ช็อกโกแลตเคลือบสำหรับเค้กโกโก้เป็นวิธีที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสามารถตกแต่งขนมหวานที่คุณชื่นชอบ เคลือบนี้แตกต่างไม่เพียง แต่ในรสชาติที่น่าสนใจด้วยความขมขื่นเบา แต่ยังมีลักษณะเรียบร้อยเพื่อ โดนัท ขนมปังบิสกิต ตับ และอื่น ๆ dainties เกี่ยวกับสูตรต่างๆในรายละเอียดในภายหลัง
ช็อกโกแลตเคลือบสำหรับเค้กโกโก้ - สูตร
นี้ช็อคโกแลตเคลือบแบบดั้งเดิมจะจัดทำในลักษณะของ ganache จากช็อคโกแลตและมีลักษณะเช่นนี้ ซึ่งแตกต่างจากส่วนผสมผงโกโก้ผงและหยดนมเคลือบนี้แข็งตัวเหลือเงาเนื่องจากมีน้ำมัน
ส่วนผสม:
- เนย - 65 กรัม;
- นม - 65 มล.;
- โกโก้ - 35 กรัม;
- น้ำตาลผง - 265 กรัม
การจัดเตรียม
ละลายเนยในเตากระทะขนาดเล็ก ๆ เหนือไฟอ่อน ความร้อนที่อ่อนแอเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับความจริงที่ว่าเนยของเนยก็ไม่เริ่มไหม้ เพิ่มเนยโกโก้เทนมอุ่นขึ้นและตรวจสอบให้แน่ใจว่าผงแป้งกลายเป็นเนื้อเดียวกันและไม่จับก้อน จากนั้นนำจานออกจากความร้อนและใส่เนื้อหาในผงน้ำตาลที่ร่อนลงก่อนหน้านี้ หลังจากผสมแล้วคุณจะได้รับช็อกโกแลตหนา
ช็อกโกแลตเคลือบทำจากโกโก้โดยไม่มีนม
คุณสามารถปรุงช็อกโกแลตน้ำแข็งด้วยวิธีที่ง่ายและเก่าไม่ต้องคุณเพิ่มนมครีมหรือเนย น้ำน้ำตาลโกโก้วานิลลาเพียงเล็กน้อยถ้าต้องการและพร้อม
ส่วนผสม:
- น้ำตาลผง - 155 กรัม;
- โกโก้ - 25 กรัม;
- น้ำ - 45 มล.;
- หยิกวานิลลิน (ไม่จำเป็น)
การจัดเตรียม
หลีกเลี่ยงก้อนในส่วนผสมสำเร็จรูปจะช่วยให้การโกรข์เบื้องต้นของโกโก้ด้วยน้ำตาลผง หลังจากปล่อยให้ส่วนผสมแห้งผ่านตะแกรงเชื่อมต่อพวกเขาด้วยการหยิกของ vanillin และเทลงในน้ำร้อน เริ่มเข้มข้นผสมกับปัด โกโก้ช็อคโกแลตเคลือบง่ายสำหรับเค้กและผลิตภัณฑ์ขนมอื่น ๆ จะพร้อมทันทีที่คุณบรรลุความสอดคล้องกันมากที่สุด
วิธีการทำช็อกโกแลตไอซิ่งจากผงโกโก้และครีม?
เคลือบจะอิ่มตัวและหนาขึ้นถ้าคุณเปลี่ยนนมด้วยครีมและเพิ่มน้ำมันเล็กน้อย ความหนาแน่นของเคลือบเสร็จจะพิจารณาจากปริมาณไขมันของครีม
ส่วนผสม:
- น้ำตาลผง - 245 กรัม;
- โกโก้ - 45 กรัม;
- เนย - 15 กรัม;
- ครีม - 65 มล.
การจัดเตรียม
ละลายเนยในครีมอุ่นกว่าความร้อนปานกลาง ในส่วนผสมอุ่นเล็กน้อยเพิ่มโกโก้และบรรลุการสลายตัวที่สมบูรณ์ ตอนนี้เริ่มเทการปอกเป็นชิ้น ๆ และผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างต่อเนื่อง เทน้ำยาเคลือบอ่อนโยนเล็กน้อยก่อนใช้