เค้ก Crockembush

เค้กฝรั่งเศส "Crokembush" เป็นของตกแต่งที่แท้จริงของโต๊ะจัดเลี้ยงที่หรูหราที่สุดเพราะคุณจะเห็นด้วยที่จะไม่เพลิดเพลินไปกับความเศร้าโศกของ profiteroles ละเอียดอ่อนมากที่สุดประดับด้วยด้ายคาราเมลที่ดีที่สุดดอกไม้หวานผลไม้หรือลูกปัดกินได้

เค้ก Croquembusch - สูตร

มันยากที่จะเรียกว่า "Crokembush" สูตรง่ายๆก็ไม่น่าเป็นไปได้ว่ามันจะสามารถแม่บ้านสาว แต่ทั้งหมดมาพร้อมกับประสบการณ์และขนมดังกล่าวเป็นมั่นเหมาะมูลค่าความพยายาม

ส่วนผสม:

สำหรับกำไร:

• น้ำ 250 มล.;
• เนย - 80 กรัม;
• แป้ง - 150 กรัม;
• ไข่ - 3 ชิ้น

สำหรับครีม:

• นม - 435 มล.;
• วานิลลา - 1 ฝัก;
• ไข่แดง - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 70 กรัม;
• แป้ง - 50 กรัม

สำหรับตกแต่ง:

• น้ำตาล - 860 กรัม;
• น้ำ 330 มล.

การจัดเตรียม

น้ำมันและน้ำอ่อนนำไปต้มในกระทะเบา ๆ ผสมแป้งและให้ไฟไหม้ต่อเนื่องกวนอย่างต่อเนื่อง 2-3 นาทีจนก่อเป็นก้อนหนาแน่นของแป้ง ปล่อยให้มวลเย็นเป็นเวลา 5 นาทีแล้วตีไข่ตีหนึ่งช้อนโต๊ะในแต่ละครั้ง

เตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสจากลูกแป้งขนาด 3-4 ซม. วางบนแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบโรยด้วยน้ำและตั้งไว้เป็นเวลาอบประมาณ 30-35 นาที โพรเซสโซรีเสร็จแล้วค่อยๆแทงด้วยมีดจากด้านล่างจากนั้นทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 20 นาที

ในขณะที่เราเตรียมครีม: นมและเมล็ดวานิลลาจะอุ่นในกระทะเพิ่ม 3 ไข่แดงและเอาส่วนผสมออกจากกองไฟ ค่อยๆผสมแป้งและกลับไปที่กระทะsautéไฟไหม้ปรุงอาหารครีม 5 นาทีก่อนที่จะข้นและจากนั้นให้มันเย็น เติมโพรเซสโซรอลด้วยถุงขนม

ตอนนี้เราเตรียมคาราเมล: น้ำตาลและน้ำผสมและสุกในซอสที่ความร้อนต่ำประมาณ 20-25 นาทีจนเป็นสีทอง ไส้กรอกแต่ละตัวจะจุ่มลงในคาราเมลและยึดเข้ากับกรวยที่ให้บริการ เราทำซ้ำขั้นตอนจนกว่าเราจะครอบคลุมกรวย

ยังคงทำเป็นเส้นด้ายคาราเมลสำหรับเรื่องนี้เราจะใช้ส้อมสองอันจุ่มลงในคาราเมลและกาวพื้นหลังเป็นเวลา 30 วินาทีหลังจากที่พวกเขาต้องแยกออกจากกันและกันและเส้นใยที่เกิดจะ "Crockembush" บูด appetit!