เค้กกาแฟหรือค่อนข้างสูตรค่อนข้างซับซ้อน แต่ก็ยังคงเป็นของหวานที่อร่อยที่สุด
เค้ก "Coffee Symphony"
ขนมนี้ค่อนข้างคล้ายกับเค้กกาแฟบิสกิต แต่มันนานและยากที่จะเตรียมตัว ถึงแม้ว่าผลงานจะคุ้มค่าก็ตาม
ส่วนผสม:
สำหรับเค้ก:
- แป้ง - 2 รายการ;
- น้ำ - 2/3 รายการ;
- ไข่ - 8 ชิ้น;
- น้ำตาล - 1,5 รายการ;
- กาแฟสำเร็จรูป - 4 ช้อนชา;
- ผงฟู - 1,5 ช้อนชา
- วานิลลา - 1,5 ช้อนชา
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- กรดซิตริก - 1/2 ช้อนชา;
- น้ำมันพืช - ครึ่งศตวรรษ;
- ช็อกโกแลตดำ - 100 กรัม
สำหรับครีม:
- ครีม 35% - 700 มล.;
- ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม;
- ชีสกระท่อม - 350 กรัม;
- น้ำตาลผง - 150 กรัม
การจัดเตรียม
ในการเริ่มต้นเตรียมเค้กช็อกโกแลตแสนอร่อยนี้คุณต้องใช้เค้ก กาแฟละลายในน้ำเดือดและช็อคโกแลตจะถูกลูบกับเครื่องขูด ใส่ชามใส่แป้งเกลือผงฟูและน้ำตาล ในตอนกลางของส่วนผสมแป้งให้หลุมและเทออกจากน้ำมันพืชไข่แดงจากไข่วานิลลาและกาแฟ ผสมให้เข้ากันด้วยปัดเพิ่มช็อกโกแลตขูดและคนให้เข้ากันอีกครั้ง ในภาชนะอื่นแส้กระรอกกับกรดจนกว่าพวกเขาจะคว่ำ ค่อยๆเติมโปรตีนลงไปในแป้งและผสมด้วยไม้พาย ด้านล่างของแบบฟอร์มปกคลุมด้วยกระดาษอบเทแป้งและอบในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศาจนกว่าจะพร้อมสมบูรณ์ เมื่อเค้กพร้อมดึงออกจากเตาอบเย็นและตัดเป็น 3 ชิ้น
ผสมชีสกระท่อมกับครีมเปรี้ยวน้ำตาลผงและปัดไปที่เครื่องปั่นแบบเป็นเนื้อเดียว ในภาชนะอื่นให้ตีครีมและค่อยๆผสมกับส่วนผสมนมเปรี้ยว บนเค้กแรกวางครีมด้านบนของที่สอง ในทำนองเดียวกันกระจายเค้กที่สองและครอบคลุมที่สาม ครอบคลุมทั้งเค้กด้วยครีมและเรียบด้วยมีดหรือไม้พายพิเศษ ตกแต่งเค้กตามดุลยพินิจของคุณด้วยช็อกโกแลตหรือโกโก้ อนุญาตให้เขายืนสำหรับ 4-5 ชั่วโมงและกล้าที่จะส่งไปที่ตาราง
เค้กกาแฟมูส
เค้กนี้กลายเป็นขนมที่นุ่มนวลและโปร่งสบาย เขาเพิ่งละลายในปากของเขาระเบิดด้วยรสชาติที่สดใสของกาแฟที่แข็งแกร่งครีมที่ละเอียดอ่อนและวิสกี้ทาร์ต
ส่วนผสม:
สำหรับเค้ก:
- แป้ง - 100 กรัม;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- น้ำตาล - 100 กรัม;
- กาแฟเข้มข้น - 100 มล.
- ผงโกโก้ 25 กรัม;
- เนย - 100 กรัม;
- วานิลลา - 10 กรัม;
- ผงฟู - 1,5 ช้อนชา
- เกลือ
สำหรับมูส:
- นม - 200 มล.;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- ครีม 30% - 200 มล.;
- กาแฟเข้ม - 200 มล.;
- เจลาติน - 15 กรัม;
- แป้งข้าวโพด - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- วิสกี้ - 50 มล.
สำหรับการชุบแข็ง:
- กาแฟเข้ม - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การจัดเตรียม
เขย่าเนยและแส้ครึ่งน้ำตาล เพิ่มไข่แดงและปัดอีกครั้ง เพิ่มกาแฟวานิลลากับเนยและผสมให้เข้ากันจนเนียน ในชามผสมแป้งผงฟูและโกโก้ เทลงในกลางส่วนผสมของกาแฟและเนยและนวดแป้ง ปัดคนขาวด้วยเกลือและน้ำตาลที่เหลือจนเป็นโฟมหนา ใส่โฟมลงในแป้งอย่างระมัดระวังและคนให้เข้ากันอีกครั้ง เทน้ำมันด้วยน้ำมันเทแป้งและผิงจนเข้าที่อุณหภูมิ 180 องศา เมื่อเค้กพร้อมแล้วเทด้วยกาแฟที่สุกแช่และปล่อยให้เย็น
เริ่มทำมูส นมนำไปต้ม ในภาชนะอื่นผสมไข่แดงแป้งกาแฟและ 4 ช้อนโต๊ะน้ำตาล เทส่วนผสมกาแฟลงในนมและกวนจนเดือดจนเหลือง เจลาตินทันทีแช่ในสองช้อนโต๊ะน้ำ เมื่อเจลาตินพองตัวให้เพิ่มน้ำเล็กน้อยและความร้อนเบา ๆ เจลาตินและวิสกี้พร้อมเทลงในครีมที่เจือจาง จากนั้นเพิ่มวิปครีมลงในครีม ปัดไข่ขาวที่เหลือกับช้อนที่สองของน้ำตาลและยังเพิ่มครีม เค้กที่เย็นและแช่แล้วใส่กลับเข้าไปในรูปและเทครีมด้านบน ทิ้งเค้กไว้ในตู้เย็นค้างคืน ก่อนที่คุณจะหยิบขนมจากแม่พิมพ์ออกแล้วเล้ยเบา ๆ ตามขอบของแม่พิมพ์