ผัดหวานกับกุ้ง

รสนิยมดั้งเดิมของดั้งเดิมอิหร่านจาน dhangsak ได้รับความนิยมอย่างไม่เคยปรากฏมาก่อนในอินเดียซึ่งเป็นที่มาของประวัติศาสตร์ของจานถูกลืมเรียบร้อยแล้ว

Dhansak ผสมผสานทั้งกลิ่นรสที่คมและหวานและในสูตรของบทความนี้เราจะเสริมจานกับเนื้อหวานของกุ้ง

เป็นง่ามที่เรียบง่ายและอร่อยกับกุ้ง

ส่วนผสม:

สำหรับแกงบรรจุ:

• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 กานพลู;
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• ขมิ้น - 1 ช้อนชา;
• garam-masala - 1 ช้อนชา;
• กระวาน - 4 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ - 1 รายการ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับ dhansaka:

• กุ้งกุลาดำ - 16 ชิ้น;
• ถั่วแดง - 1 รายการ;
• หัวหอม - 1/4 ชิ้น;
• แกงพื้น - 2 ช้อนชา
• พริกป่น - 1 ช้อนชา
• พริกป่น - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำสับปะรด - 1/4 ของศตวรรษ;
• ผักชีสด
• garam-masala - 1 ช้อนชา;
• น้ำผลไม้จาก 1 มะนาว

การจัดเตรียม

เริ่มต้นด้วยการเติมน้ำมัน: หัวหอมตัดเป็นวงแหวนขนาดใหญ่ครึ่งหนึ่งมะเขือเทศลวกและตัดเป็นสี่เหลี่ยม เราใส่ผักในกระทะด้วยน้ำมันพืชและกระเทียมและทอดจนหัวหอมนุ่มและมะเขือเทศไม่ได้เริ่มเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น ตอนนี้เพิ่มครึ่งน้ำลงในกระทะ, สตูว์เป็นเวลา 5 นาที, เทน้ำที่เหลือและเพิ่มเครื่องเทศ เราผสมให้เข้ากันเคี่ยวอีก 5 นาทีและเราก็ถูทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น

ตอนนี้กรอกกระทะด้วยน้ำและครอบคลุมมันด้วยถั่ว เราชโลมถั่วประมาณ 30-40 นาทีจนนุ่มหลังจากที่เราปล่อยให้มันระบายน้ำ จากแกงเผ็ดและพริกผงให้วางเจือจางเครื่องเทศกับน้ำมะนาว สับหัวหอมร่วมกับพริกป่นใส่น้ำพริกลงไปผัดและทอดประมาณ 30 วินาที เราใส่กุ้งลงในกระทะและปรุงอาหารต่อไปจนกว่าจะเปลี่ยนเป็นสีชมพู เพิ่มครึ่งหนึ่งของการเตรียมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้สตูว์เป็นเวลา 5 นาทีและเทน้ำสับปะรด ใส่ถั่ว เราดับไฟ 5 ชั่วโมงแล้วเติมน้ำมันถ้าจำเป็นเพื่อให้จานที่เตรียมออกมามีความหนาและมีกลิ่นหอม ในท้ายที่สุดเราปรุงอาหารด้วยกระเทียมผักชีสดและพริกป่นเพิ่มน้ำมะนาวเล็กน้อยและปล่อยให้พักผ่อน เราให้บริการจานข้าวหรือเค้กสด

Dhansak กับพริกเขียวและอบเชย

ส่วนผสม:

• เม็ดสีแดง - 300 กรัม;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระวาน - 6 เมล็ด;
• มัสตาร์ด - 3 ช้อนชา
• ผงของพริก - 2 ช้อนชา
• ขมิ้น - 2 ช้อนชา
• อบเชยดิน - 2 ช้อนชา
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• รากขิง (ขูด) - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 4 กานพลู;
• พริกเขียว - 3 ชิ้น;
• กุ้ง - 700 กรัม;
• สับปะรด - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 8 ชิ้น;
• ผักชีสด
• เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

ถั่วลิสท์หลับไปในหม้อน้ำปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและใส่ในกองไฟ เรานำของเหลวในกระทะไปต้มแล้วลดความร้อนและปรุงอาหารถั่วจนนุ่มประมาณ 20 นาที

ในขณะที่ต้มถั่วมีความร้อนน้ำมันพืชในกระทะและทอดเครื่องเทศแห้งทั้งหมดประมาณ 2 นาที เมื่อเครื่องเทศเปลี่ยนสี เพิ่มให้พวกเขาสับหัวหอม, กระเทียมและขิง ทอดส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมอีก 5 นาที

ปอกเปลือก กุ้ง ในเครื่องเทศจนเปลี่ยนสี หลังจากที่กุ้งชิ้นสับปะรดถั่วและน้ำอุ่นเล็กน้อยจะถูกส่งไปยังกระทะเพื่อให้ส่วนผสมไม่หนาเกินไปและหนาแน่น Tushim Dhansak 5 นาทีเกลือพริกไทยและลิ้มรสผักชีสด

สามารถรับประทานอาหารพร้อมรับประทานได้ด้วยขนมปังปิ้งห่อด้วยพิต้าหรือ เค้กแบน อินเดียแบบดั้งเดิม ก่อนเสริฟอาหาร dhansak ควรใช้เวลาสักนิดและเติมรสชาติของจานด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย