ซอสเพสโต้

ซอสเพสโต้อิตาเลียนเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการปรุงอาหารซอสมะเขือเทศและมายองเนสตามปกติ ง่ายต่อการเตรียมซอสเปรี้ยวเป็นอย่างดีรวมกับเนื้อปลาและสลัด ซอสเพสโต้แบบคลาสสิกเป็นฐานที่คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมต่างๆได้ขึ้นอยู่กับจานที่จะให้บริการ

ซอสเพสโต้มีประวัติโบราณ การพูดถึงครั้งแรกของมันหมายถึงสมัยของจักรวรรดิโรมันและในศตวรรษที่สิบเก้าซอสพาสต้ากลายเป็นอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิม บ้านเกิดของเขาคือเมืองเจนัวซึ่งปัจจุบันนี้ซอสนี้จัดทำขึ้นทุกแห่ง การใช้ซอสเพสโต้ในอิตาลีมีความกว้างมาก แต่ส่วนใหญ่มักใช้ร่วมกับพาสต้าหรือพาสต้า ในอิตาลีสมัยใหม่พาสต้าและสปาเก็ตตี้กับซอสเพสโต้ถือเป็นอาหารแบบดั้งเดิม

ในซอสเพสโต้แบบคลาสสิกจะมีการใช้ปูนขาวหินอ่อนและใบสเตนเลสผสมส่วนผสม ชื่อของซอสเพสโต้มาจากคำกริยาอิตาเลียน "pestare" ซึ่งหมายความว่า "ถู, ผสม" พ่อครัวสมัยใหม่มักละเลยแบบนี้และใช้เครื่องปั่น

สูตรสำหรับเตรียมซอส Pesto แบบคลาสสิก

ส่วนผสม:

• โหระพาสด 20 กรัม;
• 2 กลีบกระเทียม;
• 4 ช้อนโต๊ะเมล็ดสน;
• น้ำมันมะกอก 150 มล.
• ชีส Pecorino 50 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

กระเทียม, เมล็ดสนและน้ำมันมะกอกต้องผสมและบดจนเนียน น้ำหนักที่ได้รับจำเป็นต้องเพิ่มเกลือและพริกไทย ข้างซอสควรเพิ่มชีสขูดผสมทุกอย่างดีและให้บริการพร้อมกับจานเตรียมไว้ล่วงหน้า

เมล็ดสนและชีส Pecorino เป็นวัตถุดิบที่มีราคาแพงมากซึ่งไม่ได้จำหน่ายในทุกร้าน ดังนั้นในสูตรที่ทันสมัยสำหรับซอสพาสต้าเมล็ดสนจะถูกแทนที่ด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์และชีส Pecorino ราคาถูกกว่า ส่วนใหญ่มักใช้ชีส Parmesan เพื่อทำซอส มักถูกแทนที่ด้วยน้ำมันมะกอกสำหรับทานตะวันธรรมดา ในกรณีนี้ซอสที่เกิดขึ้นเพียงระยะไกลคล้าย Pesto จริง ความคล้ายคลึงกันหลักกับต้นฉบับอยู่ในสีเขียวของซอส อย่างไรก็ตามตัวเลือกทั้งหมดเหล่านี้ยอดเยี่ยมอร่อยและดีรวมกับความหลากหลายของอาหาร

คุณกินอะไรกับเพสโต้?

ซอสเพสโต้สามารถเติมเต็มความหลากหลายของอาหาร นอกจากพาสต้าแล้วซอสนี้ยังสามารถนำไปปรุงอาหารได้ดังนี้

• ปลาที่มีซอสเปรี้ยว ปลาแซลมอนหรือปลาดิบควรทาด้วยซอสพาสโตและอบในเตาอบจนสุก ปลาออกมาเป็นความสับสนและรสชาติที่ละเอียดอ่อน
• พิซซ่ากับซอสเพสโต้ น้ำพริก Pesto จะแทนที่ซอสมะเขือเทศพิซซ่าแบบดั้งเดิม
• ผักกับซอสเพสโต้ ผักที่อบในเตาอบหรือปรุงสุกบนตะแกรงควรเสิร์ฟพร้อมกับซอสเพสโต้ที่เตรียมไว้ใหม่
• สลัดกับซอสเพสโต้ ซอสเพสโต้สามารถเติมสลัดได้แทนน้ำมันมายองเนสหรือน้ำมันพืช
• เนื้อกับซอสเพสโต้ ซอสที่ลงตัวกับเนื้อผัดและอบ นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นหมักสำหรับเนื้อ

มักกะโรนีพร้อมซอสเพสโต้เป็นวิธีที่ง่ายในการเปลี่ยนจานที่คุ้นเคยเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารที่แท้จริง น้ำจิ้มเพิ่มรสชาติและกลิ่นที่ไม่ธรรมดา สำหรับผู้ที่ไม่มีเวลาเตรียมซอส Pesto มีโอกาสซื้อซอสสำเร็จรูปในซูเปอร์มาร์เก็ต มันขายในขวดเล็ก ๆ แต่น่าเสียดายที่มีรสชาติอิ่มตัวน้อยกว่าที่เตรียมไว้สดใหม่

เป็นที่เชื่อกันว่าเป็นเพราะซอสพาสต้าว่าพาสต้าและปาเก็ตตี้เป็นอาหารจานโปรดของคนอิตาเลียน