มีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำขาเป็ด ขาสามารถตุ๋น, ต้ม, ผัด, อบ เนื้อเป็ดนุ่มและนุ่มกว่าไก่เพราะฉะนั้นจึงไม่ค่อยมีอาหารมากเกินไปในระหว่างการปรุงอาหาร ตอนนี้เราจะบอกคุณว่าคุณสามารถปรุงขาเป็ดได้อย่างไร
ต้นขาเป็ดในเตาอบ
ส่วนผสม:
- เป็ดขา - 2 ชิ้น;
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่น - ½ช้อนชา;
- โหระพา (แห้ง) - ½ช้อนชา
สำหรับซอส:
- กระเทียม - ฟัน 1 ซี่;
- ราสเบอร์รี่สด - 1 แก้ว;
- ไวน์แห้ง (สีแดง) - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ไวน์น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ส้ม - 1 ชิ้น;
- น้ำตาล - 3 ช้อนชา
- เกลือ
- พริกไทยขาว
การจัดเตรียม
ขาเป็นสิ่งที่ดีสำหรับฉันตัดไขมันส่วนเกินและระมัดระวังการตัดหลายในผิวอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายเนื้อ นี้จะช่วยปรับปรุงกระบวนการของการทำความร้อนไขมันและเปลือก crusty จะเกิดขึ้น ด้วยส่วนผสมของโหระพาพริกไทยและเกลือถูขาทั้งสองและห่อไว้ในฟิล์มเพื่อให้เนื้อเป็นเวลาหลายชั่วโมงในความอบอุ่นหรือใส่ไว้ในตู้เย็นสำหรับคืนเพื่อให้เนื้อจะถูกหมัก
ขาเป็ดล้างใต้น้ำเย็นและจุ่มด้วยกระดาษเช็ด วางเนื้อสัตว์ไว้ในเตาและส่งไปยังเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ขาเป็ดเป็นระยะ ๆ greased จากด้านล่างของ brazier
เพื่อเตรียมซอสสำหรับต้นขาเป็ดบดแก้วที่ไม่สมบูรณ์ของราสเบอร์รี่น้ำส้มน้ำส้มสายชูไวน์และน้ำตาลในเครื่องปั่น ส่วนผสมที่ได้จะถูกเช็ดผ่านตะแกรง กระเทียมบด, ทอดกับไขมันเป็ดเป็นเวลาหนึ่งนาทีและเพิ่มลงในส่วนผสมของราสเบอร์รี่และส้ม ปล่อยให้น้ำเดือดและปรุงอาหารจนกว่าจะเริ่มข้น เพิ่มราสเบอร์รี่ทั้งที่ซอสและต้มอีก 40 วินาที, เพิ่มเกลือพริกไทย ต้นขาเป็ดเสร็จแล้วเทลงในซอส
สูตรขาเป็ดใน multivark
ส่วนผสม:
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- แครอท - 2 ชิ้น;
- มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
- ขาเป็ด - 2 ชิ้น;
- น้ำเกลือจากแตงกวาดอง - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ
- เครื่องเทศ
การจัดเตรียม
เป็ดของฉันทอดใน multivarker กับฝาปิดเป็นเวลา 20 นาทีในแต่ละด้านโดยไม่ต้องน้ำมัน เมื่อทอดกระทะให้เทเกลือและเกลือลงไป เราเลือกโหมด "Quenching" และตั้งเวลาในการประกอบอาหารเป็น 1 ชั่วโมง 40 นาที (ขึ้นอยู่กับความแข็งของเนื้อสัตว์แก้ไขเวลา) พร้อมที่จะวางเนื้อสัตว์บนจานและในชาม multivarka ในการแพร่กระจาย ไขมันเป็ดที่ เกิดขึ้นการหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, ทอด (ใน "ร้อน" หรือ "ดับ") หลังจากที่เราเพิ่มมันฝรั่งและแครอทตัดเป็นแถบเกลือเพิ่มเครื่องเทศและน้ำผสมทุกอย่างและใส่ขาเป็ดที่ด้านบน เราใส่ multivarker ในโหมด "Plov" และปรุงอาหารจนมันฝรั่งอ่อน
ต้นขาเป็ดในกระทะ
ส่วนผสม:
- ต้นขาเป็ด - 4 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- แอปเปิ้ล - 3 ชิ้น;
- ส้ม - 1 ชิ้น;
- แครนเบอร์รี่ - 150 กรัม;
- เกลือ
- น้ำมันพืช
การจัดเตรียม
แอปเปิ้ลจะปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอมหั่นเป็นวงกลมครึ่งวงกลมสีส้ม ในกระทะลึกอุ่นน้ำมันและทอดขาจากทั้งสองด้านเป็นกรอบ crispy เพิ่มหัวหอมและ stew กับฝาปิดเป็นเวลา 10 นาที อย่าปิดไฟเพิ่มแอปเปิ้ลและทำอาหารต่ออีก 15 นาที ใส่แครนเบอร์รี่ในกระทะและเคี่ยวอีก 3 นาที จากนั้นเพิ่มสีส้มให้ครอบคลุมอีกครั้งพร้อมกับฝาและปรุงอาหารอีก 10 นาที เนื้อสัตว์พร้อมให้บริการแล้ว
สูตรสำหรับต้นขาเป็ดตุ๋น
ส่วนผสม:
- ขาเป็ด - 600 กรัม;
- หอม - 1 ชิ้น;
- ส้ม - 1 ชิ้น;
- พริกหยวกหวาน - 1 ช้อนชา
- กระเทียม - 2 กานพลู;
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำถั่ว - 5 ชิ้น;
- พริกไทยดำบด 0.5 ช้อนชา
- น้ำ - 300 มล.;
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การจัดเตรียม
ต้นขาเป็ดใส่ลงในกระทะและเทน้ำ แต่เพื่อให้น้ำไม่สมบูรณ์ครอบคลุมเป็ด ปกคลุมด้วยฝาเปิดไฟแรงและปล่อยให้เดือด ไฟลดลงเหลือน้อยเกลือใส่พริกไทย หัวหอมตัดเป็นวงกลมครึ่งวงกลมและกระจายออกไปจากด้านบน (เพื่อให้หัวหอมเป็นเนื้อและไม่อยู่ในน้ำ) เติมพริกหยวกและพริกไทยป่น ปิดหม้อด้วยฝาและเคี่ยวนาน 25 นาที ผัดพยายามที่จะทำให้เป็ดเปิดออกเช่นถ้าบนหัวหอม "หมอน." ปิดฝาและเคี่ยวอีก 45 นาที เพิ่มน้ำส้มคุณสามารถใส่และชิ้นส้มได้โดยไม่ต้องโคกและแกงอีก 30 นาที แป้งทอดในน้ำและเทลงในกระทะสามนาทีก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหาร