เป็นที่นิยมมากในประเพณีการทำอาหารของคนจำนวนมากขนมอบ - เบคคอร์ลา (หรือเบคคอร์ลาวา) - เป็นผลิตภัณฑ์ขนมที่ทำจากขนมพัฟบาง ๆ ที่มีการบรรจุน้ำเชื่อมผลไม้หนาและถั่วลิสง Baklava กับถั่วปรุงสุกในประเทศอาหรับ, ตุรกี, อาเซอร์ไบจาน, อิหร่าน, เติร์กเมนิสถาน, อุซเบกิสถาน baklava หน้าแรกเป็นรายการที่ขาดไม่ได้ในเมนูของวันหยุดฤดูใบไม้ผลิ Novruz
จากประวัติของจาน
ตามหลักฐานทางประวัติศาสตร์บางอย่างการกล่าวถึงครั้งแรกของ baklava เกิดขึ้นตั้งแต่ศตวรรษที่ 15 มันก็อ้างว่าเป็นประเพณีที่จะแผ่ออกแป้งบางอย่างสำหรับ baklava มาจากแอสประเพณีการทำอาหาร ในตำราของชาวเติร์กสุลต่านมีบันทึกของสุลต่าน Fatih กล่าวถึงกรณีแรกของการเตรียม "paklava" สิงหาคม 1453 ในห้องครัวในพระราชวัง สุลต่านดูเหมือนกับ Bakakava และสั่งให้ทำขนมที่ยอดเยี่ยมนี้สำหรับวันหยุด มีรุ่นอื่นตามที่ประเพณีของการปรุงอาหาร Bakakava เกิดขึ้นในดินแดนของตุรกีสมัยใหม่ในสมัยโบราณ - แล้วใน VIII ศตวรรษที่ค. อี และเฉพาะลูกเรือชาวกรีกและพ่อค้าที่ได้ลิ้มรสอร่อยของ baklava นำสูตรสำหรับความหวานนี้ไปกรีซ ชาวกรีกในแบบของตัวเองได้ปรับปรุงสูตรสำหรับ Bakakava เพื่อให้สามารถม้วนไว้ในแผ่นบาง ๆ ได้ (ในตุรกีใช้แป้งที่หยาบกร้าน)
วิธีการทำ baklava?
ส่วนผสม:
- 2 ถ้วยแป้งสาลีเกรดสูง;
- 1/2 ถ้วยนม;
- 200 กรัมของเนยละลายตามธรรมชาติ;
- 1 ไข่ไก่;
- 1 ไข่แดงเพิ่มเติม;
- ยีสต์กด 20 กรัม;
- 200 กรัมวอลนัทเมล็ด;
- 1 แก้วน้ำตาลผง;
- 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาล;
- 80 กรัมของน้ำผึ้ง;
- สีเหลือง, กระวาน, วานิลลา, อบเชย - เล็กน้อยของทุกอย่าง;
- ครึ่งมะนาว;
- หยิกเกลือ
เตรียม:
ดังนั้นนี่คือหนึ่งในสูตรที่เป็นไปได้ของ baklava ตุรกี
- เราหย่ายีสต์, 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาลเป็นแป้งมากและหยิกของเกลือในนมอุ่นเล็กน้อย
- ปล่อยให้ธูปในสถานที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที
- เราจะเทช้อนลงในชามใส่ไข่เล็กน้อยน้ำมันเล็กน้อย - แป้งเหลือ (จำเป็นต้องร่อน)
- เรานวดแป้งให้ทั่วด้วยผ้าเช็ดทำความสะอาดผ้าลินินและวางไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 40 นาที
- เตรียมการบรรจุ: เมล็ดของวอลนัทจะต้องบด - ให้ผ่านเครื่องบดเนื้อ (หรือวอลนัท) คุณสามารถของหลักสูตรตัดมีดด้วยมือหรือบดใช้รวม แต่ไม่ประณีตเกินไป
- เราจะรวมถั่วลิสงกับน้ำตาลผงน้ำผึ้งน้ำมะนาวและเครื่องเทศ
- เรากลิ้งเค้กบาง ๆ ออกจากแป้ง 14-16 ชิ้น
- น้ำมันมีน้ำมัน (มีความจำเป็นต้องหล่อลื่นแป้งกับน้ำมันมาก) แผ่นแป้งขนาดใหญ่หนาที่มีกระดาษวางอยู่ในชั้นวางในถาดอบเหล้าที่มีความลึกประมาณสี่เหลี่ยมผืนผ้า
- 3 เค้กแรกจะถูกวางโดยไม่มีไส้กรองและ 3 ชิ้นสุดท้าย
- ส่วนที่เหลือของเค้กจะแซนวิชทุกๆ 2 ดีหรือตามลำดับที่คล้ายกัน
- ลองสเปรย์ทาด้วยไข่แดงตัดเป็นเพชรและอบประมาณ 30-40 นาทีในเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส
- การเตรียมพร้อมจะขึ้นอยู่กับสีแดงเข้มและมีกลิ่นอร่อยน่ารับประทาน
- พร้อม Bakelava ร้อนพรืดเท (หรือพลาดด้วยแปรง) เนยละลายที่เหลืออยู่
- เพื่อให้ได้ความอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งปล่อยให้ baklava ในตู้เย็นสำหรับคืนแช่ใน "ครีม"
ให้บริการอาหารตะวันออกอันนี้กับชาหรือกาแฟรับประทานได้โดยตรงด้วยมือของคุณ (ดังนั้นจึงเป็นการดีที่จะตัดเบเกิลลาวาก่อนเป็นชิ้นเล็ก ๆ )