ขาหมูอบ

สองสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมหมูหมักในหมักที่แตกต่างกันและเงื่อนไขการอบอธิบายไว้ด้านล่างในบทความนี้

สูตรสำหรับหมูหมูในเบียร์อบในฟอยล์ในเตาอบหรือใน multivark ในบาวาเรีย

ส่วนผสม:

• ชินหมู - 2 ชิ้น 1,5 กิโลกรัมละ
• หัวหอม - 2 หัวหอม;
• เบียร์ยี่ห้อ Porter - 2 ขวด;
• น้ำมันพืช - 40 กรัม;
• กระเทียม - 4 ซี่;
• เกลือ
• โรสแมรี่;
• ใบโหระพา สด - 10 ใบ
• ผักชีฝรั่งสด - 4 สาขา;
• Lavra - 2 แผ่น;
• ยี่หร่า - ½ช้อนชา

การจัดเตรียม

สิ่งสำคัญในการเลือกหมูเนื้อหมูขวาพวกเขาควรจะเป็นเนื้อกับเบคอน แต่มีปริมาณต่ำสุดของผิวจะต้องบางและอ่อนโยนแสงไม่เหลือง เพียงแค่ดูที่สภาพผิวเพื่อให้ไม่มีน้ำตาและบาดลึก หลังจากซื้อแล้วให้เช็ดหีบห่อให้ดีถ้าจำเป็นให้วางไว้ในภาชนะที่มีน้ำอุ่นและถูด้วยฟองน้ำแข็งเพื่อล้างจาน เราดึงความสนใจของคุณไปที่การปรากฏตัวของขนแปรงเนื่องจากผิวในจานนี้กินไม่ได้ แต่ถือว่าเป็นส่วนที่อร่อยที่สุดคุณจำเป็นต้องตรวจสอบอย่างละเอียดก้าน และเมื่อคุณพบเศษซากที่เล็กที่สุดของตอซังให้โอลาโมนผ่านไฟที่เปิดกว้างและล้างออกอีกครั้ง เนื่องจากขนแปรงอาจกลายเป็นปัญหาใหญ่สำหรับกระเพาะอาหารของคุณ

จากนั้นให้ใส่กระเทียมบดและส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดยกเว้นน้ำมันในเตาหรือจานเหล็กอื่น ๆ แล้วเทลงในเบียร์ ไม่ควรปรุงอาหาร แต่ไม่ใช้ความร้อนต่ำเมื่อปิดฝา 120 นาที ในช่วงกลางของการปรุงอาหารให้เปิดด้านอื่น ๆ และอย่าลืมถอดโฟมออกในขั้นตอนนี้

หลังจากการเตรียมการนี้แล้วควรรอจนกว่าลูกวัวจะถูกระบายความร้อนตามธรรมชาติโดยน้ำซุปที่เกิดขึ้นและในเวลาเดียวกันน้ำซุปเบียร์ ตั้งเตาอบ 180 องศาเพื่อให้พร้อมที่จะรับที่จับ เฉพาะหลังจากนี้พวกเขาจะต้องแห้งและอุดมสมบูรณ์กระจายกับน้ำมัน จากนั้นห่อด้วยกระดาษฟอยล์ทีละรายเพื่อให้ครึ่งชั่วโมงสามารถแฉได้อย่างระมัดระวังไม่ให้มีการไหลของน้ำผลไม้และส่งขนม แล้ว unfurl และอื่น ๆ อีกมากมายที่ถืออยู่ในเตาอบที่จะอบผิว

แทนที่จะใช้เตาอบคุณสามารถใช้ไม้ที่ติดตั้งได้ในโหมด "เบเกอรี่" เป็นเวลา 1 ชั่วโมงเฉพาะหางเสือเท่านั้นที่ควรห่อด้วยกระดาษฟอยล์และตรงกลางของกระบวนการหันไปทางด้านอื่น ๆ

ขาหมูอบกับมันฝรั่งในแขนเสื้อในเตาอบ

ส่วนผสม:

• หน้าแข้งหมู -1,5 กิโลกรัม;
• มันฝรั่ง - 0.7 กก.
• หัวหอม - หัวหอม 1 หัว
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 7 ซี่;
• ผักชีฝรั่ง - 5 สาขา;
• พริกหยวก - 5 กรัม;
• พริกไทย - 5 กรัม;
• ผักชี - 1 ช้อนชา
• laurel - 1 แผ่น;
• น้ำมันพืช - 100 กรัม:
• เกลือ

การจัดเตรียม

ทำความสะอาดหน้าแข้งล้างทำความสะอาดกำจัดตอซังถ้าเป็น ในกระทะใส่ชินในน้ำและนำไปต้มเอาโฟม และหลังจากที่โฟมเลิกก่อรูปให้เพิ่ม 4 กระเทียมบดผักที่มีขนาดใหญ่และส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดยกเว้นน้ำมันและพริกหยวก ดังนั้นฉาบชินประมาณหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นปล่อยให้มันเย็นตัวเองในน้ำซุป

มันฝรั่งควรเลือกไม่เล็กเกินไปเพราะจะเตรียมไว้ 2 ชั่วโมงและไม่ควรต้ม ผสม 70 กรัมน้ำมันกับเกลือพริกหยวกและกานพลูกระเทียมต้มและเทส่วนผสมนี้ของมันฝรั่งบริสุทธิ์ผสมดี

หลังจากระบายความร้อนให้เอาก้านออกจากน้ำซุปแล้วเปิดเตาอบเพื่อให้ความร้อนสูงถึง 160 องศา ลดหน้าแข้งและ จานปั่นลึกของกระเทียมน้ำมันในน้ำมัน spiced ใกล้พื้นผิวของกระเทียมสามารถเผาไหม้ออกและให้รสชาติไม่เป็นที่พอใจและกลิ่น ถ้าต้องการให้ใช้ตะแกรงพริกไทยลูบแล้วเทน้ำมัน

ตอนนี้ใส่ชินและมันฝรั่งในแขนให้อากาศออกจากมันให้มากที่สุดเท่าที่เป็นไปได้เสมอกันและถ้าไม่มีรูพรุนบนแขนให้ punctures หลายและส่งเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในการอบ และในตอนท้ายของการปรุงอาหารอย่างระมัดระวังตัดและรอจนกว่าหน้าแข้งเป็นสีน้ำตาลในขณะที่ไม่ลืมสำหรับ 30-40 องศาเพื่อเพิ่มอุณหภูมิ