Kubite: สูตร

Quince cube (kubite, kubate) - ขนมอบแบบดั้งเดิมในห้องครัวของ Krymchaks ซึ่งเป็นจานกระจายอยู่ในกลุ่มชาติพันธุ์อื่น ๆ ที่อาศัยอยู่ในแหลมไครเมียตอนนี้เช่นได้รับการพิจารณาตาตาร์ มันเป็นก้อนที่มีเนื้อและมันฝรั่งมักจะมีข้าว บางครั้งพวกเขาปรุงอาหารและลูกบาศก์กับฟักทอง ในรูปแบบดั้งเดิมพายทำมาจากขนมพัฟหรือยีสต์ง่ายๆ

แป้งบนก้อน

ส่วนผสม:

• 4-5 แก้วแป้งสาลี;
• เนื้อแกะหนา 400-500 กรัมหรือเนื้อแกะภายใน;
• 1 หยิกของเกลือ;
• น้ำ

เตรียม:

มีดไขมันสับมากหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ เราต้องเทแป้งลงบนกระดานตัดด้วยภาพนิ่งและทำร่องตรงกลางซึ่งเราจะกระจายไขมันที่เตรียมไว้ แป้งคลุกแป้งให้ละเอียดแล้วค่อยๆเทลงในน้ำเกลือนวดแป้งที่สูงชัน ปั่นแป้งให้ละเอียดและแบ่งเป็นสองส่วนไม่เท่ากัน (ใหญ่ - สำหรับพื้นผิวที่เล็กลง - สำหรับชั้นบนของพาย)

การทำงานกับการทดสอบ

หล่อลื่นมือด้วยไขมันหรือน้ำมัน (ผักหรือครีม) แต่ละส่วนของแป้งจะถูกดึงเข้ามัดและรีดขึ้นบนกระดานในวงกลมที่มีเกลียว นอกจากนี้คุณยังสามารถแซนวิชแป้งก่อนโดยการกลิ้งมันหลายครั้งในเค้กและ smeared กับไขมันละลายแล้วพับเป็นวงกลมเกลียวตามที่อธิบายไว้ข้างต้น แป้งที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้เราจะปล่อยให้ระยะทางและในเวลานี้เราเตรียมการบรรจุ

การบรรจุก้อน

ส่วนผสม:

• กรัม 600-800 ของเนื้อแกะ (ใช้ส่วนทรวงอกได้ดีกว่า)
• 4-5 หัวขนาดกลางของหัวหอม;
• มันฝรั่งขนาดกลาง 4-5;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• ray สีเขียว;
• 2-4 มะเขือเทศไม่สุกมากเกินไป;
• พริกไทยป่น
• เกลือ
• น้ำหรือน้ำซุป

เตรียม:

ตัดเนื้อเป็นชิ้นเก็บกระดูกซี่โครงและกระดูกอ่อน มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ (semirings ข้าม) ในช่วงฤดูร้อนฤดูใบไม้ร่วงมะเขือเทศและผักสีเขียวจะถูกเพิ่ม (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งหัวหอมเป็นต้น) ผักจะบดหรือใส่ในกิ่งก้าน การบรรจุควรจะฉ่ำพอ

บนแผ่นแป้งเราจะแผ่แผ่นแป้งเกลียวสำหรับด้านล่างของพาย (หมุนชิ้นงานเป็นระยะ ๆ ) เป็นความหนาประมาณ 0.6-0.8 เซนติเมตร เรากระจายชั้นล่างของแป้งที่ด้านล่างของถาดลึกเพียงพอ greased กับน้ำมันหรือไขมัน ขอบของชั้นล่างควรครอบคลุมขอบ (นั่นคือผนังของแผ่นอบ) ด้านบนของแป้งวางชั้นบรรจุ: หัวหอมสับแล้วชิ้นของมันฝรั่งและด้านบน - เนื้อสับ เทอย่างสม่ำเสมอพริกไทยเล็กน้อยและเกลือ เรากระจายผลไม้เขตร้อนและมะเขือเทศจากด้านบน

เค้กอบ

ตอนนี้เราแผ่ออกชั้นบนในกลางที่เราทำหลุมรอบ ๆ เรายกขอบของแป้งและฉีกมันตกแต่งมันโดยพลการ ปิดฝาด้านบนด้วยเค้กกรอกข้อมูล เราเชื่อมต่อและป้องกันขอบ ผ่านหลุมที่เราเติม 2-3 ช้อนโต๊ะน้ำซุปเนื้อหรือน้ำ พื้นผิวหล่อลื่นด้วยไข่หรือใบชาที่แข็งแรง วางถาดอบด้วยเค้กในเตาอบ อบก้อนที่อุณหภูมิปานกลาง เมื่อด้านบนของก้อนเป็นสีน้ำตาลให้เทอีก 2-3 ช้อนโต๊ะน้ำซุปหรือน้ำผ่านรูและลดอุณหภูมิลง เวลาอบทั้งหมดประมาณ 1 ชั่วโมง

Kubet กับฟักทอง

สูตรสำหรับการปรุงอาหารลูกบาศก์กับฟักทองเป็นพื้นฐานที่แตกต่างจากเนื้อสัตว์เล็กน้อย อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าในกรณีนี้คุณสามารถใช้เนื้อสับเนื้อนึ่งฟักทองนึ่งและสับและข้าวต้มหรือเนื้อฟักทองและข้าวไม่มีเนื้อ แทนไขมันคุณสามารถใช้เนยธรรมชาติได้ พายซี่ก้อนเสิร์ฟพร้อมกับชาที่ทำจากเนื้อสดๆร้อนๆพร้อมกับน้ำซุปร้อนน้ำขุ่นหรือไครเมียที่โต๊ะ