ชีสเค้ก (ชีสเค้ก, อังกฤษ, แปลได้อย่างแท้จริงว่าเป็น "ชีสเค้ก") - เป็นอาหารยอดนิยมในหลายประเทศในยุโรปและอเมริกาเหนือ เป็นของหวานที่มีชีสซึ่งอาจมีลักษณะเหมือนหม้อปรุงอาหารพายหรือเค้กกระท่อมหรือเค้กที่เป็นแกงกะหรี่ ตามที่นักประวัติศาสตร์เล่ากันในสมัยกรีกโบราณ
ชีสเค้กมักปรุงสุกโดยใช้ชีสหลากหลายชนิด ได้แก่ Ricotta, Mascarpone, Havartoli และ / หรือชีสครีมหลากหลายชนิด มีชีสเค้กมากมายจากชีสกระท่อมที่ทำเอง นอกจากนี้ยังใช้ส่วนประกอบอื่น ๆ เช่นไข่น้ำตาลผลไม้ต่างๆและครีมตามธรรมชาติ ส่วนผสมเหล่านี้ผสมกับเนยแข็ง (หรือชีสกระท่อม) และวางบนฐานของแครกเกอร์หรือพื้นผิวอื่น ๆ ที่อบเสร็จแล้ว ในเติมเติมเครื่องปรุงรส (อบเชยวานิลลาช็อคโกแลต) บางครั้งชีสเค้กจากอบชีสกระท่อมในปรุงอาหารที่แตกต่าง โดยไม่ต้องอบ บ่อยครั้งที่จานถูกตกแต่งโดยใช้ผลไม้หลากหลาย (สดหรือหวาน)
มีหลายวิธีที่จะทำชีสเนยแข็งจากชีสกระท่อม ความยากลำบากมากที่สุดในการเตรียมเค้กเนยแข็งจากชีสกระท่อมคือรอยแตกที่สามารถเกิดขึ้นได้ในระหว่างการหล่อเย็น นี้สามารถหลีกเลี่ยงได้โดยใช้วิธีการทางเทคโนโลยีบางอย่าง ตัวอย่างเช่นคุณสามารถปรุงอาหารชีสเค้กบนอ่างน้ำหรือในซองก้าน - เพื่อให้มั่นใจได้ว่าได้มีการควบคุมอุณหภูมิที่สม่ำเสมอ อุณหภูมิสำหรับการอบควรต่ำพอโดยไม่ต้องมีการเปลี่ยนแปลงที่คมชัด ชีสเค้กเย็นควรมีรูปร่างตรง ๆ ช้า ๆ โดยไม่ต้องนำออกจนเย็นสนิท หากรอยแตกปรากฏขึ้นคุณสามารถสวมหน้ากากได้ด้วยวิปครีมครีมผลไม้
ชีสกระท่อมชีสแสนอร่อยกับลูกเกดดำ - สูตรง่ายๆ
ส่วนผสม:
สำหรับเค้ก:
- บิสกิตแห้ง (แคร็กเกอร์ที่ไม่หวานดีกว่า) หรือวานิลลา
- crumbs crushed - ประมาณ 200 กรัม;
- เนยธรรมชาติ - 60 กรัม;
สำหรับการบรรจุ:
- เจลาติน (แผ่น) - 15-20 กรัม;
- น้ำร้อนไม่เกิน 80 องศาเซลเซียส (สำหรับเจลาติน) - 2-4 เซนต์ ช้อน;
- ผลเบอร์รี่ของลูกเกดดำ - ประมาณ 150 กรัม;
- ชีสกระท่อม - ประมาณ 250 กรัม;
- น้ำตาล - ประมาณ 150 มล.;
- น้ำลูกเกดสด (หวาน) - ประมาณ 100 มล.;
- วานิลลิน - 1/2 ช้อนชา
- ครีมนมธรรมชาติ 300 มล.
สำหรับเยลลี่:
- เจลาติน - 3-5 กรัม;
- น้ำผลไม้ลูกเกด (ส่ง) - 100 มล.;
- เหล้าสีดำหรือวอดก้า - 50 มล.
การจัดเตรียม
ขั้นแรกเราจะเตรียมพื้นฐาน ใช้ชิ้นส่วนที่ถอดออกได้โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 22-24 ซม. พับด้านล่างด้วยกระดาษ parchment ผสมคุกกี้ที่บดกับเนยจนเนื้อเนียนสม่ำเสมอ (คุณสามารถใช้เครื่องผสม) น้ำมันอุ่นดีแล้วจะทำให้นวดได้ง่ายขึ้น วางบนด้านล่างของแม่พิมพ์และระมัดระวังระดับด้วยจอบ
ใส่ชีสเค้กจากชีสกระท่อม
แช่เจลาตินในน้ำเย็นเล็กน้อย ชีสเคี้ยวและชีสกระท่อมจะทำความสะอาดผ่านตะแกรงที่หายาก เพิ่มน้ำผลไม้ครีมน้ำตาลวานิลลินและเราใช้เครื่องผสม เราแจกจ่ายเจลาตินละลายในน้ำร้อนและผสมทุกอย่างเรียบร้อย มวลที่เตรียมจะถูกใส่ลงในแม่พิมพ์โดยชั้นที่สองและปรับระดับอย่างระมัดระวัง เก็บไว้ในตู้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง
เตรียมวุ้น แช่เจลาตินในปริมาณเล็กน้อยของน้ำเย็นแล้วเพิ่มน้ำอุ่นเล็กน้อย เราผสมกับน้ำผลไม้และเหล้า เทวุ้นลงบนเค้กแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น เมื่อชีสเค้ก