แชมเปญในเกาหลี

อาหารเกาหลีรสเผ็ดและเผ็ดเป็นลักษณะวิธีการดั้งเดิมที่เป็นเอกลักษณ์ในการจัดทำอาหารประจำชาติต่างๆที่มีการใช้งานกว้างของเครื่องเทศ (พริกแดงร้อนส่วนใหญ่กระเทียมและผักชี) ชาวเกาหลีรักและใช้อาหารเป็นจำนวนมาก (คุ้นเคยและรู้จักกับเรา) รวมทั้งเห็ด

เราจะบอกวิธีการเตรียมแชมเปญในภาษาเกาหลีแน่นอนและเห็ดอื่น ๆ (เช่นเห็ดนางรมที่รักจากชาวตะวันออกไกล) สามารถเตรียมได้เช่นเดียวกัน แน่นอนว่าควรใช้เห็ดที่ปลูกเทียมหรือเก็บในสถานที่ซึ่งระบบนิเวศวิทยาไม่ก่อให้เกิดความสงสัย

หนึ่งในวิธีที่นิยมมากที่สุดในการเตรียมอาหารเกาหลีคือการหมัก (ในระหว่างที่หมักของผลิตภัณฑ์หลักจะเกิดขึ้นภายใต้อิทธิพลของส่วนผสมที่ใช้งานขององค์ประกอบของการหมักที่มีการเปลี่ยนแปลงรสชาติกลิ่นและบางส่วนของโครงสร้าง)

สูตรสำหรับแชมเปญหมักในสไตล์เกาหลี

• champignons สด - ประมาณ 300-500 กรัม;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• ผักชีเมล็ด (ดิน);
• เมล็ดงา - 20 กรัม;
• น้ำมันพืช (โดยเฉพาะงาหรือผสมกับงา) - 50-80 มล.;
• (ซึ่งมักจะไม่ถูก) - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชูธรรมชาติ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กานพลู - ช่อดอก 2-3 ดอก;
• พริกแดงร้อน - 1 ชิ้น;
• พริกแดงหวาน - 2 ชิ้น;
• สมุนไพรสด - 1 ชิ้น;
• เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ;
• ถั่วพริกไทย - 5-8 ชิ้น

การจัดเตรียม

เราเลือกขนาดเล็ก champignons หนุ่มประมาณขนาดเดียวกัน ล้างพวกเขาต้มประมาณ 20 นาทีในน้ำเค็มเล็กน้อยและโยนเห็ดในกระชอนกับน้ำแก้ว

เราเตรียมน้ำดอง ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำมันพืชและ ซีอิ้ว ให้ใส่พริกไทยรสหวานและขมไม่สับละเอียดเกินไปกระเทียมเขียวผักพื้นและเครื่องเทศที่ไม่มีมูล ผสมให้ละเอียด งาถูกเผาในกระทะแห้งแยกต่างหากและยังเพิ่มลงในน้ำดอง

เราใส่เห็ดในแก้วเซรามิคหรือเคลือบฟันโดยไม่มีข้อบกพร่อง เติมเห็ดด้วยน้ำดองปิดภาชนะที่มีฝาปิดและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ในกระบวนการของการหมักมันจะดีที่จะผสม 2-4 ครั้ง หากคุณเลือกเห็ดนางรมพวกเขาไม่สามารถแม้แต่จะต้ม (เป็นเห็ดเหล่านี้จะกินได้และในรูปแบบดิบ) เพียงแค่ตัดเห็ดนางรมไม่ละเอียดเกินไปและเติมน้ำดอง เวลาการต้มดองขั้นต่ำคือ 2 ชั่วโมง เห็ดทั้งหมักอย่างน้อย 8 ชั่วโมง

การเพิ่มน้ำมะนาวลงในน้ำดองแน่นอนจะช่วยเพิ่มรสชาติและให้กลิ่นหอมมากขึ้น

เป็นอาหารที่ชาวเกาหลีอาศัยอยู่ในดินแดนแห่งล้าหลังซึ่งแตกต่างจากประเพณีการทำอาหารเกาหลีต้นตำรับจริง)

แชมเปญหมักกับแครอทในสไตล์เกาหลี

ส่วนผสม:

• champignons ที่ปลูกสดใหม่ - 1 กก.
• แครอท (ขนาดกลาง) - 1-2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 3-5 denticles;
• พริกแดงหวาน - 2 ชิ้น;
• พริกแดงร้อน - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช (งาอุดมคติ) - 100 มล.;
• น้ำส้มสายชูธรรมชาติ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชีเมล็ด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• สีเขียวสดแตกต่าง
• เกลือ
• น้ำตาล

การจัดเตรียม

ต้มเห็ดล้างประมาณ 10-20 นาทีในน้ำเกลือเล็กน้อยล้างออกด้วยน้ำเดือดและหันไปที่กระชอน แครอทตัดเป็นแผ่นบาง ๆ (หรือถูกับแครอทพิเศษสำหรับแครอทเกาหลี) หัวหอมตัดเป็นวงแหวนครึ่งหรือวงแหวนครึ่งวงกลม ทอดหอมและแครอทในกระทะน้ำมันพืช เพิ่มพริกหวานและร้อนและทอดพวกเขาทั้งหมดเข้าด้วยกันกวนอีก 3-5 นาที

เราใส่ในภาชนะ (แก้วเซรามิคหรือ enameled) เห็ดสับไม่ประณีตมากเกินไป เราใส่เครื่องเทศ, เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, เนย, กระเทียมขนาดใหญ่และผักสีเขียว ผัดและรอประมาณ 2 ชั่วโมง สำหรับอาหารอย่าลืมที่จะ chomping (ประเพณีเกาหลี) จึงแสดงความยินดีของคุณ