Styfado จากกระต่าย

จานกรีกของ Stifado (Στιφαδο) คือเนื้อตุ๋นกับหัวหอมเครื่องเทศกระเทียมและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมในซอสไวน์แดงโต๊ะน้ำมันมะกอกวางมะเขือเทศและน้ำส้มสายชูไวน์จากธรรมชาติ คำว่า "stifado" แปลจากภาษากรีกเป็น "เนื้อตุ๋น" จานนี้เป็นเรื่องง่ายมากที่จะเตรียม แต่กลั่นกับเนื้อดีและวิธีการที่ถูกต้องในการปรุงอาหารอร่อยมาก โดยปกติสำหรับการปรุงอาหาร stifado กรีกเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวถูกนำมาใช้ บ่อยครั้งที่ stifado เตรียมจากกระต่ายหรือจากกระต่าย เมื่อเตรียม stifado จากเนื้อวัวจะดีกว่าที่จะใช้เนื้อโดยไม่ต้องหลุม แน่นอนเนื้อวัวจะต้องดับไปนานกว่ากระต่าย

วิธีการปรุงอาหาร Stifado?

ส่วนผสม:

• 1 ซากกระต่ายหรือกระต่าย;
• 0,8-1,0 กิโลกรัมหัวหอมขนาดเล็กมาก (สามารถเป็นสีแดง)
• 4-5 กลีบกระเทียม;
• 4 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูไวน์ธรรมชาติสีเข้ม;
• 5-8 ใบของ laurushka;
• 100 ml น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ (ดีกว่ากรีก);
• 2 ช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศ (ในช่วงฤดูร้อนฤดูใบไม้ร่วงเป็นสิ่งที่ดีที่จะใช้สุกมะเขือเทศสีแดงหนาแน่นแทนมะเขือเทศคุณสามารถใช้มะเขือเทศเก็บรักษาไว้ในเยื่อกระดาษที่อยู่ในน้ำมะเขือเทศ);
• 5-8 ถั่วลันเตา;
• 5 ก้านดอกตูม;
• 1 กระซิบของอบเชย
• กรีน (โรสแมรี่, ผักชี, โหระพาและอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส);
• 1 แก้วไวน์แดงไม่มีซัลเฟต;
• 1 พริกแดงร้อน;
• เครื่องเทศแห้งเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

ดังนั้นเราจึงเตรียม stifado จากกระต่าย สูตรนี้เป็นที่น่าทึ่งมากสำหรับเมนูรื่นเริง เราแยกซากของกระต่ายเป็นส่วน (จะดีกว่าที่จะตัดผ่านข้อต่อและชิ้นใหญ่ - ครึ่ง) เราจะล้างมันใส่ในชามที่มีใบลอเรลกรอกด้วยน้ำส้มสายชูฤดูกาลเบา ๆ กับเครื่องเทศแห้งต่างๆเพื่อลิ้มรสและปล่อยให้มันหมักเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมงหรือดีกว่าที่เหลือในเวลากลางคืน เนื้อของกระต่ายตามธรรมชาติควรหมักไว้นานกว่าเนื้อกระต่ายในประเทศ เมื่อเนื้อถูกบดให้แยกชิ้นส่วนออกจากน้ำดองและเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก ครึ่งหนึ่งของน้ำมันมะกอกจะถูกให้ความร้อนในกระทะหนาขนาดใหญ่และทอดลูกกระต่ายจากทุกด้านจนเป็นสีน้ำตาลทอง เพิ่มใบมะเขือเทศเบา ๆ เพิ่มใบกระวานจากน้ำดองเครื่องเทศแห้งไวน์และแก้วน้ำ นำไปต้มผสมให้ละเอียดและลดความร้อน ปิดฝาและปล่อยให้เดือดประมาณ 1 ชั่วโมง (กระต่ายจะเคี่ยวอีกต่อไป) ถ้าจำเป็นเทน้ำเล็กน้อย เนื้อสัตว์ควรจะอ่อนนุ่มและอ่อนโยน แต่ไม่ควรร่วงลงมาโดยตรง

เกี่ยวกับซอส

ขณะที่กระต่ายสเตย์เราจะขูดน้ำมันที่เหลืออยู่ในกระทะและวางหอมที่ปอกเปลือก (คุณไม่สามารถตัดหลอดไฟขนาดเล็ก) ทอดให้เบา ๆ เปลี่ยนหลอดไฟจนกว่าจะมีสีเหลืองสนิท หลังจากที่กระต่ายได้รับการลบร้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมง, เพิ่มหัวหอมทอดลงไปในกระทะ เราผสมมันครอบคลุมและ protrim มันในความร้อนต่ำอีก 15 นาทีเพิ่มกระเทียมบดฤดูกาลเบา ๆ กับพริกแดงร้อนปิดไฟและปล่อยให้ยืนอยู่ภายใต้ฝาเป็นเวลา 8 นาที

ดีจานที่ยอดเยี่ยมของกระต่าย - stifado - พร้อม เราให้บริการ stifado กับ greenery ตกแต่งจานสามารถสับชิ้นของสีส้ม ในฐานะที่เป็นจานด้านข้างคุณสามารถใช้ถั่วสตอเบอรี่สตรอเบอร์รี่ต้มหรืออบมันฝรั่งข้าวพาสต้า นอกจากนี้ยังดีที่จะเสิร์ฟสลัดผัก แน่นอนว่าอาหารเย็นแบบกรีกแท้จะไม่ขัดขวางไวน์แดงจากไวน์ชนิดเดียวกันที่ใช้ในการทำอาหาร