ซัลซ่า - ซอสร้อน เม็กซิกันแบบดั้งเดิมยังเป็นที่นิยมในประเทศอื่น ๆ ของละตินอเมริกาและทั่วโลก มีสูตรซัลซ่ามากมายคุณสามารถพูดได้นี่เป็นธุรกิจของครอบครัว - แต่ละราย ส่วนใหญ่แล้วพื้นฐานของมันคือมะเขือเทศและพริกร้อนชนิดต่างๆ (แต่ยังมีตัวแปรอื่น ๆ ที่เป็นไปได้) ส่วนประกอบที่เหลือคือความชอบส่วนบุคคลและตามฤดูกาล ซัลซ่าจะเพิ่มกระเทียมหอมผักชีสมุนไพรผักผลไม้ต่าง ๆ เช่นมะม่วงอโวคาโดรวมทั้งเยื่อกระดาษจากฟักทอง feijoa physalis
วิธีการปรุงซอสซัลซ่าจากมะม่วงอะโวคาโดและหอมแดง?
ส่วนผสม:
- มะม่วงสด - 1 ชิ้น;
- ผลอะโวคาโด - 1 ชิ้น;
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- พริกแดงเผ็ด (ชนิดใดก็ได้) - 1 ชิ้น;
- หัวหอมสีแดง - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 2-3 กานพลู;
- น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ ที่ใช้ในการรีดเย็น - 2-4 st. ช้อน;
- ผักชีสด
- เกลือ
การจัดเตรียม
ผลมะม่วงและอะโวคาโดตัดครึ่งและเอากระดูกออก เยื่ออะโวคาโดถูกแยกออกจากผิว ตัดชิ้นอะโวคาโดและมะม่วง กระเทียมกับพริกแดงและเกลือเป็นดินในปูน ปอกเปลือกหัวหอมและผักชีสับละเอียด ผสมทั้งหมดและนำเครื่องปั่นที่สม่ำเสมอ (สำหรับนี้คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อ) เพิ่มน้ำมะนาวและน้ำมันพืช เราผสมกัน ซอสนี้พร้อมแล้วคุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นขนาดเล็กที่ปิดสนิทในตู้เย็น
แน่นอนองค์ประกอบและสัดส่วนของส่วนผสมในซัลซ่าอาจแตกต่างกันไปมาก นี่คือความจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับพริก - มีพันธุ์ที่รู้จักกันมากของพริก (ดัชนีความรุนแรงสามารถแตกต่างกันมากพอ) พันธุ์ทั้งหมดมีรสนิยมที่แตกต่างกันดังนั้นจึงควรเพิ่มพริกอย่างระมัดระวังโดยคำนึงถึงความชอบของแต่ละบุคคล อย่างไรก็ตามไม่ต้องกลัวส่วนผสมเปรี้ยว (น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว) จะสมดุลรสชาติ นอกจากนี้ยังควรสังเกตว่าพริกร้อนเป็นประโยชน์อย่างมากสำหรับการป้องกันโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด แต่ไม่เป็นประโยชน์อย่างยิ่งในทางเดินอาหาร
มาถึงเรื่องนี้อย่างสร้างสรรค์ ดีแน่นอนไม่มากเกินไปตัวอย่างเช่นคุณสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าในซอสละตินอเมริกาไม่เหมือนคนเอเชียน้ำผึ้งและน้ำตาลมักไม่ถูกเพิ่ม (ยกเว้นกกและในปริมาณเล็กน้อย)
ซัลซ่าบนพื้นฐานของมะม่วงเสิร์ฟพร้อมกับอาหารเม็กซิกันแบบดั้งเดิม (ทุกชนิดเช่น Bororos, Tacos, Enchilades ฯลฯ ) พร้อมของขบเคี้ยวเนื้อสัตว์และปลากับถั่วข้าว polenta มันฝรั่งและข้าว จานสามารถเต็มไปด้วยซอสทันทีหรือเสิร์ฟซัลซ่าในโถแยกต่างหาก