แตงกวาดอง

กับการถือกำเนิดของฤดูร้อนและการปรากฏตัวบนชั้นวางของผักสดและผลไม้แม่บ้านจำนวนมากเริ่มที่จะมีส่วนร่วมในผักดองในประเทศ, ดอง, การอนุรักษ์ แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวเป็น ประเพณีที่บรรพบุรุษของเราให้เรา แต่ละครอบครัวมีสูตรอาหารโปรดของตนเองขนมที่ชื่นชอบและอาหาร อย่างไรก็ตามสูตรใหม่สำหรับอาหารแบบดั้งเดิมช่วยให้คุณสามารถกระจายอาหารได้ ในบทความนี้เราจะพูดถึงสูตรสำหรับแตงกวาดอง แตงกวาโดยถูกต้องถือว่าเป็นผักยอดนิยมสำหรับการดองและตั้งแต่ช่วงครึ่งหลังของเดือนกรกฎาคมเมื่อปรากฏในปริมาณมากก็ถึงเวลาแล้วที่จะบิด

สูตรสำหรับผักดองและหมักแตงกวา

1. แตงกวาดองในขวด แม่บ้านสมัยใหม่ต้องการแตงกวาดองในกระป๋องเพราะพาร์ทเมนต์ไม่ได้ทุกอย่างจะทำให้น้ำลายได้อย่างถูกต้องแตงกวาในถัง สำหรับเกลือเลือกแตงกวาขนาดเล็กที่มีขนาดเดียวกัน ก่อนการดองคุณจำเป็นต้องล้างไส้ให้สะอาดล้างด้วยน้ำเดือดหรือพาสเจอร์ไรส์ ความประมาทในการจัดทำภาชนะบรรจุทำให้ความจริงที่ว่าแตงกวาเสื่อมเร็วขึ้น

แตงกวาก็ควรจะล้างได้ดีในน้ำอุ่น ก่อนห่อด้วยโถให้ใส่แตงกวาด้วยน้ำเดือด

แตงกวาแตงกวาต้องแน่นกันสลับกับเครื่องเทศ ในฐานะที่เป็นเครื่องปรุงรสลำต้นและร่มของผักชีฝรั่ง, ใบลูกเกด, ผักสด, พริกไทย, ใบกระวาน, กระเทียมที่ใช้บ่อยที่สุด ปรุงรสให้แตงกวากลิ่นเพื่อเลือกพวกเขาเพื่อลิ้มรสของคุณ เครื่องปรุงรสเดียวกันนี้ยังใช้สำหรับแตงกวาหมัก แต่ในปริมาณที่มากขึ้น

ขั้นตอนต่อไปคือเทน้ำเกลือแตงกวา สำหรับแตงกวาขนาดใหญ่ควรเตรียมสารละลายเกลือ 8%, สาหร่ายขนาดกลาง 7%, แตงกวาเค็มและเกลือ 6% คุณจำเป็นต้องออกจากธนาคารสำหรับสองสามวันในที่เย็นแล้วม้วนขึ้น

สูตรส่วนใหญ่สำหรับแตงกวาดองในขวดจะขึ้นอยู่กับวิธีเย็น วิธีนี้ประกอบด้วยแตงกวาดองด้วยน้ำเย็นซึ่งเกลือละลายก่อนหน้านี้ เป็นที่เชื่อกันว่าแตงกวาดองในช่วงเย็นช่วยให้คุณสามารถเก็บแตงกวาได้นานขึ้นและคงความสดใสไว้

2. แตงกวาดองในถัง วิธีนี้มักใช้โดยชาวบ้านและเจ้าของบ้านส่วนตัว หลักการของแตงกวาดองในถังเป็นเช่นเดียวกับในกระป๋อง ความแตกต่างมีดังนี้:

• สำหรับถังคุณควรใช้สูตรสำหรับแตงกวาดองกับมัสตาร์ด มัสตาร์ดป้องกันการปรากฏตัวของราบนพื้นผิวของกระบอกซึ่งเป็นปัญหาที่สำคัญที่สุด
• บาร์เรลควรจะปกคลุมด้วยผ้าโปร่งด้านบนเพื่อที่จะไม่ได้รับฝุ่นและเศษ;
• กระบวนการหมักในถังเป็นเวลา 2-5 วันหลังจากนั้นพวกเขาจะต้องถูกนำออกไปในที่เย็น
• เก็บถังในห้องใต้ดินที่มีอุณหภูมิ 5-10 องศา

3. การตากของแตงกวาเค็มสด แตงกวาเค็มอ่อนเค็มนาน ที่จัดเก็บสามารถอยู่ในแก้วเคลือบหรือขวดแก้ว การทำเช่นนี้แตงกวาพร้อมกับสมุนไพรและเครื่องเทศควรจะใส่ในขวดและเทน้ำเกลือ หลังจากผ่านไป 3-5 วันน้ำเกลือควรรดน้ำต้มและเทใส่แตงกวา ในกรณีนี้ให้ล้างแตงกวาอย่างละเอียด หลังจากนี้ธนาคารสามารถรีดขึ้น

4. สูตรสำหรับความอดทน - แตงกวาดองในแพคเกจ ล้างและตัดแตงกวาในถุงที่มีกระเทียมและผักชีฝรั่งเติมเกลือและผสมให้ละเอียด เกลือควรเทสี่ครั้งกว่าสลัดผักปกติ เวลาสำหรับแตงกวาดองในลักษณะนี้คือจาก 4 ชั่วโมง ควรเก็บหีบห่อไว้ในตู้เย็น

นอกจากนี้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องเทศสำหรับแตงกวาดองเป็นพริกขม ทำให้แตงกวาดองมีรสฉุนมากขึ้น ใช้เครื่องปรุงรสใหม่และวิธีการและผักดองแบบดั้งเดิมมักจะออกมาแตกต่างกัน