วิธีการปรุงสเต็กหมูในเตาอบ?

ก้านหรือ "Eisbein" ขณะที่ชาวเยอรมันเรียกจานนี้มีประวัติและประเพณีของตัวเอง สำหรับชาวเช็กและเยอรมันนี่เป็นส่วนหนึ่งของประเพณีประจำชาติ แต่ในเวลาเดียวกันในภาคตะวันออกพวกเขาชื่นชอบอาหารจานนี้มากโดยเฉพาะการใช้เครื่องเทศและสูตรของพวกเขา ดังนั้นการเตรียมอาหารจานนี้จึงแตกต่างกันไปเพื่อให้ทุกคนสามารถเลือกและเตรียมสูตรที่ชื่นชอบได้

เช่นเดียวกับอาหารดังกล่าวทุกอย่างไม่ง่ายดังนั้นการทำอาหารไม่ได้เริ่มต้นในห้องครัว แต่ในร้านหรือในแถวเนื้อของตลาด มันเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะเลือกหน้าแข้งดีซึ่งต่อไปในห้องครัวจะกลายเป็นก้าน ชินไม่ควรมีขนาดใหญ่มากไขมันและเก่า (ในแง่ของอายุหมูและไม่สดของเนื้อสัตว์) ในเวลาเดียวกันยังเด็กเกินไปจะมีขนาดเล็ก, ลีน, กระดูกโดยทั่วไปหนึ่งและ 200 กรัมของเนื้อ คุณควรค้นหาสีทองโดยไม่ต้องลังเลที่จะพิจารณารับและสัมผัสผลิตภัณฑ์ที่เลือก นึกคิดไม่ควรยาว แต่อวบเนื้อกับไม่มากไขมัน คุณควรเข้าใจว่าผิวในก้านยังสามารถกินได้ดังนั้นผิวควรจะอ่อนโยนบางเบาและไม่มีความเสียหาย ถ้าคุณยังมีก้านที่มีขนแปรงอยู่นั้นจะต้องมีการตกตะกอนและล้างออกด้วยน้ำอุ่นด้วยความช่วยเหลือจากด้านที่แข็งของห้องครัวฟองน้ำ

วิธีการปรุงสเต็กหมูแสนอร่อยในเบียร์อบในเตาอบในฟอยล์ - สูตร

ส่วนผสม:

• หมูสนับมือ - 1, 5 กก.
• เบียร์ดำ - 2 ลิตร;
• หัวหอม - หัวหอม 1 หัว
• ราก ผักชีฝรั่ง - ½ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 ซี่;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• laurel - 1 แผ่น;
• กานพลู - 2 ตา;
• พริกไทยหอม - 4 ชิ้น;
• มัสตาร์ด - เมล็ด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ยี่หร่า - ½ช้อนชา;
• เกลือ

การจัดเตรียม

ในหม้อให้เทเบียร์และใส่ชินลงในขณะที่เดือดจาง ๆ เอาโฟมออกและตั้งอุณหภูมิต่ำสุด หลังจากที่โฟมเลิกรูปแล้วให้เพิ่มกระเทียมสับและผักอื่น ๆ ตามด้วยเกลือและเครื่องเทศ ตั้งแต่การจัดเตรียมของก้านไม่ใช่สูตรร้านขายยาการเลือกและการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบของเครื่องเทศอยู่ในมือของคุณ ปรุงอาหาร 2-2.5 ชั่วโมงแล้วเย็นลงในเบียร์ไม่ได้รับมันจากน้ำซุปร้อนเพื่อให้เย็นลงเป็นสิ่งสำคัญมาก จากน้ำซุปที่ผ่านการทำความเย็นแล้วให้ถอดล้อออกแล้วนำไปอบให้แห้งและในเวลานี้เตรียมซอส เชื่อมต่อ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนของน้ำซุปเบียร์, มัสตาร์ด, น้ำผึ้งและถ้าต้องการพริกแดง, ซอสนี้ได้ดีในการแพร่กระจายหน้าแข้งรอย เคลื่อนย้ายบอร์ดไปที่ฟอยล์ยกลูกปัดจนซอสและน้ำผลไม้ไม่ไหลออกเทซอสและลงไปเติมแก้วน้ำซุปเบียร์ตอนนี้คุณสามารถรวมขอบฟอยล์ได้ 40 นาทีที่ 160 องศาแล้วฟอกฟอยล์ประมาณครึ่งชั่วโมงสำหรับการเกิดสีน้ำตาล ในช่วงสุดท้ายอย่าขี้เกียจสักสองสามครั้งเพื่อเทบาร์ด้วยน้ำซุปเบียร์

เตรียม knuckle หมูอบในเตาอบในแขน

ส่วนผสม:

• หมูหมู - 1.5 กิโลกรัม;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 5 กรัม;
• พริกชี้ฟ้า - ¼ช้อนชา;
• ซอสถั่วเหลือง - 150 กรัม;
• กระเทียม - 7 ซี่;
• น้ำผึ้ง - 30 กรัม;
• เกลือ - 10 กรัม

การจัดเตรียม

ชินดีและตรวจสอบสำหรับขนแปรงแล้วแห้ง มีดคมที่อยู่ในห้องครัวของคุณทำให้แผลบนผิวในรูปแบบของตาข่ายบนพื้นผิวทั้งหมดของหน้าแข้ง สูตรนี้ไม่ได้เป็นการเตรียมอาหารเบื้องต้นของชินดังนั้นจึงต้องหมัก หมักสำหรับหมูหมูเตรียมในเตาอบมีแตกต่างกันมาก หนึ่งในความนิยมและเป็นที่นิยมคือการรวมกันของสี่รสนิยม, ซึ่งสามารถทำได้โดยการผสมส่วนผสมที่ระบุไว้ บีบออกจากกระเทียมและมะนาวและหลังจากที่เพิ่มส่วนที่เหลือทั้งหมดและรอการละลายที่สมบูรณ์ของน้ำผึ้งและเกลือตะแกรงได้ดีและกระจายหน้าแข้ง ห่อด้วยฟิล์มและทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมงและซอสที่เหลือยังคงเป็นประโยชน์ ตอนนี้ก็ขึ้นอยู่กับคนเล็ก ๆ น้อย ๆ ใส่ไว้ในแขนสำหรับการอบเทซอสบางส่วนที่เหลืออยู่ในนั้นและส่งไปยังเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากลดอุณหภูมิลงที่ 170 องศาและใช้เวลา 1-1.5 ชั่วโมงอีกครั้งและเมื่อเสร็จสิ้นการทำเป็นเส้นตรงประมาณ 20 นาทีถึงขั้นสุดท้ายแล้วให้ค่อยๆห่อหุ้มหีบห่อให้เทซอสที่ติดและตั้งไว้ที่ 190 องศา