Kyfta เป็นอาหารที่น่าอัศจรรย์ของอาหารอาร์เมเนียโดยที่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงงานฉลองของชาวอาร์เมเนียโดยเฉพาะงานฉลองเทศกาล อาจไม่ใช่จานเดียวสามารถโม้ของรูปแบบมากมายที่แตกต่างกันในระดับมากทั้งในรสชาติและในการตกแต่งและแน่นอนในทางของการเตรียม จานที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงนั้นแตกต่างกันไปโดยใช้ชื่อ kyuft ชื่อหนึ่งเสริมด้วยแต่ละครั้งด้วยคำนำหน้าอื่นเช่น kyfta หรือ kufta bozbash ในภาษาอาร์เมเนีย หนึ่งคงที่เสมอโดยธรรมชาติในอาหารทั้งหมดเหล่านี้พื้นฐานคือเนื้อสัตว์เนื้อวัวหรือเนื้อแกะบ่อย แต่บางครั้งมีสูตรกับไก่หรือไก่งวง
วันนี้เราจะดูวิธีการไป kuftu ในอาร์เมเนียและบอกวิธีการปรุงอาหารจากไก่
วิธีการปรุงอาหาร kyufta ในอาร์เมเนีย?
ส่วนผสม:
สำหรับเปลือก:
- เนื้อสับ 700 กรัม;
- bulgur - 180 กรัม;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 35 มล.;
- พริกหยวกพื้น - 10 กรัม;
- พริกไทยดำบดละเอียด - 10 กรัม;
- เกลือ - 5 กรัม
สำหรับการบรรจุ:
- เนื้อบด - 550 กรัม;
- วอลนัท - 180 กรัม;
- หอมใหญ่ - 320 กรัม;
- น้ำมันพืช - 50 มล.;
- พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
- ผักสด ;
- มะนาว
การจัดเตรียม
Bulgur นึ่งเป็นเวลาเจ็ดนาทีด้วยน้ำเดือดและจากนั้นก็ระบายน้ำและบดกรวดในเครื่องปั่นพร้อมกับน้ำมันพืช จากนั้นรวมมวลที่เกิดกับเนื้อสับเพิ่มไข่พริกหยวกพริกไทยและเกลือและผสมจนได้รับความหนืดของมวลแล้วเราจะเอามันออกไปสามสิบนาทีในตู้เย็น
ในช่วงเวลานี้ทอดในกระทะแห้งและบดถั่ว จากนั้นก็นำไปผัดกับน้ำมันพืชหอมสับหัวหอมโขลกปรุงรสทุกอย่างจนปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยใส่ผักสดผสมและทิ้งไว้จนเย็นสนิท
จากส่วนผสมที่เย็นเราจัดรูปถ้วยถ้วยชุบน้ำมะนาวใส่ในเนื้อน้ำนมคั่วและปิดผนึกผลิตภัณฑ์ให้มีรูปร่างกลมคล้ายกับมะนาว เราวาง kyufta ประมาณสามสิบนาทีในตู้เย็นและจากนั้นต้มแรกประมาณ 3-5 นาทีที่ความร้อนต่ำสุดในน้ำเกลือแล้วนำไปทอดในน้ำมันที่ผ่านการกลั่นจนได้แป้งที่โรตาหนี
เสิร์ฟอาหารแห่งชาติอาร์เมเนียไปกับมะนาวหรือมะนาวผักสดและสมุนไพร
Kyfta ในอาร์เมเนีย - สูตรสำหรับไก่
ส่วนผสม:
- เนื้อของต้นขาและขาไก่ - 1 กก.
- แป้ง - 10 กรัม;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- หอมใหญ่ 150 กรัม;
- น้ำเย็น - 245 มล.;
- คอนญัก - 25 มล.;
- พริกไทยดำบด - หยิก;
- เกลือ - 40 กรัมหรือเพื่อลิ้มรส;
- เนยแข็งสำหรับเสิร์ฟ
การจัดเตรียม
เพื่อเตรียมไก่จากไก่จะดีกว่าที่จะใช้เนื้อของหน้าแข้งและต้นขา ในกรณีนี้จานจะเปิดออก juicier และ tastier. เราผ่านเนื้อไก่ที่เตรียมไว้แล้วสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วเปลี่ยนลงในภาชนะบรรจุของเครื่องปั่นเทน้ำทิ้งเกลือและขูดโดยใช้เครื่องมือ "มีด" หัวฉีดประมาณห้าถึงเจ็ดนาที หลังจากนั้นให้ใส่ไข่สตาร์ชและพริกไทยแล้วนำไปต่ออีกสักครู่ สรุปได้ว่าเราให้คำมั่นสัญญา
ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีปริมาตรไม่น้อยกว่าหกลิตรเราเทน้ำใส่ลงในกองไฟ อุ่นเครื่องได้ถึง 39 องศาเราเก็บแช่ในน้ำเย็นที่มีชามขนาดเล็กหรือชามผสมเนื้อสัตว์เล็กน้อยและลดลงในน้ำอุ่น เราเตรียม Kufta อาร์เมเนียประมาณหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ควรเพิ่มปริมาณลงครึ่งหนึ่งและลอยลงสู่ผิวน้ำ เราเอามันออกหลังจากนั้นด้วยเสียงบนจานตัดเป็นชิ้นและให้บริการกับเนย