Ravioli (ราวีโอลี่) - ผลิตภัณฑ์จากอิตาลีทำจากแป้งที่ไม่มีหนามเล็กน้อยพร้อมด้วยการอุดฟันที่หลากหลาย การใส่เต้าหู้สามารถหลากหลายมาก - ใช้เนื้อสัตว์หลายชนิดปลาอาหารทะเลชีสผักเขียวผักผลไม้ผลเบอร์รี่และแม้แต่ช็อกโกแลต Ravioli ทำจากแป้งสดในรูปแบบของรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสรูปวงรีหรือเสี้ยวที่มีขอบชายขอบ พวกเขาจะต้มหรือทอดในน้ำมัน (ในรุ่นนี้พวกเขามักจะเสิร์ฟซุปหรือน้ำซุปต่างๆ) ต้มน้ำพริกต้มกับเสิร์ฟชีสและมะกอกต่างๆ การกล่าวถึงครั้งแรกของราวีโอลี่เกิดขึ้นตั้งแต่ศตวรรษที่ 13 ก่อนที่ Marco Polo จะกลับมาจากประเทศจีน เป็นที่เชื่อกันว่าต้นกำเนิดของราวีโอลี่เป็นชาวซิซิลี (และไม่ได้ยืมมาจากประเพณีการทำอาหารจีน) โดยทั่วไปแล้วแหล่งกำเนิดของอาหารเช่นราวีโอลี่เป็นประเด็นที่ถกเถียงกันในประวัติศาสตร์การทำอาหาร ควรสังเกตว่าอาหารประเภทนี้มีอยู่ในประเพณีการทำอาหารต่างๆ (ท่าทาง vareniki mantas khinkali ฯลฯ )
แป้งสำหรับราวีโอลี่
สูตรสำหรับราวีโอลี่เป็นเรื่องง่าย
ส่วนผสม:
- แป้งสาลี;
- หยิกเกลือ;
- น้ำมันมะกอกเล็กน้อยและน้ำ
เตรียม:
ก่อนอื่นจำเป็นต้องร่อนแป้งและเกลือ จากนั้นทำร่องในแป้งและเพิ่มน้ำมันและน้ำเล็กน้อย แป้งนวดอย่างละเอียดเพื่อความนุ่มนวล (มือหล่อลื่นด้วยน้ำมัน) ต่อไปแป้งจะอยู่ในที่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง - "พักผ่อน" หลังจากเวลานี้แป้งจะรีดเป็นแผ่นบาง ๆ และเตรียมราวีโอลี่ หากต้องการตัดขอบให้ใช้มีดพิเศษกับล้อเลื่อนดาว บางคนเตรียมแป้งกับไข่
Ravioli กับมะเขือยาวและ "Mozzarella"
ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณลองสูตรสำหรับราวีโอลี่กับมะเขือเทศและชีส Mozzarella
ส่วนผสม (สำหรับเติม):
- 2 กระเทียมขนาดเล็ก;
- น้ำมันมะกอกเล็กน้อย
- rusks แสงพื้น;
- ชีสมอสซาเรลล่าชีส 150 กรัม
- กรัม 50-80 ชีสขูด "Romano";
- 1 ช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศ;
- 1 ไข่ไก่
สำหรับซอสผักโขมคุณจะต้อง:
- 300 กรัมของผักขม;
- น้ำมันมะกอกเล็กน้อย
- ครีม 30-50 มิลลิลิตร
- เกลือ
- พริกไทย;
- เครื่องเทศแห้ง
เตรียม:
เตรียมแป้ง (ดูด้านบน) และนำไปละลายในตู้เย็น ในขณะเดียวกันเราเตรียมการบรรจุ: ตัดมะเขือยาวเป็นก้อนเติมด้วยน้ำประมาณ 15 นาทีล้างและทิ้งในกระชอน เรากองมะเขือยาวก้อนในพื้น breadcrumbs กับเกลือและพริกไทยและ bake ในถาดอบในเตาอบสำหรับ 40 นาที หรือเราใส่ในกระทะกะทะที่มีเนย แต่ไม่มีแครกเกอร์ ผสมมะเขือเทศที่เตรียมไว้กับชีสวางมะเขือเทศไข่และน้ำมันมะกอก เราประมวลผลเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน การบรรจุไม่ควรเป็นของเหลวเกินไป โรยแป้งลงในแผ่นบาง ๆ กรอกข้อมูลในแผ่นแป้งด้วยช้อนชาสลับกันที่ระยะห่างเดียวกันจากกันเป็นแถวจากด้านบนเราครอบคลุมกับแผ่นที่สองและนวด เราตัดชั้นด้วยมีดที่เป็นดาวฤกษ์ เตรียมราวีโอลี่ปรุงสุกในน้ำเดือดเค็ม 1-2 นาทีหลังจากที่ลอยน้ำระบายน้ำและให้บริการไปที่โต๊ะรดน้ำซอส เพื่อเตรียมความพร้อมซอสผสมส่วนผสมที่ระบุไว้และนำเครื่องปั่นใส่ลงในกระทะและความร้อนเกือบจะต้ม
ปลาราวีโอลี่
คุณสามารถทำราวีโอลี่กับปลาแซลมอนและชีสขูด แป้งทำตามปกติ (ดูด้านบน)
ส่วนผสม (สำหรับเติม):
- กรัม 400 ปลาแซลมอนสด (สำหรับเนื้อสับคุณสามารถซื้อชิ้น - มันถูกกว่า);
- กรัม 200 ชีสขูด;
- หอมใหญ่ 1 หัวหอม
- 5 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่ง
- 5-8 ใบโหระพา;
- 1 กานพลูของกระเทียม
เตรียม:
ใช้เครื่องปั่นผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเนยแข็งและนำมารวมกันเป็นเนื้อเดียวกัน Prisalivaem และเพิ่มเครื่องเทศแห้งและชีสขูด ผัด - ไส้พร้อมแล้วคุณสามารถทำราวีโอลี่ เราปรุงอาหารหลังจากลอย 2-3 นาที เราเสริฟพร้อมกับซอสน้ำมันมะกอกไวน์ขาวกระเทียมและน้ำส้มสายชูเบซิมัสเบา ๆ (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาว) ไปที่ราวีโอลี่จากปลาแซลมอนเป็นเรื่องง่ายที่จะส่งไวน์ขาวหรือสีชมพูได้ง่าย
เตรียม Ravioli พร้อมไก่และราวีโอลี่พร้อมกับชีสโดยปฏิบัติตามหลักการทั่วไปในการจัดเตรียม