บางทีเราทุกคนอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของฉันพยายามความหวานที่มาจากตุรกี - pakhlava มันเตรียมจาก ขนมพัฟ และน้ำผึ้งและถ้าคุณชอบอาหารอันโอชะนี้เราจะบอกวิธีการทำน้ำผึ้ง baklava ที่บ้าน
สูตรสำหรับน้ำผึ้ง baklava
การเตรียมน้ำผึ้ง baklava เป็นกระบวนการค่อนข้างยาวและลำบาก แต่ผลที่ได้ก็คุ้มค่า
ส่วนผสม:
- แป้ง - 400 กรัม;
- ไข่ - 4 ชิ้น;
- เนย - 250 กรัม;
- ครีมเปรี้ยว - 250 กรัม;
- น้ำตาล - 300 กรัม;
- วอลนัท - 2 รายการ;
- น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- กระวาน - 2 ธัญพืช;
- เกลือ - หยิก
การจัดเตรียม
เริ่มต้นทำน้ำผึ้ง baklava จากขนมพัฟด้วยการผสมครีมเปรี้ยวกับเนยหั่นบาง ๆ เนย นวดแป้งด้วยการฉีกขาด หลังจากนั้นแยกโปรตีนออกจากไข่แดง ส่งสามรูบนแป้งและทิ้งไว้สักครู่ ต้มเกลือเล็กน้อยและค่อยๆแทรกแซงแป้งก่อนทอด นวดต่อด้วยการเคลื่อนไหวที่หย่อนคล้อยคุณจะได้รับก้อนเนื้อ แต่ไม่น่ากลัวใส่ในถุงพลาสติกและนำไปใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
สำหรับการกรอกข้อมูลผสมวอลนัทพื้นกับกระวานและน้ำตาล ตีไข่ขาวและรวมกับครึ่งน็อต ใช้แป้งแบ่งเป็น 4 ส่วนแต่ละม้วนผอม แต่ให้น้อยที่สุดอย่างใดอย่างหนึ่งหนากว่าคนอื่น ๆ เพื่อให้ baklava ไม่ฉีกขาด วางแป้งไว้หนึ่งถาดลงในถาดอบให้เจือด้วยส่วนผสมโปรตีนจากนั้นโรยถั่วแห้ง ทำเช่นเดียวกันกับทุกส่วนแล้วตัดขอบม้วนลงในชั้นที่ห้าสุดท้ายและ smear ด้วยไข่แดง whipped กับน้ำ
ตัด baklava เป็น 16 ชิ้นประดับกลางด้วยวอลนัทแต่ละอันและอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที ละลายน้ำผึ้งเพิ่มน้ำเล็กน้อยลงไปผสมกับ baklava อบและใส่ลงในเตาอบอีก 5 นาที หลังจากนั้นคุณจะมีความสุขกับคุกกี้ของคุณ
พัฟน้ำผึ้งไครเมีย
สำหรับผู้ที่จำสิ่งที่รสชาติของ baklava ซึ่งจะขายบนชายหาดของแหลมไครเมียเรามีสูตรสำหรับน้ำผึ้ง Crimean Baklava ซึ่งคุณสามารถทำในห้องครัวของคุณ
ส่วนผสม:
- นม - 250 มล.;
- ครีมเปรี้ยว - 50 มล.;
- เนย - 60 กรัม;
- แป้ง - 3,5-4 รายการ;
- โซดา - ¼ช้อนชา;
- น้ำตาล - 500 กรัม;
- น้ำ - 200 มล.;
- น้ำผึ้ง (ไม่จำเป็น) - 2 ช้อนชา
การจัดเตรียม
รวมนมและเนยละลาย ใส่โซดาและครีมลงไปผัดให้เข้ากันแล้วเทแป้งลงไปคลุกแป้ง คลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ 10 นาที แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นส่วนทาแป้งด้วยแป้งและม้วนให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าบาง ๆ ทินเนอร์ของชั้นจะกลายเป็นที่ดีและ tastier baklava ของคุณจะเป็น ปล่อยให้ชั้นแห้ง 5-10 นาทีแล้วม้วนด้วยม้วนกว้าง 4 ซม. เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเกาะติดกับแป้งให้โรยด้วยแป้ง ตัดขอบของม้วนด้วยน้ำเพื่อให้ไม้เกาะติดได้ดีและไม่ลามระหว่างการทอด
ตัดม้วนที่เกิดขึ้นเป็นแถบเอียง 2 ซม. กว้างและแฉชิ้นที่มีการเปิดออกเล็กน้อย เปิดเตาน้ำมันในกระทะที่ลึกและทอดหลายชิ้นจากสองด้านเป็นสีทอง พร้อม Baklava วางบนผ้ากระดาษเพื่อสแต็คไขมันส่วนเกิน
ขณะที่ baklava ผัดให้ทำน้ำเชื่อม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ผสมน้ำกับน้ำตาลนำไปต้มถอดออกจากความร้อนแล้วเพิ่มน้ำผึ้ง ลดลงในน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วแช่เย็น baklava เพื่อให้ยังคงกรอบและวางไว้ในถาด ถ้าคุณจุ่ม baklava ร้อนในน้ำเชื่อมมันจะกลายเป็นนุ่ม ในที่สุดคุณสามารถโรยถั่วบดทั้งหมด