มะเขือม่วงกับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว

ผักดองดองและดองกับกะหล่ำปลีเป็นของที่ดีและเป็นอาหารว่างสำหรับงานเลี้ยงและเพียงเป็นนอกเหนือจากมันฝรั่งทอด สำหรับการดองและการหมักผลไม้เล็ก ๆ ที่มีขนาด 14-16 ซม. ก่อนเติมมะเขือยาวจะตัดไปตามผลผลไม้ประมาณ 3/4 ของความยาวไม่ถึงก้าน 4-5 ซม. ตามกฎแล้วขวดพลาสติกที่มีปริมาตรต่างๆจะถูกนำมาใช้เป็นตัวกดขี่ วงกลมไม้หรือแผ่นพลาสติกธรรมดาล้างได้อย่างสะอาดในสารละลายโซดาสามารถใช้เป็นวงกลม น้ำเกลือระหว่างการบ่มควรสูงกว่าวงกลมสูบน้ำประมาณสองเซนติเมตรและควรทำความสะอาดโฟมอย่างสม่ำเสมอ

แหนมผักชีกับกะหล่ำปลี

ส่วนผสม:

• มะเขือยาว - 1,5 กก.
• กะหล่ำปลี - 400 กรัม;
• แครอท - 100 กรัม;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กานพลู;
• น้ำ - 1.5 ลิตร;
• เกลือ - 70 กรัม;
• พริกหรือดินสีดำ - ถ้าต้องการ

การจัดเตรียม

มะเขือยาวเป็นของฉันตัดดอกและเจาะทางแยกในหลาย ๆ จากนั้นต้มประมาณ 5 นาทีหลังจากที่เดือดและเทออกจากกระทะ กะหล่ำปลีผอมบางแครอทลูบบนเครื่องขูดพริกไทยสับละเอียดกระเทียมเราผ่านกระเทียมทุกอย่างผสมเกลือและทิ้งไว้สักครู่ ต้มน้ำด้วยเกลือและแช่เย็น

ปรุงรสด้วยน้ำมันมะเขือเทศเย็นเล็กน้อยตัดครึ่งบีบน้ำและยัดไส้ผักหั่น เราห่อมะเขือยาวกับด้ายและเติมลงในชามลึกกรอกด้วยน้ำเกล็ดแช่เย็นและวางกดขี่ด้านบน เราทิ้งมะเขือยาวไว้ในที่ที่อุ่นเป็นเวลา 3 วัน หลังจาก 3 วันมะเขือยาวพร้อมแล้วในขณะเสิร์ฟผักสามารถโรยด้วยน้ำมันพืชได้เล็กน้อย

มะเขือม่วงกับกะหล่ำปลี

ส่วนผสม:

• มะเขือยาว - 10 กิโลกรัม;
• กะหล่ำปลี - 1 กิโลกรัม;
• หัวหอม - 1 กก.
• ใบแครอท - 300 กรัม;
• เกลือ - โดยปริมาตร (1 ช้อนโต๊ะต่อ 1 กิโลกรัมเนื้อสับ);
• น้ำมันพืช - สำหรับคั่ว;
• กระเทียม - 1 หัว

การจัดเตรียม

หัวหอมและเขียวแครอทสับละเอียดและ passeruem บนน้ำมันพืชอุ่นแล้วลบออกจากจานและผสมกับกระเทียมสับ ตัดกะหล่ำปลีในแถบบาง ๆ และนำไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 1 นาทีแล้วเทลงในน้ำเย็นปล่อยให้ท่อระบายน้ำ ส่วนผสมทั้งหมดจะสับและผสมกับเกลือในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนสำหรับการบรรจุ 1 กิโลกรัม

ไข่เจียวลวกในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลา 5 นาทีเย็นและตัดพร้อมยัดด้วยเนื้อสับรัดด้วยด้ายและบรรจุหนาแน่นในภาชนะ

ที่ด้านล่างของเรือที่เราใส่ใบกะหล่ำปลีแล้วครอบคลุมผักจากด้านบน เราเตรียมน้ำเกลือ: 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ 1 ลิตรน้ำ จากนั้นเราเทผักด้วยน้ำเกลือ สำหรับ 1-2 วันเราจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องแล้วเก็บที่อุณหภูมิ 1-4 องศา หลังจาก 30-35 วัน มะเขือยาวยัดไส้ ก็พร้อมแล้ว

marinated aubergines กับกะหล่ำปลี

ส่วนผสม:

• มะเขือยาว - 3 กก.
• กะหล่ำปลี - 3 กิโลกรัม;
• แครอท - 600 กรัม;
• น้ำมันพืช - 500 กรัม;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 2 ช่อ;
• มะนาว - 2 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

มะเขือเทศของฉันและ blanch ในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที เราจะออกจากมะเขือยาวทำแผลและวางผักภายใต้ความลาดชันผ่านการกดให้ปล่อยของเหลว กะหล่ำปลีผอมบางแครอทสามบนเครื่องขูด prisalivaem ทั้งหมดกะหล่ำปลีที่เราแก้ไขและผสม จากนั้นเติมน้ำมะนาวและพริกลงไปผัดอีกครั้ง

ในกระทะอุ่นขึ้น 300 กรัมน้ำมันพืชและทอดหัวหอมสับแล้วเอาหัวหอมและกระทะในที่ร้อน น้ำมันกระจายน้ำผึ้งผสม จากนั้นเราเทกะหล่ำปลีในน้ำดองร้อนและผสมผสานทุกสิ่งทุกอย่างได้เป็นอย่างดี

มะเขือเทศ stuff stuffing และผูกต้นของผักชีฝรั่ง เราใส่ผักในจานเคลือบเราใส่กดบนและออกเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้มะเขือยาวหนาแน่นลดลง จากนั้นเราขจัดความกดดันและเทน้ำมันพืชที่เหลืออยู่พยายามที่จะครอบคลุมมะเขือยาวทั้งหมด เราปิดด้านบนด้วยฝาและทิ้งไว้ในที่เย็นหลังจาก 2 วันมะเขือยาวดองพร้อม มะเขือยาว เหล่านี้ที่ เก็บเกี่ยวในฤดูหนาว ต้องเก็บไว้ในที่เย็น ๆ อย่างถาวรในความอบอุ่นที่พวกเขาเปรี้ยว