เป็ดปักกิ่งถือเป็นพื้นฐานของวัฒนธรรมการทำอาหารจีนทั้งหมดเนื่องจากนกในเคลือบนี้อาจเป็นอาหารเอเชียที่เป็นที่นิยมมากที่สุด มีสูตรอาหารที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารสัตว์ปีกตามสูตรนี้ซึ่งเป็นสูตรที่ไม่น่าแปลกใจเพราะมีประมาณ 800 ปีแล้ว แต่ถ้าคุณสนใจทำอาหารเป็ดปักกิ่งด้วยมือของคุณเองเราจะช่วยลดความซับซ้อนของเทคโนโลยีแบบดั้งเดิมและอธิบายถึงสูตรต่อไป
วิธีการปรุงอาหารเป็ดปักกิ่งในเตาอบ?
ส่วนผสม:
- เป็ด - 1,2 กก.
- ส่วนผสมของเครื่องเทศห้า - 1 1/2 st ช้อน;
- ขิงสด - 1 ช้อนชา
- พลัม - 10 ชิ้น;
- น้ำตาลอ้อย - 35 กรัม;
- ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- พื้นพริก - 1/2 ช้อนชา;
- เปลือกส้ม - 1 ช้อนชา
การจัดเตรียม
ก่อนที่จะเตรียมตัวอย่างถูกต้องในปักกิ่งที่บ้านต้องเตรียมซากให้สะอาดและแห้ง เครื่องปรุงรสพื้นฐานสำหรับอาหารจานนี้เป็นส่วนผสมของเครื่องเทศ 5 ชนิดที่มีจำหน่ายในประเทศจีนแล้วหรือสามารถทำด้วยมือของตัวเองจากการผสมในสัดส่วนที่เท่าเทียมกันของอบเชยอบเชยกานพลูยี่หร่าและเสฉวนพริกไทย ใส่คู่ของหยิกของส่วนผสมหอมสำหรับซอสและกระจายส่วนที่เหลือเหนือเปลือกและในช่องของนก ช่องยังเป็นขิง วางนกไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาแล้วอบประมาณ 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ควรจะจมน้ำตายจากเนื้อเป็ดผิวจะกลายเป็นสีดอกกุหลาบและกรอบและเนื้อควรเคลื่อนห่างจากกระดูก
เมื่อนกใกล้จะพร้อมแล้วให้เตรียมซอส ที่จะทำให้คุณต้องใส่พลัมปอกเปลือกจากหินโรยด้วยน้ำตาลเพิ่มส่วนผสมที่เหลือจากห้าเครื่องเทศ, ซอสถั่วเหลืองพริกและความสนุก เมื่อผลไม้กลายเป็นน้ำซุปข้นและซอสข้น - พร้อม ก่อนเสิร์ฟซอสควรจะเย็นเล็กน้อย เป็ดสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเค้กหรือแพนเค้ก
วิธีอร่อยในการปรุงอาหารเป็ดปักกิ่ง?
ส่วนผสม:
สำหรับเป็ด:
- เป็ด - 1.4 กก.
- น้ำผึ้ง - 85 มล.;
- ส่วนผสมของเครื่องเทศห้า - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ซอสถั่วเหลือง - 30 มล.
- น้ำตาลอ้อย - 15 กรัม
สำหรับซอส:
- แป้ง - 1 ช้อนชา;
- ซอส hoisin - 90 มล.;
- น้ำตาลทราย - 45 กรัม;
- น้ำมันงา - 25 มล.
- ซอสถั่วเหลือง - 15 มล.
การจัดเตรียม
ผสมส่วนผสมสำหรับเป็ดและน้ำมันนกกับผลเคลือบให้ชั้นก่อนหน้าของเคลือบให้แห้งก่อนที่จะใช้ต่อไป ประมาณ 4 ช้อนโต๊ะเคลือบจนกว่าจะอบ อบเป็ดที่ 180 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งไม่ลืมที่จะหันนกไปด้านอื่น ๆ ในระหว่างการปรุงอาหารและจาระบีด้วยเคลือบ
สำหรับซอสผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันและปรุงอาหารจนหนา