Basturma ของเนื้อวัวที่บ้าน

ทั้งหมดอาจจะพยายามที่อ่อนโยนอย่างเหลือเชื่อเนื้อนุ่มที่เรียกว่า basturma แต่สามารถปรุงสุกที่บ้านได้หากต้องการ สำหรับผู้ที่พร้อมสำหรับขั้นตอนที่รับผิดชอบนี้เรามีสูตรสำหรับอาหารอันโอชะเดิมและมีกลิ่นหอม

Basturma ของเนื้อในอาร์เมเนียที่บ้าน - สูตร

ส่วนผสม:

• เนื้อวัวเนื้อ - 2 กก.
• chaman (shamballa หรือสีน้ำเงิน Fenugreek ) - 0.5 ตาราง;
• พริกผงพริก - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชี พื้นดิน - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกหยวกสีแดงสด - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ยี่หร่า - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือไม่อิ่มตัว

การจัดเตรียม

การเตรียม basturma จากเนื้อวัวเป็นกระบวนการที่ยาวนาน แต่ไม่ยากลำบาก ส่วนใหญ่เวลาจะใช้ในกระบวนการของกระบวนการทางธรรมชาติซึ่งด้วยความช่วยเหลือของการแทรกแซงที่เล็กที่สุดในส่วนของเราเปิดชิ้นเนื้อเป็นอาหารอันโอชะจริง

เราเลือกเนื้อวัวเนื้อโดยไม่มีฟิล์มและเส้นเลือดขอดสำหรับ basturma ตัดเนื้อเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมผืนผ้าและแคบ อย่าลืมล้างก่อนนะคะ ต่อไปเราเตรียมน้ำเกลือที่เรียกว่าน้ำเกลือ เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทลงในภาชนะใส่ไข่ไก่ดิบลงในนั้นและเริ่มที่จะละลายในส่วนเล็ก ๆ ไม่ได้เกลือไอโอดีน ทันทีที่ไข่โผล่ขึ้นมาที่พื้นผิวและก่อตัวเป็นวงกลมพร้อมกับขนาดของเหรียญห้ากิกะบิตที่ยื่นออกมาจากส่วนของมันให้หยุดการเติมเกลือและแช่ชิ้นเนื้อในน้ำเกลือ ฝาครอบจานที่มีฝาปิดและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาห้าวัน

หลังจากนั้นสักครู่เราจะนำเนื้อออกจากน้ำเกลือและแช่ในน้ำสะอาดเป็นเวลา 5 ชั่วโมงทุกๆครึ่งชั่วโมงจะเปลี่ยนน้ำให้เป็นน้ำสะอาด จากนั้นเราจะเช็ดเนื้อด้วยผ้ากระดาษและห่อไว้หนึ่งชั่วโมงด้วยการตัดผ้าสะอาด หลังจากเวลาผ่านไปเราจะเปลี่ยนผ้าเพื่อทำความสะอาดและวางเนื้อวัวไว้ภายใต้การกดเป็นเวลาสี่วัน ในเวลาเดียวกันทุกวันเอาผ้าเก่าและห่อเนื้อสะอาด

หลังจากนี้เราจะตัดเล็ก ๆ ด้านหนึ่งของบาร์เนื้อและแขวนเนื้อเป็นเวลาห้าวันห่อด้วยผ้ากอซ ตอนนี้มีการเปิดเครื่องเทศสำหรับ basturma เนื้อ ผสมผักชี, ผักชี, พริกขี้หนู, เมล็ดยี่หร่าและพริกหยวกหวานลงในชามเติมน้ำและคนให้เข้ากันจนกลายเป็นครีมเปรี้ยว ปิดฝาครอบด้วยฝาและใส่ลงในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

เราค่อยๆแพร่กระจายเนื้อวัวที่ได้จากการเสิร์ฟพร้อมกับเผ็ดเพื่อให้ครอบคลุมพื้นผิวของพวกเขาอย่างทั่วถึงและเราจะแขวนไว้อีกเจ็ดวัน หลังจากนั้นสักพัก basturma อร่อยจะพร้อมสำหรับการใช้งาน

Basturma จากเนื้อ - สูตรกับกระเทียม

ส่วนผสม:

• เนื้อวัวเนื้อ - 1 กก.
• เกลือขนาดใหญ่ที่ไม่มีไอโอดีน - 100 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 25 กรัม;
• chaman (shamballa หรือ Fenugreek สีฟ้า) - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กานพลูขนาดใหญ่หกกระเทียม;
• พริกพริก;
• สองใบอ่าว;
• สองตาของดอกคาร์เนชั่น
• ผลเบอร์รี่สองใบ

การจัดเตรียม

เนื้อสันในเนื้อถูกตัดเป็นสองส่วนลูบด้วยเกลือและน้ำตาลทรายผสมอยู่ในภาชนะแก้วหรือภาชนะแก้วและทิ้งไว้ 6 ชั่วโมงในห้องแล้วใส่ในตู้เย็นลงในตู้เย็น จากนั้นเราจะล้างเนื้อสัตว์จากเกลือใต้น้ำที่ใช้แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากันเปื้อนและปล่อยให้แห้งเป็นเวลา 24 ชั่วโมงในร่างห่อด้วยผ้าสะอาดหรือผ้าพันแอตัด จากนั้นห่อชิ้นงานด้วยผ้าใหม่ผูกมัดพวกเขาด้วยสายรัดและคนใต้กดสำหรับวัน

ตอนนี้ปอกเปลือกและกระเทียมสับผสมกับเครื่องเทศพื้นจากรายการของส่วนผสมจนกว่าจะได้รับหนาเหมือนมวลได้รับเราครอบคลุมเนื้อในสามชุดอบแห้งในแต่ละชั้นแล้วเราแขวนมันสำหรับการอบแห้งเป็นเวลาสิบวัน

หลังจากนั้นสักครู่ให้ตัด basturma ด้วยชิ้นบาง ๆ และเพลิดเพลิน