นี่คืออะไร - gnocchi ? ภายใต้ชื่อที่น่าสนใจเช่นนี้เป็นอาหารอิตาเลียนซึ่งในความเป็นจริงเป็นสิ่งที่คล้ายกับเกี๊ยวของเรา พวกเขามักจะปรุงสุกจากมันฝรั่ง และเราจะบอกคุณตอนนี้ว่าจะทำอย่างไรให้เป็น gnocchi จากฟักทอง ส่วนใหญ่พวกเขามักจะได้รับการให้บริการโดยการรดน้ำด้วยเนยละลายและอาหารเสริมต่างๆเป็นไปได้
สูตร gnocchi จากฟักทองและมันฝรั่ง
ส่วนผสม:
- มันฝรั่ง - 500 กรัม;
- ฟักทอง (เยื่อกระดาษ) - 300 กรัม;
- แป้ง - 200 กรัม;
- ไข่แดง - 2 ชิ้น;
- เนย - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เนยแข็ง pecorino ขูด - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ลูกจันทน์เทศ - หยิก;
- เกลือ
การจัดเตรียม
ฟักทองและมันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนแล้วต้มในน้ำเดือดประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นก็ให้ระบายน้ำและคลุกเคล้า จากนั้นเราก็จะเย็นลง เรารวมชีสกับไข่แดงลูกจันทน์เทศและเกลือและเพิ่มในน้ำซุปข้นของฟักทองและมันฝรั่ง แล้วเทแป้งลงไปคลุกแป้ง
เราสร้างขึ้นจากไส้กรอกที่มีเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1.5 ซม. และหั่นเป็นชิ้นกว้าง 1 ซม. เราลดนิดหน่อยลงในน้ำเดือดใส่น้ำเดือดจนเดี๋ยวนี้ หลังจากนั้นเราจะดึงพวกเขาด้วยเสียงรบกวน ละลายเนยในกระทะ ร้อน gnocchi จากฟักทองและมันฝรั่งจะเทน้ำมันและเสิร์ฟทันทีที่ตาราง
Gnocchi จากฟักทองกับปัญญาชน
ส่วนผสม:
- ฟักทอง - 500 กรัม;
- แป้ง - 400 กรัม;
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- Parmesan - 30 กรัม;
- เนย - 30 กรัม;
- ปัญญาชน - 3 ใบ
การจัดเตรียม
ตัดฟักทองลงในก้อนเล็ก ๆ และเดือดจนนุ่มแล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น เพิ่มไปที่ไข่เกลือและใบหั่นของปัญญาชน ค่อยๆนำแป้งและผสมแป้ง เราแบ่งเป็นชิ้น ๆ จากนั้นเราม้วนแฟลกเจลล่าที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1.5-2 ซม. แล้วหั่นเป็นชิ้นยาวประมาณ 2 ซม. แต่ละชิ้นสามารถกดเบา ๆ ด้วยส้อมเพื่อให้ได้รูปลักษณ์ที่น่าสนใจมากขึ้น
เราต้ม gnocchi 2-3 นาทีในน้ำเค็ม เมื่อพวกเขาขึ้นมาให้ลบออกด้วยเสียงและเทด้วยเนยละลายและเทลงบนด้วยพิมเฟอร์ขูด Gnocchi จากฟักทองกับปัญญาชนนอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับผักย่าง มะเขือเทศแห้ง และซอสใด ๆ
Gnocchi จากฟักทองในซอสกระเทียมครีม
ส่วนผสม:
สำหรับการทดสอบ:
- ฟักทอง - 1,7 กก.;
- น้ำมันมะกอก - 20 มล.;
- แป้ง - 450 กรัม;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- เกลือ - หยิก
สำหรับซอส:
- เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- กระเทียม - 3 กานพลู;
- ปัญญาชน - 7 ใบ;
- เกลือ, พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
ในฟักทองทั้งหมดให้ทำ incisions หลายมีดมีคมที่อยู่ใกล้ก้าน นำเข้าอบประมาณ 5 นาทีจากนั้นเลี้ยวไปอีกด้านหนึ่งและอบอีก 5 นาที หลังจากขั้นตอนดังกล่าวแล้วจะสามารถตัดได้ง่ายกว่า เราแบ่งมันออกเป็นครึ่งหนึ่งนำเมล็ดและเส้นใยใส่ไว้ในแผ่นอบก่อนปิดด้วยฟอยล์ โรยฟักทองด้วยเกลือและเทมันด้วยน้ำมันมะกอก
นำเข้าเตาอบประมาณ 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศา เมื่อฟักทองเย็นเล็กน้อยให้นำเปลือกออกใส่เยื่อกระดาษลงในเครื่องปั่นและเปลี่ยนเป็น mash เราใส่มันในกระทะและกระพริบอีก 10 นาทีจะหายไป
เราทำไส้กรอกจากแป้งและตัดเป็นชิ้นยาว 2 ซม. เราวาง Gnocchi ลงในน้ำเดือดเค็มและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาทีจนกว่าพวกเขาจะมาถึง ในกระทะให้ละลายเนยเพิ่มกระเทียมและสับคนสะระแหน่ผ่านการกด ทอดจนกระเทียมเป็นสีทอง เสร็จ gnocchi จากฟักทองเทกับซอสและโรยด้วยชีสขูด ทันทีหลังจากนั้นเราให้บริการที่โต๊ะ