟองสบู่" เล็กน้อย เมื่อเค้กทั้งหมดพร้อมแล้วให้ไปที่ครีม: ต้มนม 500 มิลลิลิตร ในขณะที่นมเดือดในชามที่แยกต่างหากให้ผสมไข่แป้งน้ำตาลและนมที่เหลืออีก 200 มิลลิลิตร ทั้งหมดนี้เป็นส่วนผสมที่ดีเพื่อไม่ให้มีก้อน เมื่อนมต้มให้ช้าเทส่วนผสมที่ผสมลงไปในหยดบาง ๆ ผสมครีมให้ละเอียดจนข้น ตอนนี้ปิดไฟและทันทีที่เพิ่มเนย เมื่อครีมเย็นลงเล็กน้อยให้หล่อลื่นด้วยเค้ก นอกจากนี้ถ้าต้องการให้แต่ละชั้นสามารถโรยด้วยวอลนัทที่สับ เราให้เค้กแช่ในที่เย็น ง่าย แต่ในเวลาเดียวกันเค้กอร่อยมาก "นโปเลียน" พร้อมแล้ว!
เค้ก "นโปเลียน" กับครีมเปรี้ยว
ส่วนผสม:
สำหรับเค้ก:
- แป้ง - 300 กรัม;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- เนยเทียม - 100 กรัม;
- ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม;
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- โซดา - 1 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ - หยิก
สำหรับครีม:
- นม - 250 มล.;
- แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เนย - 200 กรัม;
- น้ำตาล - 300 กรัม
การจัดเตรียม
Smetana ที่มีมาเนยมารีนอ่อนลงจนเนียน เพิ่มแป้งที่ร่อน, ไข่, น้ำตาล, เกลือและโซดาลงในน้ำส้มสายชู นวดแป้ง ควรนุ่มและยืดหยุ่น ทิ้งแป้งไว้ประมาณ 20-30 นาทีจากนั้นแบ่งออกเป็น 7-8 ส่วนแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ และตัดแก้วตามขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางของกระทะ ควรปิดช่องว่างด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อไม่ให้อากาศกลายเป็น เราแทงพื้นผิวของเค้กด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่ จะสะดวกในการอบเค้กดังกล่าวในกระทะสำหรับแพนเค้ก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ก็เป็นที่อุ่นดีและวางเค้กของเราในกระทะแห้ง ทอดจาก 2 ด้านเป็นเปลือกแข็ง ในขณะที่เค้กจะเย็นลงเรากำลังทำครีม: เทนมลงในกระทะและใส่ไว้ในกองไฟ ในนมร้อน (แต่ไม่ได้เดือด), กวนอย่างต่อเนื่องค่อยๆแนะนำน้ำตาลน้ำมันและแป้ง ต้มครีมจนข้นในกองไฟเล็ก ๆ อุ่นครีมกับเค้กและบีบหน่อย ตกแต่งเค้กด้วยช็อกโกแลตขูดลูกนัทหรือลูกเดือยที่ทำจากเค้ก
ชีสกระท่อม "Napoleon" ในกระทะ
ส่วนผสม:
แป้ง:
- ชีสกระท่อม - 200 กรัม;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- น้ำตาล - 1 ถ้วย;
- แป้ง - 300 กรัม;
- โซดา - 1 ช้อนชา
- Vanillin - 1 ซอง
การจัดเตรียม
ชีสกระท่อมผสมกับน้ำตาล (คุณสามารถทำมันได้ด้วยเครื่องปั่น) เราเติมไข่โซดาลงในน้ำส้มสายชูวานิลลินและแป้ง
โดยวิธีการที่ไม่เพียง แต่สูตรของนโปเลียนสามารถง่าย: เค้กชีสกระท่อมในกระทะ และ เค้กน้ำผึ้งในกระทะ ยังเป็นจริง!