ปลาคาร์พในซอสเปรี้ยวหวานในจีน

ในอ่างเก็บน้ำจืดจำนวนมากของยูเรเซียในความอุดมสมบูรณ์จะพบ (และเทียม) ปลาคาร์พ จากปลานี้คุณสามารถเตรียมความหลากหลายของอาหารตามปกติและไม่โอ้อวด และคุณสามารถและค่อนข้างซับซ้อนซึ่งก็ค่อนข้างน่าสนใจและไม่ธรรมดา

บอกเราว่าคุณสามารถปรุงอาหารปลาคาร์พใน ซอสเปรี้ยวและเปรี้ยว ในจีนได้อย่างไร

ในประเพณีการทำอาหารจีนทั่วไปหลายรูปแบบและรูปแบบของจานนี้เป็นที่รู้จักกัน นี่คือหนึ่งในนั้นใกล้กับของแท้

ปลาคาร์พในซอสเปรี้ยวหวาน

ส่วนผสม:

• ปลาคาร์พ - ปลา 1 ตัวมีน้ำหนักประมาณ 1-1.2 กก.
• มะนาวหรือมะนาว;
• ขิงสด - 1 กระดูกสันหลังขนาดเล็ก;
• เครื่องเทศแห้ง (พริกหวาน, โป๊ยกั๊ก, ผักชีและยี่หร่า)
• แป้งข้าวโพด;
• น้ำมันงา (สามารถผสมกับน้ำมันดอกทานตะวัน)
• ซอสถั่วเหลือง;
• น้ำผึ้งธรรมชาติ;
• สีส้ม;
• พริกแดงร้อน;
• กระเทียม - 2-3 กานพลู;
• เมล็ดงา;
• ถั่วซีดาร์;
• สีเขียวสดแตกต่างกัน

การจัดเตรียม

เราจะเอาเหงือกจากปลาคาร์พทำความสะอาดเกล็ดและลำไส้เบา ๆ ศีรษะหางและครีบจะถูกตัด (ทั้งหมดนี้พร้อมกับสันเขาจะไปที่น้ำซุปสำหรับซุปปลา) ตัดด้านข้างของเนื้อซาก (พร้อมผิวหนัง) จากด้านในของชิ้นส่วนแต่ละชิ้นเราจะทำแผล (ขั้นตอนประมาณ 2 ซม.) ตามแนวทแยงมุม

มาทำหมัก ผสมน้ำมะนาวคั้นสดและ / หรือปูนขาวกับรากขิงและเครื่องเทศแห้ง (ดูรายชื่อส่วนผสม) เราจะหั่นปลาและปล่อยให้นาทีที่ 20

ในขณะที่ปลาหมักเราเตรียมซอสเปรี้ยวหวาน ผสมน้ำส้มคั้นกับน้ำผึ้ง ซอสถั่วเหลือง และกระเทียมสับ ปรุงรสด้วยพริกแดงร้อน คุณสามารถกรองได้ ปรับความสอดคล้องโดยการเพิ่มแป้ง

ตอนนี้ทอดปลา ตัดชิ้นเนื้อด้วยผ้าเช็ดปาก เราอุ่นกระทะแบนด้านล่างที่ความร้อนสูงและเทลงในน้ำมัน เรากำลังรอคอยนาทีที่ 3 เพื่อทำให้อากาศร้อนมาก เราแพน (นั่นคือเราลดลง) เนื้อปลาคาร์พ ในแป้งและทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองที่สวยงาม กระทะหลายครั้งเขย่า ปลาที่ไม่มีกระดูกจะทอดในระยะเวลาอันสั้นไม่เกิน 8 นาที ไม่ย่างเช่นที่พวกเขากล่าวว่า "ในขบเคี้ยว."

ตอนนี้วางปลาบนอาหารที่ให้บริการเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า (หรือ 2 จาน) ผิวลง เราเทซอสเปรี้ยวหวาน โรยด้วยถั่วไพน์และเมล็ดงา เราทำสีเขียว แยกจากกันคุณสามารถให้บริการข้าวถั่วมันฝรั่งก๋วยเตี๋ยวผักดองสลัดข้าวหรือไวน์ผลไม้เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ (Maotai, Ergotau หรืออื่น ๆ )