ปฏิคมที่แท้จริงต้องการความสามารถในการเตรียมอาหารแบบคลาสสิกเช่นขนมปังชนิดหนึ่งกับเกี๊ยว เราพร้อมที่จะแบ่งปันกับคุณสูตรง่ายๆสำหรับการทำอาหารจานยูเครนแบบดั้งเดิมนี้
สูตรของยูเครน Borsch กับเกี๊ยว
ส่วนผสม:
สำหรับ borsch:
- ซี่โครงหมู - 1 กิโลกรัม;
- มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น;
- หัวผักกาด - 2 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- กะหล่ำปลี - 1 หัว;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
- กระเทียม - 3 กานพลู;
- น้ำมันหมู - 100 กรัม;
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ใบอ่าว - 2 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชู - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
สำหรับเกี๊ยว:
- น้ำ - 1 ลิตร;
- แป้ง - 400-500 กรัม;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- เกลือ
การจัดเตรียม
ก่อนที่คุณจะ เตรียม Borsch กับเกี๊ยวคุณจะต้องต้มน้ำซุป ซี่โครงสุกหั่นเป็นชิ้น ๆ ให้พอดีกับหม้อและเทน้ำทั้งหมด ปรุงกระดูกซี่โครงจนน้ำเดือดและระบายน้ำที่หนึ่ง
ล้างและล้างกระทะและเทน้ำจืด พร้อมกับซี่โครงแครอทผักชีฝรั่งและหอมใหญ่จะถูกส่งไปที่กระทะ ใส่ใบกะหล่ำปลีในอนาคตและช้อนชาถั่วพริกไทย ปรุงอาหารน้ำซุป 1,5-2 ชั่วโมงเป็นระยะ ๆ เอาโฟมออกจากพื้นผิวหลังจากที่น้ำซุปถูกกรองผ่านผ้าฝ้ายและจากซี่โครงที่เราจะออกเนื้อ
เราเตรียมผัก: เราทำความสะอาดมันฝรั่ง, ตัดเป็นก้อน, สับหัวหอม, ถูบีทรูทบนเครื่องขูดขนาดใหญ่และกะหล่ำปลีฉีก เราเตรียมทอด: บีทรูทและทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นเทผักด้วยน้ำซุปเพิ่มน้ำส้มสายชูวางมะเขือเทศและสตูว์จนนุ่ม
เราส่งเนื้อมันฝรั่งและกะหล่ำปลีไปในกระทะกับน้ำซุป แยกหอมและวางไว้ในน้ำซุป ปรุงอาหารทุกอย่างจนกว่ามันฝรั่งครึ่งพร้อมเพิ่มบีทรูท
จากแป้งน้ำไข่และเกลือที่เรานวดแป้งเราจะใส่เกี๊ยวจากนั้นลงไปผัดจนเข้ากันดี
เติมเบคอนด้วยเบคอนบดด้วยกระเทียม คนรักของอาหารจานหลักสามารถเตรียมขนมปังที่มีลูกพรุนและ เกี๊ยว เพิ่มผลไม้แห้งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เมื่อสิ้นสุดการทำอาหาร
สูตรของ Poltava Borsch กับเกี๊ยว
ส่วนผสม:
- น้ำซุปไก่ (+ เนื้อไก่ต้ม) - 1.5 ลิตร;
- มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
- หัวผักกาด - 1 ชิ้น;
- กะหล่ำปลี - กะหล่ำปลี½;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- มะเขือเทศน้ำซุปข้น - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำส้มสายชู - 15 มล.;
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- ไขมัน - 60 กรัม
สำหรับเกี๊ยว:
- แป้ง - 100 กรัม;
- น้ำ 60 มล.;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- เกลือ - หยิก
การจัดเตรียม
น้ำซุปสำเร็จรูปจะนำไปต้มและเราใส่ลงในมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, ไก่และกะหล่ำปลีหั่นฝอย ในกระทะทอดไขมันและเพิ่มแครอทขูดแครอทและหัวหอมสับ เมื่อหัวหอมและแครอทอ่อนนุ่มเพิ่มขูดบีทรูทและน้ำซุปข้นมะเขือเทศให้เทผักที่มีน้ำซุปเล็กน้อยและเคี่ยวจนผักชนิดหนึ่งนุ่มไม่ลืมที่จะเพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำตาล เสร็จสิ้นการบีทรูทเราบีทฤดูกาล
ผสมแป้งกับเกลือไข่และน้ำ จากแป้งเราทำเป็นเกี๊ยวและปรุงอาหารให้พร้อม Poltava Borsch กับเกี๊ยวพร้อม!