วันนี้เราจะพูดถึงความซับซ้อนของการทำอาหารไก่และเป็ดในกระทะและเสนอทางเลือกสำหรับหมักดองสำหรับนกแต่ละชนิด ด้วยการทอดที่ถูกต้องเนื้อจะเปลี่ยนไปนุ่มชุ่มชื่นพร้อมกับกรอบกรอบที่น่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ
วิธีการที่จะทอดขาไก่ไก่ในกระทะที่มีเปลือก?
ส่วนผสม:
- ต้นขาไก่ - 985 กรัม;
- มะนาว - 145 กรัม;
- กานพลูกระเทียม - 2-3 ชิ้น;
- ซอสถั่วเหลือง - 55 มล.
- ของเหลวน้ำผึ้ง - 20 กรัม;
- น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 55 มล.
- ส่วนผสมของ เครื่องปรุงรสสำหรับสัตว์ปีก - 2 หยิก;
- พื้นพริกไทยดำ - 1 หยิก;
- เกลือมีขนาดใหญ่
การจัดเตรียม
ขามักจะมีชั้นไขมันที่น่าประทับใจ และถ้าคุณชอบที่จะกินอาหารไขมันไม่มากเกินไปแล้วไขมันในกรณีนี้จะดีกว่าที่จะตัด จากนั้นล้างผลิตภัณฑ์จากไก่ภายใต้การไหลของน้ำเย็นให้แห้งและปรุงรสด้วยพริกไทยดำบดเครื่องเทศจากสัตว์ปีกและเกลือขนาดใหญ่เพื่อลิ้มรสอย่างถี่ถูส่วนผสมแห้งลงในเนื้อและทิ้งไว้ประมาณสิบห้านาทีในสภาพห้อง
ในช่วงเวลานี้บีบน้ำจากมะนาวผสมกับน้ำผึ้งซอสถั่วเหลืองและเพิ่มกลีบที่สะอาดและบีบกระเทียมลงในส่วนผสม เทส่วนผสมที่เหลือลงไปในเรือกับไก่ให้ละเอียดผสมให้เข้ากันดีเพื่อให้น้ำดองกระจายตัวทั่วเนื้อและปล่อยนกให้หมักอีกหนึ่งชั่วโมง
กระทะที่มีก้นหนาอุ่นอย่างทั่วถึงด้วยน้ำมันทานตะวันกลั่นและใส่ใน promarinovannye ของเธอแฮมในผิวที่มีผิวลงก่อนหน้านี้ทำให้แห้งจากเศษของความชื้นด้วยผ้าเช็ดปาก ทอดปลาในที่ร้อนจนได้รับบวมปากในมือข้างหนึ่งจากนั้นใช้ไม้พายหมุนไปอีกข้างหนึ่งแล้วนำมาเตรียมไว้ใต้ฝาเพื่อลดความสว่างลงไปที่ความเข้มต่ำกว่าค่าเฉลี่ย ใช้เวลาประมาณสามสิบนาที ระหว่างการทอดเราปฏิบัติตามระดับความหยาบของไก่แล้วหันไปหาแฮมอีกครั้งหนึ่ง
วิธีการทอดไก่เป็ดในกระทะ?
ส่วนผสม:
- ต้นขาเป็ด - 985 กรัม;
- ไวน์ขาวแห้ง - 110 มล.
- หัวหอมหลอด - 225 กรัม;
- รากขิง - 10 กรัม;
- ไวน์น้ำส้มสายชู - 10 มล.
- โหระพา;
- พื้นกานพลู;
- พื้นพริกร้อน
- พื้นพริกไทยดำ - 1 หยิก;
- เกลือมีขนาดใหญ่
การจัดเตรียม
หากต้องการเตรียมขาเป็ดให้ถูกต้องเช่นเดียวกับไก่แบบดั้งเดิมที่ล้างภายใต้น้ำที่ใช้ปรุงรสด้วยเกลือป่นดำและพริกแดงกานพลูโหระพาเพิ่มน้ำส้มสายชูไวน์ขิงรากขูดและแหวนหัวหอม ทั้งหมดจะดีผสมถูดองลงไปในนกและปล่อยให้มันแช่เป็นเวลาสี่ชั่วโมง
หลังจากพ้นระยะเวลาแล้วเช็ดเป็ดด้วยผ้าเช็ดปากจากความชื้นและใส่ลงในถาดอุ่นอย่างทั่วถึงพร้อมกับผิวลง เราทอดปลาตัวแรกด้วยไฟที่แรงจากทั้งสองฝ่ายและจากนั้นเราจะระงับความร้อนใต้ฝาลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดภายในสามสิบถึงสี่สิบนาที