เนื่องจากไม่มีสูตรเดียวสำหรับ khachapuri หลายภูมิภาคจอร์เจียได้กลายเป็นบรรพบุรุษของหลายพันธุ์ของจานนี้ขึ้นอยู่กับชีสและแป้ง หากไม่มีเตาอบโดยตรงบนกระทะก็สามารถเตรียม Imeritinsky khachpuri แทนเค้กแบนบาง ๆ ซึ่งภายในบรรจุชีส
Khachapuri กับชีสบนกระทะ - สูตร
ส่วนผสม:
- โยเกิร์ตหรือ matzoni - 500 มล.;
- ไข่แดง - 1 ชิ้น;
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
- น้ำตาล - 15 กรัม;
- แป้ง - 600 กรัม;
- ผงฟู - 7 กรัม;
- ชีส - 530 กรัม;
- เนย - 90 กรัม
การจัดเตรียม
เราชนะ matzoni หรือโยเกิร์ตกับน้ำตาลและไข่แดง ในส่วนผสมของเหลวเทแป้งผสมกับผงฟูให้ละเอียดผสมทุกอย่างและทิ้งไว้สักชั่วโมง
ในระหว่างนี้เราใช้ชีสแบบง่ายๆ พื้นฐานสามารถนำมาเป็นชีสจอร์เจียแบบดั้งเดิมของ Chkinti-kveli และตัวเลือกที่สามารถเข้าถึงได้มากขึ้นเช่น suluguni ซึ่งเป็นไปตามความเข้าใจผิดทั่วไปถือเป็นประเพณีที่นอกเหนือจาก khachapuri ผสมชีสขูดกับไข่และพริกไทยบดใส่
ส่วนที่เหลือของแป้งแบ่งออกเป็น 8 ส่วนซึ่งแต่ละส่วนจะกลิ้งเป็นเค้กขนาดเล็ก วางเค้กไว้ตรงกลางเค้กใส่หยิบชีสกรอกชีสเลือกขอบของแป้งและเกรียงไว้ตรงกลาง กลิ้งลูกบอลด้วยชีสขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 เซนติเมตรอย่างระมัดระวัง ทอด khachapuri บนเนยจากทั้งสองด้านหนึ่งของด้านสามารถโรยด้วยซากของชีส
สูตรสำหรับ khachapuri ขี้เกียจในกระทะ
ส่วนผสม:
- ชีส - 220 กรัม;
- แป้ง - 80 กรัม;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- kefir หรือ matzoni - 150 มล.;
- ผงฟู - 5 กรัม
การจัดเตรียม
เล็บ khachapuri ในกระทะสำหรับที่และขี้เกียจที่จัดทำขึ้นภายในไม่กี่นาที ถูชีสที่เลือกลงในโถผสมกับไข่และ matzoni แล้วเทแป้งด้วยผงฟูแป้งนวดหนาและสม่ำเสมอ เสริมพื้นฐานสำหรับ khachapuri สามารถสมุนไพรสดใด ๆ และหยิกของเกลือในกรณีที่ความเค็มตามธรรมชาติของชีสไม่เพียงพอ
หลังจากเทส่วนผสมลงบนพื้นผิวที่ชุบด้วยน้ำมันแล้วต้มสัปปะรดไว้ในกระทะใต้ฝาบนไฟขั้นต่ำ 5 นาทีแรกด้านหนึ่งและอีก 2-3 อันในอีกด้านหนึ่ง
สูตรของ khachapuri อย่างรวดเร็วในกระทะ
ส่วนผสม:
- แป้ง - 690 กรัม;
- matzoni - 480 มล.
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- เนย - 45 กรัม;
- โซดาอาหาร - 5 กรัม;
- ชีสหรือส่วนผสมของชีส - 1 กิโลกรัม
การจัดเตรียม
ก่อนที่คุณจะปรุงอาหาร khachapuri ในกระทะให้ร่อนแป้งด้วยโซดา เราผสมคู่ไข่กับ matzoni และเนยละลาย เราเทของเหลวในการผสมแห้งและเป็นเวลานานนวดแป้งยืดหยุ่นและไม่เหนียวที่คุณทำอีกต่อไปที่ดีกว่าตังจะฟอร์มและเค้กเบามากขึ้นบางและกรุบจะเปิดออก คลุมแป้งด้วยฟิล์มพักไว้
ขณะที่แป้งกำลังพักอยู่ให้ถูชีสกับไข่ที่เหลืออยู่ ถ้าคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มสีเขียว แต่ในสูตรคลาสสิกนี้ไม่ได้รับการต้อนรับ เราแบ่งแป้งเป็นส่วน ๆ ม้วนไว้ในเค้กแบนใส่ชีสที่บรรจุอยู่ตรงกลางฉีกขอบและม้วนออกอีกครั้ง Fast Khachapuri สามารถทอดได้เฉพาะในกระทะทั้งสองด้านและสามารถเสิร์ฟได้
Khachapuri กับมันฝรั่งในกระทะ
ส่วนผสม:
สำหรับการทดสอบ:
- แป้ง - 980 กรัม;
- นม - 280 มล.;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- ยีสต์แห้ง - 10 กรัม;
- น้ำตาล - 15 กรัม
สำหรับการบรรจุ:
- มันฝรั่ง (ใหญ่) - 6 หัว;
- เนย - 70 กรัม;
- นม - 50 มล.
การจัดเตรียม
เรายกยีสต์ในนมอุ่นกับน้ำตาลและทิ้งไว้ 10 นาที เราขับรถเข้าไปในไข่ยีสต์แก้ปัญหาเพิ่มแป้งและนวดแป้ง เราให้เขาเข้าใกล้มีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า
ในขณะเดียวกันเราต้มหัวมันฝรั่งและทาสีด้วยนมและเนย เรากระจายมันฝรั่งบดบนพื้นฐานของแป้งยีสต์ที่เราเลือกขอบของแป้ง เราม้วน khachapuri ให้มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 ซม. และทอดในเนยจนเปลือก crusty