วันนี้คุณจะได้เรียนรู้จากสูตรของเราอย่างถูกต้องเตรียม harcho จริงจากเนื้อในจอร์เจีย จานนี้ชาวคอเคเชียนแห่งชาติด้วยรสชาติอันโดดเด่นที่เป็นเอกลักษณ์ยังคงเป็นหัวใจสำคัญของผู้บริโภคทั่วโลก
สูตรคลาสสิกของเนื้อวัวจากเนื้อจอร์เจีย
ส่วนผสม:
- เนื้อซี่โครงเนื้ออ้วน - 550-750 กรัม;
- ข้าว - 130 กรัม;
- มะเขือเทศน้ำซุปข้น - 60 กรัม;
- ซอส Tkemali - 65 กรัม;
- วอลนัท - กำมือหนึ่งขนาดใหญ่;
- กระเทียม - หัวขนาดใหญ่ 1 หัว
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- พริกแดงและเขียว - 1 ฝัก;
- Lavra - 2 ใบ;
- hops-suneli - ไม่กี่หยิก;
- พริกหวานและพริกไทยดำ
- เกลือเม็ด
- เขียวผักชีและผักชีฝรั่ง
การจัดเตรียม
สำหรับการปรุงอาหารเนื้อกระทะย่างไขมันจะถูกล้างให้วางไว้ในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำที่กรองและใส่ในเตาเพื่อปรุงอาหาร ระหว่างการเดือดและในช่วงแรกของการต้มเราจะเอาโฟมออก จากนั้นเราจะลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดและเก็บเนื้อไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงหรือจนกว่าจะนุ่ม หลังจากนั้นเราจะเอาเนื้อออกบนจานและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย เราชงน้ำซุปและนำเนื้อวัวกลับคืนมาแยกออกจากกระดูกแตกเป็นเส้นใยหรือตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ
หลังจากน้ำซุปที่มีเนื้ออีกครั้งเดือดเทลงในนั้นล้างเพื่อล้างน้ำข้าวโยนหลอดไฟปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขูดและลูบกับ cloves กระเทียมเกลือวางซอสมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศ เรายังให้ออก harko hops-suneli, โยนถั่วลันเตาของพริกหวานและสีดำใบลอเรลและปรุงอาหารในความร้อนปานกลางจนถึงความนุ่มนวลของธัญพืช สุดท้ายโยนถั่วลิสงที่หั่นเป็นชิ้นสับละเอียดผักชีและผักชีฝรั่งและพริกสับพริกที่ปอกเปลือกออกจากเมล็ด เราให้ต้มอีกครั้งหนึ่งเป็นเวลาห้านาทีชงเป็นเวลาสิบนาทีและสามารถให้บริการได้
ซุปจอร์เจียของเนื้อกับแครอท - สูตร
ในรุ่นคลาสสิกของการเตรียมการแครอทไม่ได้ใช้ แต่หลายคนปรับตัวจานเพื่อลิ้มรสของคุณเพิ่มแครอทและผักอื่น ๆ และส่วนผสม สูตรของ kharcho ซุปกับแครอท
ส่วนผสม:
- เนื้อวัว - 650 กรัม;
- ข้าว - 120 กรัม;
- ซอส tkemali หรือ tclapi - 65 กรัมหรือ 1/4 แผ่น A4 ขนาดแผ่นตามลำดับ
- มะเขือเทศขนาดใหญ่ - 3 ชิ้น;
- กำมือของวอลนัท;
- กระเทียม - หัวขนาดใหญ่ 1 หัว
- แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง - ก้านใบสองใบ
- หัวหอม - 3 ชิ้น;
- พริกร้อน - ฝัก 2 ฝัก
- Lavra - 2 ใบ;
- hops-suneli - ไม่กี่หยิก;
- พริกหวานและพริกไทยดำ
- เกลือเม็ด
- ผักชีผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 ลำ
- น้ำมันพืช
การจัดเตรียม
เช่นเดียวกับในเวอร์ชั่นคลาสสิคเราต้มเนื้อจนพร้อมแล้วจึงบดและนำเข้าอีกครั้ง