Carbonara - จานแบบดั้งเดิมของอาหารอิตาเลียนซึ่งจะดูประณีตบนโต๊ะใด ๆ เราจะบอกคุณในวันนี้ถึงสูตรคลาสสิกสำหรับการเตรียมคาร์บอนคาร่า
สูตรคลาสสิกสำหรับปาเก็ตตี้คาร์บาร์รา
ส่วนผสม:
- น้ำมันมะกอก - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- pancetta - 150 กรัม;
- ปาเก็ตตี้ - 200 กรัม
สำหรับซอส:
- เครื่องเทศ
- ชีส - 130 กรัม;
- ไข่ - 2 ชิ้น
การจัดเตรียม
ขั้นแรกเราเตรียมส่วนผสมทั้งหมด: pancetta ถูกตัดเป็นบาร์และชีสจะถูกลูบด้วยเทอร์โมขนาดเล็ก ตีไข่ตีเพิ่มชีสและชีสเล็กน้อย ชีสที่เหลือจะผสมกับพริกไทยป่น ในหม้อต้มน้ำนำไปต้มเทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยและจิ้มเบา ๆ ปาเก็ตตี้ ในขณะที่กำลังปรุงอาหารให้เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะและทอดให้โปร่งใส แต่อย่าให้มากเกินไป จากนั้นนำออกจากแผ่นและเย็น ถัดไปค่อยๆผสมไข่ลงในกระทะและผสม สปาเก็ตตี้ถูกโยนลงในกระชอนและจากนั้นใส่ลงในกระทะและผสมกับ ซอส ได้อย่างรวดเร็ว เสิร์ฟจานที่โรยด้วยชีสขูด
สูตรคลาสสิกสำหรับคาร์บอนคาร่ากับกุ้ง
ส่วนผสม:
- ปาเก็ตตี้ - 500 กรัม;
- เบคอน - 200 กรัม;
- กุ้งแช่แข็ง - 500 กรัม;
- ชีส - 150 กรัม;
- สมุนไพรอิตาเลียน - เพื่อลิ้มรส;
- เครื่องเทศ
การจัดเตรียม
เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมซอส: เทครีมลงในกระทะและต้มให้ทั่วความร้อนปานกลาง เบคอนตัดเป็นเส้นบาง ๆ และตะแกรงชีส จากนั้นเพิ่มเนยแข็งและแฮมลงในครีมและปรุงอาหารซอสเป็นเวลา 10 นาที ต่อไปต้มกุ้ง: ใส่ไว้ในน้ำเดือดใส่เกลือและขา 5 นาที ในเวลาเดียวกันปรุงอาหารจนปาเก็ตตี้ครึ่งเตรียมและใส่ลงในซอส เราทั้งหมดเข้าด้วยกันอีก 5 นาทีแล้วนำมาเสิร์ฟพร้อมกับชีสขูด
สูตรคลาสสิกมังสวิรัติสำหรับ carbonara
ส่วนผสม:
- ปาเก็ตตี้ - 250 กรัม;
- บวบ - 1 ชิ้น;
- พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- หลอดไฟ - 1 ชิ้น;
- ชีส - 100 กรัม;
- เครื่องเทศ
- น้ำมันมะกอก
สำหรับซอส:
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- ชีส - 40 กรัม;
- โยเกิร์ตธรรมชาติ - 60 มล.;
- เครื่องเทศ
การจัดเตรียม
ผักทั้งหมดจะถูกล้างและทำความสะอาด: แครอทและบวบตัดเป็นเส้นและพริกไทยและก้อนหินหั่นหัวหอม ในกระทะอุ่นน้ำมันมะกอกกระจายผักเพิ่มเกลือและเคี่ยวไฟช้าใต้ฝากวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 15 นาที ในเวลาเดียวกันเทน้ำใส่กะทะและต้มให้เทลงในราด สำหรับซอส, ปัดในชามไข่สดด้วยโยเกิร์ตธรรมชาติเพิ่มบิตของชีสขูดเพิ่มเกลือและผสม ปาเก็ตตี้กระจายอยู่ในน้ำเดือดที่ต้มและต้มต่อไป 10 นาที แล้วโยนพาสต้าในกระชอนและจากนั้นใส่ไว้ในชามกับซอส เราเพิ่มผักตุ๋นปรุงรสด้วยเครื่องเทศผสมให้เข้ากันดีและเสริฟจานไปยังโต๊ะโรยด้วยชีสขูด!
สูตรคลาสสิกสำหรับ carbonara ด้วยครีม
ส่วนผสม:
- พาสต้ายาว (fetuchini) - 400 กรัม;
- เบคอน - 250 กรัม;
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- ครีมไขมัน - 1 รายการ;
- ชีส - 200 กรัม;
- หลอดไฟ - 1 ชิ้น;
- น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เครื่องเทศ
- กระเทียม - 3 กานพลู
การจัดเตรียม
เราปรุงพาสต้าจนนุ่มในน้ำเค็ม กระเทียมจะทำความสะอาดบดและหัวหอมหั่นบางครึ่งวงแหวน เราถูชีสบนแผ่นเหล็กขนาดเล็ก ตอนนี้ทอดเบคอนบนทุกด้านในกระทะ ในโถที่แยกต่างหากเทครีมแบ่งไข่และปัดด้วยปัด เพิ่มชีสขูดและวางพริกไทยป่น เบคอนสำเร็จรูปถูกถ่ายโอนไปยังจานและในกระทะนี้เราผ่านเข้าไปในหัวหอมสีทองและกระเทียม พาสต้าถูกโยนลงในกระชอนกระจายไปยังผักและค่อยๆเทส่วนผสมครีม เพิ่มเบคอนผสมให้ละเอียดเทน้ำเล็กน้อยและชั่งน้ำหนักครีมพาสต้าคาร์โบร่าคลาสสิกด้วยครีมเป็นเวลา 5 นาทีเมื่อความร้อนต่ำ