อาหารรสเผ็ดและเผ็ดแบบละตินเป็นที่รู้จักทั่วโลก หนึ่งในอาหารเหล่านี้คือซุปเม็กซิกัน สูตรสำหรับจานนี้เป็นส่วนผสมพื้นฐาน: มะเขือเทศพริกเนื้อถั่วและเผ็ดรส
ซุปเม็กซิกันกับข้าวโพด - สูตร
ส่วนผสม:
- น้ำซุปไก่ - 1,9 ลิตร;
- เนื้อไก่ - 470 กรัม;
- ข้าวโพดกระป๋อง - 380 กรัม;
- มะเขือเทศ - 190 กรัม;
- พริกไทย - 1 ชิ้น;
- กลุ่มผักชี;
- ออริกาโนแห้ง - ½ช้อนชา;
- หอมใหญ่ - 70 กรัม;
- หัวกระเทียม;
- น้ำมันพืช - 15 มล.
การจัดเตรียม
เนื้อไก่ชิ้นใหญ่ใส่ในน้ำซุปและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที ในตอนกลางของการปรุงอาหารให้เทออริกาโนใส่กานพลูสองกระเทียมและผักชีครึ่งตัว เตรียมน้ำซุปผ่านตะแกรงหลังจากถอดไก่
ปอกเปลือกพริกจากเมล็ดในเครื่องปั่นพร้อมกับมะเขือเทศปอกเปลือกกระเทียมและผักชีที่เหลือ เพื่อให้มวลตีง่ายขึ้นเทน้ำซุปเล็กน้อยลงในผัก
วางกระทะขนาดใหญ่ลงบนไฟปานกลางและเทน้ำมัน เมื่อน้ำมันอุ่นขึ้นให้นำผักที่ผสมลงในกระทะใส่ข้าวโพดและชิ้นไก่ลงไปก่อน เทในน้ำซุปและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
ซุปเม็กซิกันกับถั่วเม็กซิกัน
ส่วนผสม:
- น้ำซุปผัก - 1,1 ลิตร;
- ถั่วกระป๋อง - 270 กรัม;
- พริกหวาน - 160 กรัม;
- หอมใหญ่ - 70 กรัม;
- พริกขี้หนูร้อน - 1 ชิ้น;
- วางมะเขือเทศ - 70 กรัม;
- มะเขือเทศในน้ำของตัวเอง - 440 กรัม;
- น้ำส้มสายชู Balsamic - 30 มล.
- ใบลอเรล - 2 ชิ้น;
- พริกหยวกแห้ง - ½ช้อนชา;
- ออริกาโนแห้ง - ½ช้อนชา;
- กระเทียม - 3-4 ซี่
การจัดเตรียม
ในเครื่องปั่นให้สับพริกหวานและร้อนปอกเปลือกมะเขือเทศและกระเทียม ในกระทะลึกประหยัดชิ้นส่วนของหัวหอมเพิ่มวางมะเขือเทศและผักผสมผสานกับย่างเทลงในน้ำส้มสายชูและเทเครื่องเทศ เทซุปลงบนไฟปานกลางประมาณ 5-7 นาทีจากนั้นเพิ่มความร้อนเทน้ำซุปใส่ถั่วลงไปและต้มอีกประมาณ 10 นาที เตรียมน้ำซุปปรุงรสให้อร่อย
ซุปมะเขือเทศเม็กซิกัน
ส่วนผสม:
- น้ำมันมะกอก - 65 มล.;
- หอมใหญ่ 145 กรัม;
- กระเทียม - 3 ซี่;
- มะเขือเทศ - 440 กรัม;
- น้ำตาลทรายแดง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ออริกาโนแห้ง - 1 ช้อนชา
- น้ำซุปไก่ - 1.6 ลิตร
การจัดเตรียม
บนน้ำมันมะกอกร้อนเอาหัวหอมประมาณ 10 นาทีใส่กระเทียมและมะเขือเทศสับ ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายแดงและออริกาโนเพิ่มเกลือ เมื่อฐานมะเขือเทศกลายเป็นเนื้อเดียวกันให้เทครึ่งหนึ่งของหุ้นไก่และแส้น้ำซุปด้วยเครื่องปั่นมือจนเรียบ ความสอดคล้องของน้ำซุปที่ปรุงขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณและเพิ่มน้ำซุปไก่มากขึ้น ก่อนเสริฟให้นำซุปที่เดือดและปรุงอาหารอีกสองถึงสามนาที
ซุปเม็กซิกันกับเนื้อสับและผัก
ส่วนผสม:
- เนื้อดิน - 530 กรัม;
- หอมใหญ่ - 70 กรัม;
- กระเทียม - ฟัน 1 ซี่;
- พริกหวาน - 95 กรัม;
- พริกขี้หนูร้อน - 1 ชิ้น;
- หยิกของพริกหวาน;
- กระวานกลาง - ½ช้อนชา;
- ถั่วกระป๋อง - 180 กรัม;
- มะเขือเทศ - 440 กรัม;
- วางมะเขือเทศ - 55 กรัม;
- น้ำ - 550 มล.;
- ข้าวโพดกระป๋อง - 180 กรัม;
- ชีส, อะโวคาโด - สำหรับการจัดเก็บ
การจัดเตรียม
หัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในน้ำมันมะกอกใส่กานพลูกระเทียมประมาณ 3-4 นาที นำไปย่างหอมและทอด ในขณะที่การบรรจุมาพร้อมให้ตัดพริกทั้งสองร่วมกับมะเขือเทศ ทอดผักที่เตรียมไว้ในกระทะที่แยกต่างหากจนครึ่งสุก ผสมผักกับเนื้อเพิ่มถั่วเครื่องเทศและวางมะเขือเทศ เทเนื้อหาของกระทะด้วยน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที พร้อมเสิร์ฟพร้อมกับเค้กข้าวสาลีชีสขูดและชิ้นอะโวคาโด