เบคอนเป็นผลิตภัณฑ์เนื้อพิเศษซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของซากหมูที่ไม่มีกระดูกและกระดูกอ่อนจากด้านข้างโดยเฉพาะในสัตว์ที่อ้วน ชั้นของเนื้อสัตว์ในเบคอนจะสลับกับ interlayers บางของไขมัน เบคอน ใช้สำหรับปรุงอาหารต่างๆ: ไข่ทอด, แซนวิช, ขนมต่างๆ, สลัด, ซุป ฯลฯ
คุณสามารถซื้อเบคอนสุกปรุงสุกหรือปรุงอาหารโฮมเมดได้ดังนั้นคุณจึงมั่นใจได้ถึงวิธีการทำอาหารและคุณภาพ
บอกวิธีปรุงเบคอนที่บ้านสูตรเหล่านี้อาจกล่าวได้ว่าเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับชาวชนบทของเราวิธีการและเทคโนโลยีที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว
เบคอนบ้านทำเกลือ
ส่วนผสม:
- เบคอนหมูดิบกับผิวหนัง - ประมาณ 2 กิโลกรัม;
- เกลือ - ประมาณ 500 กรัม;
- เครื่องเทศดินแห้ง (เมล็ดผักชีกานพลูใบกระวานพริกไทยดำ ฯลฯ );
- กระเทียม;
- ผลเบอร์รี่ของต้นสนชนิดหนึ่ง - 10-20 ชิ้น (ถ้าคุณพบ)
การจัดเตรียม
เราจำเป็นต้องมีภาชนะบรรจุขนาดของชิ้นส่วนควรมีฝา (เคลือบหรือพลาสติก) หากจำเป็นให้ตัดเนื้อสัตว์ออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อวางไว้ในภาชนะบรรจุ ผสมเกลือกับเครื่องเทศเพิ่มผลเบอร์รี่บด juniper โรยด้านล่างของภาชนะและวางชิ้นเบคอน อุดมไปด้วยหลับไปข้างบนด้วยส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศ เพิ่มกระเทียมสับ, ครอบคลุมภาชนะและสถานที่ในตู้เย็น มันจะดียิ่งขึ้นถ้าคุณใส่แผ่นกับการกดขี่ หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมงให้ระบายของเหลวที่ปล่อยออกมา อีกครั้งเราหลับไปกับเกลือผสม ทำซ้ำวงจรอีกครั้งสองครั้งทุกครั้งที่ผสานน้ำ หลังจาก 4 วันเบคอนบ้านที่เค็มก็พร้อมแล้ว
การเตรียมเบคอนอบที่บ้าน
สูตรนี้เหมาะสำหรับวันหยุดของครอบครัว
ส่วนผสม:
- หมูเบคอนดิบกับผิวหนัง;
- กระเทียม;
- เครื่องเทศดินแห้ง (พริกไทยดำและพริกแดงเมล็ดผักชี ฯลฯ );
- เกลือทั่วไป
การจัดเตรียม
เบคอนในรูปของชิ้นส่วนขนาดใหญ่ที่โรยด้วยส่วนผสมของเกลือกับเครื่องเทศแห้งปั่นกระเทียมและบรรจุแยกแต่ละชิ้นเป็นกระดาษฟอยล์ อบในเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 180-200 ° C เป็นเวลา 40 นาที แม้แต่ในระหว่างการปรุงอาหารรอบ ๆ บ้านจะมีกลิ่นที่ยอดเยี่ยมและหาที่เปรียบไม่ได้บ้านของคุณจะสูดดมและกลืนน้ำลายในอนาคตอย่างคาดไม่ถึง ก่อนที่จะหั่นเป็นชิ้นเบคอนที่บ้านอบจะต้องเย็นอย่างน้อยสักนิด เราตัดมันในชิ้นกว้างบาง ๆ และวางไว้อย่างสวยงามบนจานที่ให้บริการ เราทำสีเขียว เรากินยับยั้ง - บินออกไปในขณะนี้
ต้มโฮมเมดเบคอน - สูตร
ส่วนผสม:
- เบคอนหมูดิบกับผิว (brisket, podsherevok เพียงไขมัน);
- เครื่องเทศแห้ง;
- เปลือกหัวหอม
- สมุนไพรหอม (ผักชีฝรั่งผักชีผักชีฝรั่ง ฯลฯ );
- กระเทียม;
- เกลือ
การจัดเตรียม
เบคอน (หรือสิ่งที่คุณปรุงอาหาร) หั่นเป็นชิ้นใหญ่เราปั่นกระเทียมและต้มในปริมาณเล็กน้อยน้ำที่มีเปลือกหัวหอมและเกลือ (เกลือควรเป็น 2-3 ครั้งยิ่งใหญ่กว่าในน้ำซุป) ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที 15 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพร แช่ในน้ำซุปแล้วแยกและใส่ภายใต้การกดขี่เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงที่ 2
เบคอนโฮมเมดหมัก
ส่วนผสม:
- เบคอนหรือเนื้อหน้าอกที่มีผิวไม่เกิน 2 กิโลกรัม
- น้ำตาล - 2 ช้อนชา;
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เครื่องเทศแห้ง (ดูสูตรก่อนหน้า);
- น้ำส้มสายชูเป็นธรรมชาติ 3-5% (แสงไวน์ที่ดี) - 3-5 วินาที ช้อน;
- น้ำมะนาวและ / หรือมะนาว
- เหล้ารัม, ไวน์โฮมเมดหรือไวน์องุ่น - 60 มล.
- กระเทียม;
- สมุนไพรหอมสดชื่นรวมทั้งใบลูกเกดดำ (ไม่ใช่หัวหอมเท่านั้น)
การจัดเตรียม
เบคอนในรูปของชิ้นใหญ่ของกระเทียมเราใส่ไว้แน่นในภาชนะที่แน่นและเทน้ำดองเตรียมจากส่วนผสมที่เหลือ ภาชนะบรรจุอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน ในกระบวนการหมักเราหันชิ้นเมื่อเบคอนพร้อมเราแยกและวางไว้ภายใต้การกดขี่ เพื่อให้ได้รสชาติแบบเอเชียนคุณสามารถเพิ่มซอสถั่วเหลืองลงในน้ำดองได้ เบคอนโฮมเมดดองเป็นอาหารที่พร้อมแล้วที่จะทาน แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถอบได้ตอนนี้ (ดูด้านบน) หรือรอยเปื้อนโดยใช้กระดาษผลไม้ธรรมชาติ (การสูบบุหรี่โดยทั่วไปเป็นหัวข้อแยกต่างหาก)