ปัจจุบันคำว่าการทำอาหาร "carpaccio" ใช้เพื่ออ้างถึงอาหารจากเกือบทุกชนิดที่หั่นบาง ๆ เช่นเนื้อปลาอาหารทะเลผักเห็ดผลไม้และอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์หลักที่หั่นเป็นแผ่นขนาดเล็กบางอย่างไม่ได้วางอย่างใกล้ชิดบนจานที่ให้บริการ พื้นผิวของแผ่นเหล่านี้จะถูกป้ายด้วยส่วนผสมของการหมักต่างๆ (ตัวอย่างเช่นน้ำมันมะกอก + น้ำส้มสายชูและ / หรือน้ำเปรี้ยว)
เราจะบอกคุณว่าเป็นไปได้อย่างไรที่จะเตรียม carpaccio โดยใช้ beets เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์หลัก Beet carpaccio จะไม่เพียง แต่น่าสนใจสำหรับแฟน ๆ ของอาหารดิบ แต่ยังมีประโยชน์มากโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีความดันโลหิตสูง หัวผักกาดเป็นผักที่มีขนาดกลาง
Carpaccio ของบีทรูทดิบกับชีสและปลาแซลมอน
- หัวผักกาดหนุ่มเล็ก - 1 ชิ้น น้ำหนักไม่เกิน 100 กรัม
- เนื้อปลาแซลมอน (เหมาะสำหรับปลาแซลมอนปลาเทราท์ปลาแซลมอน ฯลฯ ) - ไม่เกิน 130 กรัม
- ชีสแข็งหรือกึ่งแข็ง (ใด ๆ ) - ประมาณ 50 กรัม;
- เบ็ดเตล็ดสดเขียว (หัวหอมสีเขียวผักชีฝรั่งโรสแมรี่โหระพาผักชี);
- น้ำมันพืชโดยตรงเย็นกด (มะกอกหรืองาหรืออื่น ๆ สำหรับรสนิยมของคุณ);
- น้ำส้มสายชูผลไม้ธรรมชาติ
- มะนาวหรือมะนาว;
- กระเทียม - 1 กานพลู;
- พริกร้อน
- ผลเบอร์รี่ของต้นสนชนิดหนึ่ง
การจัดเตรียม
เราใช้มีดคมมาก (หรือคุณสามารถใช้มีดทำพื้นผิวของชิ้นที่หั่นเป็นหยัก) ใช้ปลาสดได้ดีกว่า แต่ในกรณีใดคุณต้องยึดชิ้นส่วนไว้ในตู้แช่ก่อนการปรุงอาหารเพื่อให้สะดวกในการตัดมัน
เราล้างหัวผักกาดและตัดมัน (คุณต้องการพร้อม, ต้องการข้าม) จานเล็กบาง ๆ เกือบโปร่งใส นอกจากนี้แผ่นบาง ๆ ที่มีรูปร่างคล้ายกันยังมีรูปร่างคล้าย ๆ กันทำให้สามารถลดเนื้อปลาแซลมอนลงได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เราเช็ดชีสบนเครื่องขูด จานของหัวผักกาดและปลาแซลมอนสลับกันไม่ได้วางไว้บนจาน
ตอนนี้เราเตรียมซอส marinade หนาในกระเทียมกับคั่วพริกแดงร้อนและผลเบอร์รี่ต้นสน
เสิร์ฟค็อกเทลบีทนี้กับไวน์ใด ๆ รวมทั้งข้าววอดก้าจินวิสกี้อะควาติกหรือ tinterures ขม