ขาไก่ในซอสน้ำผึ้ง

ขาไก่สามารถปรุงสุกโอชะในซอสน้ำผึ้ง ในการเตรียมอาหารจานนี้ควรเลือกขาไก่และน้ำผึ้งดอกไม้สดแช่เย็นหรือแช่แข็งขนาดกลาง (แน่นอนว่าเราต้องการส่วนผสมอื่น ๆ ) บอกคุณว่าคุณสามารถปรุงอาหารขาไก่ในซอสน้ำผึ้งได้อย่างไร

กฎทั่วไปของการทำอาหารกับน้ำผึ้ง

ในกรณีที่น้ำผึ้งไม่ควรได้รับการรักษาความร้อนตั้งแต่เมื่อมันถูกความร้อนสูงกว่า 35-40 องศาเซลเซียสแล้วเริ่มก่อตัวเป็นสารที่เป็นอันตราย (สาร furfural) นอกจากนี้เมื่อความร้อนสูงกว่า 80 องศาเซลเซียสน้ำผึ้งจะสูญเสียประโยชน์ทั้งหมด ดังนั้นน้ำซอสทุกอย่างที่มีน้ำผึ้งจะจัดเตรียมไว้ในรูปแบบ "เย็น" และเทขาไก่พร้อมกับเมื่อพวกมันเย็นตัวลงเล็กน้อย - วิธีนี้ถือได้ว่าดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

วิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมขาไก่สำหรับเทราดซอสคือการปรุงอาหารในน้ำซุปหรือการนึ่งการอบหรือการดับ

ขาไก่อบในเตาอบกับน้ำผึ้ง - ซอสมัสตาร์ด

ส่วนผสม:

• ขาไก่ (ต้นขาและ / หรือเต้า) - 5-8 ชิ้น;
• น้ำผึ้งดอกไม้ธรรมชาติ - ประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว - 1-3 st. ช้อน;
• กระเทียม - 2-3 กานพลู;
• ไวน์อ่อน (vermouth, madera, sherry, muscat อ่อน) - 30 ml;
• เครื่องเทศแห้ง (ลูกจันทน์เทศขูดบดหรือพริกไทยดำเมล็ดผักชีพื้นผักชียี่หร่า);
• กรีนสด

การจัดเตรียม

ก่อนอื่นเราจะทำซอส ผสมไวน์ 30 มิลลิลิตรกับน้ำผึ้ง มัสตาร์ด และน้ำมะนาว เราเพิ่มเครื่องเทศพื้นและกดกระเทียมผ่านมือกด ปล่อยให้ซอสยังคงมีอยู่ในขณะที่เราอบขา

ต้นขาถูกตัดเป็น 2 ส่วนเราจะล้างเนื้อและถาดอบด้วยน้ำเย็น ค่อยๆใส่ขาลงในถาดอบขนาดเล็กลึก (หรือแม่พิมพ์เซรามิค) และเค็มเล็กน้อยอยู่ด้านบน วางแผ่นอบ (ไม่มีฝา) ลงในเตาอบที่อุ่นไว้ อบที่อุณหภูมิประมาณ 200 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 40-60 นาที (การควบคุมความพร้อมด้วยสายตา) ในช่วงกลางของกระบวนการอบมันจะไม่ฟุ่มเฟือยเพื่อเทลงในถาดอบประมาณ 50 มิลลิลิตรของแสงไวน์เบียร์หรือน้ำ

เราใส่ต้นขาที่เสร็จแล้วลงบนจานที่ให้บริการหรือคุณสามารถใส่ลงบนจานเสริฟ (พร้อมเครื่องปรุง) ได้ทันที เรารอประมาณ 10-20 นาทีจนเนื้อเย็นลงเล็กน้อยและเทซอส (สามารถกรองได้แม้ว่าจะไม่จำเป็นก็ตาม) เราทำสีเขียว

มันดีที่จะให้บริการผักสดและ / หรือผลไม้ซึ่งอาจเป็นในรูปของสลัด ในฐานะที่เป็นอาหารด้านข้างข้าวก๋วยเตี๋ยวจากแป้งข้าวสาลีมันฝรั่งถั่วสตรอว์รี่หรือถั่วอ่อน polenta มีความเหมาะสมที่สุด

ในทำนองเดียวกันคุณสามารถปรุงขาไก่ทอดในซอสน้ำผึ้ง ใช้ขาด้านล่างได้ดีกว่าเท่านั้น

ขาไก่ในซอสน้ำผึ้ง

การจัดเตรียม

เทขาลงบนความร้อนสูงปานกลางเป็นสีทองที่น่ารื่นรมย์ในถาดทอดน้ำมันไขมันหรือน้ำมันมะกอกที่พลับคว่ำ จากนั้นเมื่อเราลดไฟลงเราจะดับไฟพร้อมกับเติมไวน์น้ำหรือเบียร์ ซอสเย็นและร้อนเล็กน้อย (ดูด้านบน) เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงและสมุนไพร ควรสังเกตว่าตัวเลือกการทำอาหารนี้มีประโยชน์น้อยกว่าการอบ ไม่ใช่ตัวเลือกที่ไม่ดี - ทอดขา (หน้าแข้งและสะโพก) บนไฟที่เปิดบนตะแกรง (gratar, บาร์บีคิว, บาร์บีคิวในกรณีใด ๆ ดีกว่ากระทะ)

ขาไก่ในซอสถั่วเหลืองในสไตล์แพนเอเชีย

ขาไก่ (กลองและ / หรือต้นขาสับ) อบหรือทอดและทอดในกระทะ (อาจเป็นน้ำมันงา) หรือบนตะแกรง คุณสามารถปรุงอาหารได้

ซอสปรุงจากผลิตภัณฑ์แท้ๆในภูมิภาคเอเชียแปซิฟิก

ส่วนผสม:

• น้ำผึ้งธรรมชาติ;
• ซอสถั่วเหลือง;
• น้ำมะนาวและ / หรือมะนาว
• พริกแดงร้อนและเครื่องเทศอื่น ๆ

การจัดเตรียม

ผสมส่วนผสมทั้งหมดของซอสในสัดส่วนที่เป็นอิสระและน้ำขาไก่ที่เตรียมไว้ในหรืออีกวิธีหนึ่ง ในฐานะที่เป็นจานข้างเคียงเราใช้ข้าวถั่วหนุ่มข้าวหรือ ก๋วยเตี๋ยวโซบะ เป็นไปได้ที่จะเพิ่มอะโวคาโดหรือมะม่วง, พลัมและผลไม้อื่น ๆ เพื่อซอสเช่นเดียวกับซอสแบบดั้งเดิมในประเทศ