Khachapuri เป็นเบเกอรี่สไตล์จอร์เจียที่ได้รับความนิยม (และได้รับการจดสิทธิบัตรและได้รับการรับรอง) ที่ได้รับความนิยมเป็นแป้งแป้งสาลีที่มีไส้หมักดองอ่อน แป้งสำหรับ khachapuri ตามกฎแล้วเตรียมมาจากพื้นฐานของ matsoni (tana, kefir หรือเครื่องดื่มเปรี้ยวอื่น ๆ ในท้องถิ่น) และแป้งสาลีที่มีการเติมไข่เกลือบางครั้งโซดาอบเป็นผงฟู
มีหลายรูปแบบที่แตกต่างกันในท้องถิ่นของสูตร khachapuri (Megrelian, Imeretian และอื่น ๆ )
บอกคุณว่าจะทำให้โรงแรมแม็กซิล
โดยปกติเมกไกวร์ khachapuri กับชีสทำให้รูปร่างกลมในทางที่พวกเขามีลักษณะคล้าย ชีสเค้กที่ มีชื่อเสียง
แป้งสำหรับ khachapuri ในสไตล์ Megrelian ส่วนใหญ่มักจะยีสต์
Khachapuri กับชีส Megrelian - สูตร
ส่วนผสม:
- นม - 0.5 ลิตร;
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- เกลือ - 1 หยิก;
- ยีสต์แห้ง - 1 ซอง (6-7 กรัม);
- แป้ง - 600-700 กรัม;
- ไก่ไข่ - 2 ชิ้น + 1 ไข่แดง
- เนยละลายครีม - 50 กรัม + ชิ้นอื่น
สำหรับการบรรจุ:
- ชีส suluguni หนุ่มหรือชีส Imeretian ประมาณ 500-600 กรัม
การจัดเตรียม
แป้งที่ผ่านการคัดเลือก: นมอุ่นเล็กน้อยที่มีน้ำตาลและเนยในตัก เราเทลงในชามเพิ่มยีสต์ผสมทุกอย่าง เพิ่มแป้งและไข่ร่อน เรานวดแป้งอย่างระมัดระวัง (สามารถผสมกับหัวฉีดแบบเกลียว) และปล่อยทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง - เพื่อไปและออก เรานวดแป้งและคนเบา ๆ ทิ้งไว้อีก 20 นาทีแล้วนวดและคุณสามารถทำ khachapuri
เตรียมแป้งยีสต์และบนฟองน้ำ ในกรณีนี้เราเติบโตน้ำตาลและยีสต์ในนมเพิ่มแป้งเล็กน้อยและทิ้งไว้ในความร้อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในการถ่มน้ำลายใกล้จะเพิ่มเกลือแป้งเนยละลายและไข่ เรานวดแป้งและปล่อยให้ไปหลังจากนั้นเรานวดและทิ้งไว้อีก 20 นาทีอีกครั้งเรานวดและสามารถแกะสลักได้
จำเป็นต้องใช้แป้ง 250 กรัมต่อหนึ่งลูกค้า
บดชีสในลักษณะที่สะดวก
โรยแป้งลงในเค้กแบนราดด้วยเนยละลาย (ใช้แปรงเช่น) รอสักหน่อยจนดูดซึมและทาเค้กกับไข่แดงของไข่ไก่ โรยหน้าด้วยชีสสับและปล่อยให้ขอบฟรี เราเชื่อมต่อและหนาแน่นขอบเพื่อให้ khachapuri หันไป (เช่นเดียวกับการสร้างแบบจำลองคนผิวขาวโดยไม่ต้องมีรู) เราหันไป khachapuri และเอามัน
กระจาย khachapuri บนถาดอบ (แน่นอนก่อนหล่อลื่นด้วยน้ำมัน) หรือในแม่พิมพ์ หล่อลื่นผลิตภัณฑ์ด้วยเนยและไข่แดงหรือไข่แดงพร้อมกับครีมเปรี้ยวและโรยหน้าด้วยชีสสับ
เราส่ง khachapuri ไปยังเตาอบอุ่นประมาณ 25 นาทีอุณหภูมิประมาณ 200 องศาเซลเซียส
ไปที่โต๊ะ khachapuri เราให้บริการที่อบอุ่น (โดยปกติผลิตภัณฑ์ที่ถูกตัดเป็นกลุ่ม) ก็เป็นไปได้ด้วยชาและเป็นไปได้ด้วยไวน์
ควรสังเกต: นึกคิดกรอกข้อมูลสำหรับ khachapuri ใน Megrelian ทำจากชีส Imereti หนุ่ม ๆ ด้านบนของแต่ละรายการโรย suluguni
บางครั้งคุณต้องการทำให้ khachapuri ได้อย่างรวดเร็วในกรณีนี้คุณสามารถปรุงอาหารแป้งแทนยีสต์ได้โดยใช้ matzoni, tan, ayran, kefir หรือโยเกิร์ตที่ไม่ทำให้หวาน
แป้งสำหรับ khachapuri บนโยเกิร์ต
ส่วนผสม:
- matzoni, tan หรือเครื่องดื่มเปรี้ยวอื่น ๆ - 1 แก้ว;
- แป้งสาลี - ประมาณ 2 ถ้วย;
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
- ครีมละลายเนย - 50 กรัม;
- เกลือ - 2 หยิก;
- โซดาอาหาร
การจัดเตรียม
ร่อนแป้งลงในโถที่ใช้แล้วใส่เกลือโซดาไข่เนยละลาย (แต่ไม่ติดไฟ) และ matzoni (หรือของเหลวเปรี้ยว) ผสมด้วยส้อมหรือเครื่องผสม เรานวดแป้งให้ยืนประมาณ 15 นาทีในขณะที่เตาอบร้อนขึ้นและเรากำลังยุ่งกับการบรรจุ ต่อไปเราจะทำให้ khachapuri และอบในเตาอบ