ขนมพัฟของ Baklava เป็นผลิตภัณฑ์ขนมที่เป็นที่นิยมแพร่กระจายอย่างแพร่หลายในหมู่ชาวตะวันออกเช่นในตุรกีอาเซอร์ไบจานเติร์กเมนิสถานอุซเบกิสถานในประเทศอาหรับในบรรดาพวกตาตาร์ไครเมียตลอดจนในบัลแกเรียมาซิโดเนียและกรีซ Baklava เตรียมจากขนมพัฟกับไส้ถั่วและน้ำเชื่อมหรือน้ำผึ้ง ตามเนื้อผ้าจานนี้จะรวมอยู่ในเมนูของวันหยุดฤดูใบไม้ผลิ Novruz
คุณสามารถปรุงอาหาร Bakakava จาก ขนมพัฟ พร้อมเป็นปกติ แต่จะดีกว่าในการปรุงอาหารด้วยตัวคุณเองแล้วคุณจะรู้ได้อย่างแน่นอนว่าไม่มีตัวอย่างเช่นเนยเทียมที่ไม่แข็งแรงในนั้น
สูตรสำหรับน้ำผึ้ง baklava จากขนมพัฟ
ส่วนผสม:
- แป้งสาลี - 300 กรัม (2 ถ้วย);
- เนย - 200 กรัม;
- น้ำเย็นมาก - 70-80 มล.;
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
- เกลือทั่วไป - 1 หยิก;
- น้ำตาล -1 ช้อนชา
สำหรับการบรรจุ:
- ถั่ว (ปกติวอลนัท) - 250 กรัม;
- อบเชย - 1 ช้อนชา;
- เนยธรรมชาติ - 250 กรัม;
- น้ำตาลผง - 250 กรัม;
- วานิลลา - 1 หยิก
สำหรับตกแต่ง:
- ส่วนที่สวยงามของวอลนัท (ตามจำนวนชิ้น);
- ไก่ไข่ - 1 pc
กรอก:
- น้ำผึ้งดอกไม้หนาตามธรรมชาติ - 150 กรัม;
- น้ำร้อน - ไม่เกิน 100 มล.
การจัดเตรียม
ขั้นแรกเตรียมขนมพัฟที่ไม่มีไขมัน สูตรคลาสสิกต้องให้ความสนใจความอดทนและทักษะบางอย่าง อย่างไรก็ตามเป็นที่ทราบกันดีว่าเป็นวิธีการง่ายๆในการจัดเตรียมขนมพัฟ น้ำมันไข่และน้ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเราใส่ในตู้เย็น ในชามเราร่อนแป้ง เราถูน้ำมันบนเครื่องขูดขนาดใหญ่หรือตัดอย่างประณีตด้วยมีด ละลายในเกลือน้ำเย็นและน้ำตาลเพิ่มไข่และคนให้เข้ากันโดยไม่ต้องกวน เทส่วนผสมนี้ลงในชามและนวดแป้ง เรานวดอย่างระมัดระวังจนยืดหยุ่นกับมือน้ำมัน แป้งควรมีอย่างน้อย 40 นาทีคุณสามารถใช้ผ้าเช็ดปากหรือห่อด้วยฟิล์มอาหารใส่ในตู้เย็น
เรานำแป้งออกมาประมาณ 4 ชั้น เราใส่น้ำมันแต่ละก้อนลงด้านบน เรางอกลางและแผ่ออก ชั้นที่เกิดจะถูกแบ่งออกเป็น 4 ส่วนเราจะสเปรย์ใส่และม้วนออก การเกิดซ้ำมากขึ้นดีกว่า
การกรอกข้อมูล: บดถั่วและผสมกับน้ำตาลผงวานิลลาและอบเชย
เทลง ในภาชนะที่แยกต่างหากผสมน้ำผึ้งกับน้ำร้อน (ไม่เดือดน้ำ)
หล่อลื่นกระทะด้วยน้ำมัน ทาโรยด้วยแป้งเบา ๆ โรยแป้งเบา ๆ และวางแป้งไว้เบา ๆ เพื่อให้ครอบคลุมขอบของกระทะ เราละลายเนยและเจือจางแป้งให้กระจายแป้งถั่ว - อบเชย - น้ำตาล เรากระจายชั้นที่สองของแป้งจากด้านบนและหล่อลื่นด้วยเนยและโรยด้วยการใส่ถั่ว ทำซ้ำเลเยอร์ เราปกป้องขอบและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 20 นาทีหล่อลื่นชั้นบนสุดของ baklava ด้วยไข่แดงตัดเป็นเพชรและตกแต่งด้วยถั่วไม่ได้เลื่อย
นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาสำหรับครึ่งชั่วโมง ประมาณสี่ชั่วโมงจนกว่าเราจะพร้อมเราจะ เท น้ำผึ้ง ลง บนน้ำผึ้ง baklava เราเสริฟพร้อมกับชากาแฟ karkade หรือผลไม้แช่อิ่ม
Baklava จากแป้งยีสต์พัฟ
Baklava จากแป้งยีสต์พัฟจัดทำขึ้นโดยประมาณเช่นเดียวกับแป้งที่จัดทำขึ้นในลักษณะที่แตกต่างกัน
ส่วนผสม:
- แป้งสาลี - 300 กรัม;
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
- ยีสต์สด - 10 กรัม;
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- นม - 50 มล.;
- เนยละลาย - 100 กรัม;
- หยิกเกลือ
การจัดเตรียม
เราเติบโตน้ำตาลและยีสต์ในนมอุ่น เพิ่ม 100 กรัมแป้งร่อน ช้อนผลเป็นเวลา 2 ชั่วโมงวางในที่อุ่น ๆ หลังจากเวลาที่ระบุให้เพิ่มเนยละลายและแป้งที่เหลือ ย่างแป้งและวางไว้อีกครั้งในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เรากวาด, ม้วนสองสามชั้น, smear กับน้ำมันและ stack พวกเขาด้านบนของแต่ละอื่น ๆ งอและม้วนออก ทำซ้ำหลาย ๆ ครั้ง เราให้ยืนทดสอบเป็นเวลา 20 นาที