Baujabes เป็นสูตรสำหรับการทำซุปปลาฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียง ความลับของความนิยมของ "ซุป Marseilles" อยู่ในซุปที่อุดมไปด้วยที่แข็งแกร่งที่ต้มจากหลายสายพันธุ์ของปลาทะเลและกำมือของหอยที่มีช่อสมุนไพรและเครื่องเทศและจากนั้นให้บริการสี เสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบสีขาวและซอสข้าวผัดไส้กรอก
วิธีการปรุงอาหาร bouillabaisse?
ซื้อซุปฝรั่งเศส ไม่ได้โดยไม่ต้องน้ำซุปปลา สำหรับเขาพอดีกับหางและหัวของปลาเหล่านั้นที่จะใช้ในน้ำซุป เมื่อทำอาหารจะมีการใช้ช่อกุหลาบ - นี่เป็นสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม น้ำซุปพร้อมจะถูกกรองและเพิ่มหัวหอมทอดกระเทียมและมะเขือเทศ ในพื้นฐานนี้ปลาและอาหารทะเลจะสุก
- ซุปซื้อซื้อมาจากปลาทะเลเท่านั้น
- เมื่อปรุงน้ำซุปคุณควรทำตามสัดส่วน: 1 กิโลกรัมของปลาจะนำน้ำ 1 ลิตร
- สำหรับน้ำซุปใช้ปลา 5 สายพันธุ์ ปลาทูน่า, ปลาซาร์ดีน, ปลากะพงขาวราคาถูกที่สุด พันธุ์ยอด - dorada ปลาไหลทะเลปลาแซลมอนวางอยู่บนจานโดยตรง
ซอสสำหรับซื้อซุป
ซอสสำหรับ bouillabais เป็นส่วนสำคัญของการให้บริการ ตามเนื้อผ้าซุปจะเสิร์ฟพร้อมกับซอสเผ็ดของ rues ประกอบด้วยไข่แดงกระเทียมน้ำมันมะกอกพริกหยวกและพริกป่น เนื่องจากมีส่วนร่วมของหลังซอสที่ได้รับโทนสีส้มสดใสซึ่งมันถูกเรียกว่า "สนิม" ซอสนี้มีให้บริการกับอาหารปลาจำนวนมาก
ส่วนผสม:
- กานพลูกระเทียม - 5 ชิ้น;
- สีเหลือง;
- พริกป่น - 5 กรัม;
- เกลือ - 5 กรัม;
- ไข่แดง - 4 ชิ้น;
- น้ำมัน - 500 มล.
การจัดเตรียม
- กระเทียม Razstolkite, สีเหลือง, เกลือและพริกไทย
- ผสมพาสต้ากับไข่แดง
- ค่อยๆเติมน้ำมัน
คลาสสิก Buoyabes
ซุปปลาสลัด Marseilles เป็นจานปลาที่จัดทำขึ้นเฉพาะจากอาหารทะเล ไม่มีสถานที่สำหรับมันฝรั่งและคุณค่าทางโภชนาการและคุณค่าทางโภชนาการจะทำได้โดยการปรากฏตัวของปลาไขมัน ในสูตรคลาสสิกใช้มะเขือเทศหัวหอมกระเทียมและยี่หร่าเท่านั้น ช่อแต่งกุหลาบหอมและหอม: สมุนไพรเน้นรสชาติและกลิ่นหอม
ส่วนผสม:
- ปลาทะเล - 2 กิโลกรัม;
- ยี่หร่า - 1 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
- กานพลูของกระเทียม - 3 ชิ้น;
- กระเทียม - 3 ชิ้น;
- น้ำ - 2 ลิตร;
- ก้านผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น;
- ช่อกุหลาบ
การจัดเตรียม
- ปรุงอาหารจากหัวปลา
- มะเขือเทศทอด, ยี่หร่า, กระเทียมและหัวหอม
- สายพันธุ์ Broth รวมกับผักใส่ช่อกุ้งปลาและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
- Bouillabaisse เป็นสูตรที่รวดเร็วและมีสมมติฐานว่าควรป้อนอาหารให้กับโต๊ะ
Bouillabaisse กับอาหารทะเล - สูตร
Bouillabaisse กับอาหารทะเล - รวมคุณค่าทางโภชนาการโภชนาการและผลประโยชน์ ซีฟู้ดผสมผสานกับรสชาติที่แตกต่างจากจานนี้มีรสชาติที่สมบูรณ์แบบและหลากหลาย น้ำซุปปลา เป็นฐานที่ยอดเยี่ยมทำให้อาหารทะเลอ่อนนุ่มและมีรสชาดมากขึ้น ควรจำไว้ว่า "อาหารทะเล" ละเอียดอ่อนและเวลาในการอบความร้อนควรน้อยที่สุด
ส่วนผสม:
- น้ำซุป - 1,8 ลิตร;
- เนื้อปลา - 1, 2 กก
- กุ้ง - 8 ชิ้น;
- หอย - 6 ชิ้น;
- หอยเชลล์ - 6 ชิ้น;
- ไวน์ - 250 มล.;
- มะเขือเทศในน้ำของตัวเอง - 200 มล.;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- แครอท - 1 pc
การจัดเตรียม
- หัวหอมและแครอทใส่ในน้ำซุปและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
- เพิ่มไวน์และมะเขือเทศแช่เป็นเวลา 5 นาทีและสายพันธุ์
- กลับไปที่จานใส่ปลากุ้งหอยและหอยเชลล์ ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
- เสิร์ฟพร้อมกับซอสรัม
ซุปปลาฝรั่งเศส
ซุปปลา เป็นคลาสสิกของอาหารฝรั่งเศส นอกจากนี้แต่ละภูมิภาคมีสูตรของตัวเอง ใน "นอร์แมน" สำหรับมันฝรั่งใส่มันฝรั่ง ในระหว่างการปรุงอาหารจะต้มมากจึงบรรลุความอิ่มตัวและความหนาแน่น เทคนิคเดียวกันนี้สามารถใช้ได้กับปลา: พันธุ์อ่อนโยนที่ละลายในน้ำซุปให้ความสม่ำเสมอที่เหมาะสม
ส่วนผสม:
- ปลาทะเล - 1,5 กิโลกรัม;
- น้ำมัน - 20 กรัม;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
- สมุนไพรโปรวองซ์ - 5 กรัม;
- มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
- ก้านของคื่นฉ่าย - 1 ชิ้น
การจัดเตรียม
- ปรุงอาหารปลาเพิ่มมันฝรั่งและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที
- หัวหอม, แครอท, ผักชีฝรั่งและมะเขือเทศปรุงรสและเคี่ยวนาน 10 นาที
- ใส่ผักในน้ำซุปและทำความสะอาด French bouillabaisse จากเตา
- Bouillabaisse เป็นสูตรที่ทำจากน้ำซุปสำเร็จรูปเป็นเวลา 30 นาที
มะเขือเทศ Bouillabaisse - สูตรสำหรับซุป
Bouillabaisse เป็นสูตรสำหรับการทำอาหารทำให้มีพื้นที่สำหรับจินตนาการในการทำอาหาร ดังนั้นโดยการเพิ่มปริมาณของมะเขือเทศคุณสามารถให้อาหารดูสดใสและเปรี้ยวงุนงงซึ่งจะตั้งค่าอย่างสมบูรณ์ออกรสชาติของอาหารทะเล สูตรง่ายๆคือคุณควรทอดผักและมะเขือเทศเพิ่มวางมะเขือเทศและใส่มันออกไปต่อไปปรุงรสซุปด้วยทอดและลบออกจากความร้อน
ส่วนผสม:
- เนื้อปลา - 700 กรัม;
- กุ้ง - 250 กรัม;
- ปลาหมึก - 250 กรัม;
- หอย - 150 กรัม;
- น้ำซุป - 2,2 ลิตร;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
- วางมะเขือเทศ - 70 กรัม;
- แครอท - 1 pc
การจัดเตรียม
- แครอทหัวหอมและมะเขือเทศทอด
- เพิ่มพาสต้าและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
- ใส่ปลาและอาหารทะเลในน้ำซุป
- หลังจาก 10 นาทีใส่ผักและนำออกจากจาน Bouillabaisse เป็นสูตรการชงยาครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะชิม
Bouillabaisse เป็นสูตรง่ายๆ
การเตรียมการ buyabesa เป็นไปได้และในรูปแบบที่เรียบง่าย เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการใช้เวลาส่วนใหญ่ในครัวหรือจ่ายเงินให้กับจานซุปที่มีกลิ่นหอมในร้านอาหาร สูตรนี้แสดงให้เห็นว่าจากกุ้งและปลาตัวหนึ่งประมาณครึ่งชั่วโมงคุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยและราคาแพงซึ่งเป็นแหล่งซื้อเดิม
ส่วนผสม:
- ปลาแซลมอน - 650 กรัม;
- กุ้ง - 180 กรัม;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- พริกหยวก - 5 กรัม;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง - 180 กรัม
การจัดเตรียม
- ต้มปลาแซลมอนเพิ่มแครอทและผักชีฝรั่งและแช่ประมาณ 10 นาที
- หอมใหญ่ปรุงรสด้วยพริกหยวกและใส่ในน้ำซุป
- เพิ่มกุ้ง
- Bouillabaisse เป็นสูตรง่ายๆแนะนำการย่อยอาหารห้านาทีในนอกจากนี้