ซอสมะเขือเทศ

หลายคนไม่สามารถจินตนาการอาหารโดยไม่ต้องซอสมะเขือเทศอร่อย ซอสมะเขือเทศโดยถูกถือเป็นหนึ่งในซอสที่นิยมมากที่สุดในประเทศของเรา บนชั้นวางของร้านค้าคุณสามารถเลือกซอสมะเขือเทศสำหรับทุกรสนิยม ผู้ผลิตซอสมะเขือเทศยอดนิยม - Heinz และ Baltimore มีความแปลกใหม่เป็นประจำทุกปี เรามองเห็นโฆษณาเค็กซิ่งทุกวันบนหน้าจอทีวีของเรา (ตัวอย่างเช่นการโฆษณาซอสมะเขือเทศที่มีชื่อเสียงของบัลติมอร์ในขณะที่ซอสมะเขือเทศที่ฉันชื่นชอบกำลังไหลอยู่) และขอบคุณเธอเราได้เรียนรู้เกี่ยวกับนวัตกรรมทั้งหมด

โฮมเมดของซอสมะเขือเทศถือเป็นประเทศจีน ในประเทศนี้มี ซอสมะเขือเทศ เป็นครั้งแรกปรากฏ ว่าเป็นซอสมะเขือเทศสมัยใหม่ ในดินแดนยุโรปซอสมะเขือเทศเริ่มจัดทำขึ้นในศตวรรษที่สิบเจ็ด แต่สูตรที่เก่าที่สุดของซอสนี้ไม่มีมะเขือเทศ ในยุคกลางซอสมะเขือเทศจัดทำมาจากถั่วและเห็ดมักไม่ค่อยมาจากปลากะตักและถั่ว ในสมัยนั้นพื้นฐานของซอสมะเขือเทศคือน้ำเกลือปลาและ ซอสมะเขือเทศมะเขือเทศ มีการผลิตเฉพาะในช่วงต้นศตวรรษที่ยี่สิบ ผู้ประกอบการเฮนรี่ไฮนซ์เป็นคนแรกที่เตรียม ซอสมะเขือเทศจากวางมะเขือเทศ โดยการระเหยสูญญากาศ หลังจากนั้น Heinz ได้ก่อตั้ง บริษัท ผลิตซอสมะเขือเทศขึ้นมาและตั้งชื่อแบรนด์ของตัวเองว่าเป็นเครื่องหมายการค้าของตัวเอง วิธีนี้อนุญาตให้เก็บซอสมะเขือเทศในห้องที่มีอุณหภูมิห้องเป็นเวลานาน ต่อมาความหนาแน่นของมันกลายเป็นอาหารที่มีคุณค่ามากที่สุดในซอสมะเขือเทศ สำหรับนี้แป้งถูกเพิ่มลงในซอส ต่อมามีรสชาติและความคงตัวต่าง ๆ ปรากฏขึ้น แต่เดิมซอสมะเขือเทศเป็นซอสที่เตรียมจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น

องค์ประกอบของซอสมะเขือเทศที่ทันสมัยประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้: มะเขือเทศหัวหอมพริกไทยบัลแกเรียพริกไทยดำและแดงเกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชู

การเตรียมซอสมะเขือเทศที่บ้านใช้เวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมงเท่านั้น หลักการของการปรุงอาหารซอสมะเขือเทศง่ายพอ: มะเขือเทศควรจะตัดเป็นชิ้นขนาดกลางใส่ลงในกระทะและใส่ในไฟขนาดเล็กสับหัวหอมตัดพริกบัลแกเรียและตัดพวกเขาและเพิ่มผักเหล่านี้ไปมะเขือเทศ ส่วนผสมของผักจะต้องนำมาต้มและต้มกับฝาเปิดจนกว่าพวกเขาจะไม่เคารพจนกระทั่งครึ่ง หลังจากนั้นควรผสมให้เย็นและลูบผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้เนื้อเหมือนกัน มวลที่เกิดขึ้นควรถูกวางไว้บนกองไฟนำไปต้มและเพิ่มเกลือพริกไทยน้ำตาลและน้ำส้มสายชู เป็นการดีที่จะผสมทุกอย่างและทำอาหารได้อีกไม่กี่ชั่วโมงขึ้นอยู่กับปริมาณของของเหลว ซอสมะเขือเทศพร้อมสามารถเทลงบนกระป๋องสำหรับบิดสำหรับฤดูหนาวหรือเย็นและให้บริการอาหารต่างๆ การเก็บรักษาซอสมะเขือเทศไม่แตกต่างจากการรักษาผักและสลัด

ความลับของการปรุงอาหารซอสมะเขือเทศ:

• สำหรับการจัดทำซอสมะเขือเทศในสูตรที่คุณจำเป็นต้องเพิ่มพริกหยวก, พริกและเครื่องเทศจำนวนมาก น้ำพริกซอสมะเขือเทศถือเป็นซอสที่ดีที่สุดสำหรับชีสเคบับและอาหารเนื้ออื่น ๆ อีกมากมาย
• เครื่องเทศที่ดีที่สุดสำหรับซอสมะเขือเทศ ได้แก่ อบเชยกานพลูผักชีมัสตาร์ดแห้งโหระพา เครื่องเทศทั้งหมดต้องผสมก่อนห่อด้วยผ้าโปร่งและใส่ซอสร้อนๆเป็นเวลา 20-30 นาทีจากนั้นนำออก
• สำหรับการผลิตซอสมะเขือเทศรสเปรี้ยวและเปรี้ยวนั้นจำเป็นต้องเพิ่มขึ้น ปริมาณของพริกไทยบัลแกเรียและในกระบวนการปรุงอาหารเพิ่มน้ำตาลและกรดซิตริก;
• ซอสมะเขือเทศสามารถปรุงไม่เพียง แต่จากมะเขือเทศซอสมะเขือเทศจากวางมะเขือเทศเป็นที่นิยมมาก แม่บ้านบางคนเตรียมซอสมะเขือเทศจากต้นพลัมหรือแอปเปิ้ล แต่รสชาติของซอสนี้แตกต่างจากซอสมะเขือเทศแบบดั้งเดิม
• การเพิ่มกระเทียมสับในซอสมะเขือเทศจะช่วยให้ความอิ่มเอิบและความคมชัดของซอสนี้และความหลากหลายของสมุนไพรสด - รสผิดปกติและกลิ่นหอม;

และอีกหนึ่งความจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับซอสมะเขือเทศ: ซอสมะเขือเทศซอสมะเขือเทศซอสมะเขือเทศซอสมะเขือเทศซอสมะเขือเทศซอสมะเขือเทศซอสมะเขือเทศซอสมะเขือเทศซอสมะเขือเทศ